第21节
小声道：“那哪儿能啊，老爷最体恤我们了，你们先聊着，我去厨房准备准备。” 刘老爷无奈的摇摇头，这个罗厨子一说做菜就走火入魔，人情世故永远不懂，幸亏当年跟着自己走了，不然留在那里，恐怕又是死都不知道怎么死的。 马大姨夫跟着刘老爷和沈伯谦进到厅内做好，说了说家里的情况。 马家祖传的屠宰手艺，家里又开了个rou铺子，他说话行事比起一般人都强上几分，几句话就交代的清清楚楚： 已经给陈家二老送了信儿，说沈伯谦在县城刘老爷家留两天，让他们别担心； 杨风也被送回李家坪，春耕的事情杨大爷在准备，已经开始整地了； 大表哥马玉河看确实没什么能帮的上忙的，昨晚连夜赶回元宝镇，这些消息就是他带回来的； 大姨知道沈伯谦想帮衬她，也叨叨了一晚上“谦儿懂事儿了，沈家后继有人，陈家也有希望了”之类的。 等马大姨夫说完，沈伯谦也没浪费时间，把卤味的情况说了一下。 刘老爷和刘管家自发做了佐证，把昨天做出来的卤味夸的天上有地下无的。 马大姨夫听的心里乐开了花。 这个原本不争气、他都有些瞧不上的书呆子外甥能得到自己偶像刘老爷的认可，他也与有荣焉。 不过耳听为虚，眼见为实，这东西好不好吃要尝了才知道。 可惜，昨晚做的卤味本就不多，剩下的今早上也被吃了个精光。 所以，马大姨夫想品尝就要等今天新卤味出锅了。 一提起新卤味，刘老爷又坐不住了。 “罗厨子也休息的差不多了，咱们过去，料虽然准备好了，可步骤、火候和味道还是要伯谦你把把关才行。”刘老爷说的郑重。 “好。” 有了昨晚的经验，今天这次做起来顺畅多了。 除了马大姨夫看到这么多配料有点儿目瞪口呆外，其余几个都已经表现的比较平静了。 而且，罗厨子不愧是厨艺高手，水平顶呱呱！ 就昨晚一次做卤汤的经验，今天这两锅下料的顺序火候，除了几个细节他没想到之外，整体他推断的非常准确。 从刘老爷和罗厨子相处的状态，沈伯谦有九成九确定罗厨子就算不是刘老爷最信任的人，也是其中之一。 让他完全掌握卤汤的制作方法非常重要。 所以，沈伯谦不仅将制作方法和注意事项细细说给他听外，还特地让他一起尝味。 罗厨子不负所望，第一锅就准确找到了卤汤味道的完美平衡点，只是略不自信，直到沈伯谦确认他才乐不可支的笑成了一朵花。 而最后一锅，他已经出师了。 沈伯谦看的不得不对罗厨子写个服字，这位简直就是传说中的皇帝舌头，对味道太敏感了。 假以时日，肯定是位中华老当家！ 自己这运气真是没话说，随便遇到的都是这样的极品。 估计是上辈子把霉运用光了，这辈子就剩下好运气了。 ☆、第24章 路上谈心 23路上谈心 做两种新卤汤的时候，昨晚那锅做好的当然也没闲着，这边卤汤出锅，那边卤味刚好能吃。 再加上大半个时辰后两种新口味卤味的出锅，大家又一次吃了个肚儿圆。 这时，三个方子的优势就显露了出来。 第一种，口味偏重，出品颜色较深，麻、辣、鲜、香、甜依次递减； 第二种口味稍淡，以咸、鲜、香为主，后味儿微甜，出品色泽红亮，最是好看； 最后一种口味最淡，原本是白卤水的一种。 只是这个时代没有白酱油，不然这种卤汤和出品的颜色本该更浅几分，但最后口感并不受影响，只是出品呈淡黄色，口感鲜、香、微甜，咸味儿较轻。 沈伯谦口味偏重，喜欢第一种，马大姨夫和两个小罗也是； 刘老爷、刘管家都喜欢第二种； 罗厨子则是偏爱轻口儿，用他的话来说是，第一种虽然好吃，但厨子吃多了不好，影响做菜时的口感，这种味道略淡一些的，倒是可以多吃。 刘夫人派了一位三十来岁的婆子三种都拿了不少，倒不知她最喜欢那种。 但很明显，这三种卤汤的出品应该能够适应不同的人群。 这也是沈伯谦当初思前想后决定拿出三个方子的最终考虑。 众口难调，还是有个选择的好。 刘老爷吃饱之后，当机立断，一挥手：“摆到云来居去卖！ 今天开始，点两个菜可以送一小碟，三种味道都放几片，不过只送三天，三天后正式发售，另外跟县里那几家大户说一声，可以预先订货。 终于价钱嘛？罗厨子，你合计合计再跟我说。 这次要一炮打响，三个月后府城开售，让，恩.....近南回来一趟，咱们青州刘家的酒楼可以准备重新开张了。” 说到最后，刘老爷面色凝重中又带着一丝得意。 刘管家神情依旧，眼中却也有笑意，罗厨子更是毫不掩饰，面露喜色不说，眼中也是光芒大盛，沈伯谦虽然不擅长看人，但这三个人似乎，真的有什么秘密？ 不过，近南？名字很熟呀？天地会，反清复明那位好像是叫？陈近南。 这位名字起的够霸气。 不知道是什么人，刘伯伯他们似乎都很看重的样子。 沈伯谦有心想问一问，但交浅言深乃是大忌，还是别冒冒失失的好。 而且，还是那句老话，该自己该知道的时候，刘伯伯自然会讲，此时不说必定是有所顾忌，做人最重要的是要懂得要体谅别人的难处嘛。 “伯谦，早上跟你说的那个事儿，刘管家拟了份文书，我们去偏厅坐坐，你也再看看。 马老弟，要不你再在这儿吃点儿，看看拿那种卤汤回去用？” 马大姨夫瞬间领会，知道刘老爷和沈伯谦有事情谈，又不想让他知道。 笑着说道：“我正想说呢，这，太好吃了，要选一样儿真是难，尝了这么多我本来都不好意思了，刘老哥您既然发了话，我就厚着脸皮再多吃点儿。” “好，罗厨子，你跟马老弟好好说说。” “大姨夫，你先试着，我去去就来。” 罗厨子乐呵呵的应了一声，马大姨夫也笑着点了点头。 刘管家引路，沈伯谦跟着刘老爷，不一会儿三人又回到了偏厅。 早餐那一摊子早收拾的干干净净，桌上铺了一块厚厚的毡子，上面摆好了文房四宝。 刘老爷和沈伯谦坐定，刘管家将已准备好的文书分别递给二人。 “伯谦，你看看，有什么地方不妥的，咱们马上改。” 沈伯谦一目十行，把刘管家拟好的文书看了一遍，各样东西都说的很清楚，包括双方身份、立据缘由、分红占比、方式、频率等等。 甚至还有一条专门注明：沈伯谦可以每个月派人从刘家拿走一坛二十斤的卤汤。 当然，保密条款写的也很清楚： 这几个方子沈伯谦作为所有人，只能提供给刘家使用，除非生死攸关，不得转交他人。 看完文书，沈伯谦起笔蘸墨，刷刷刷签下了自己的名字。 见他爽快，刘老爷又是哈哈大笑，跟着也签下自己的名字，“伯谦，以后有好东西可一定要想到我呀。” 沈伯谦眼珠一转，笑着说道“要是现在就有呢？” “嗯？”刘老爷和刘管家对视一眼，不知道他是什么意思。 不等俩人开口，沈伯谦笔走龙蛇，刷刷刷又写了几个配料方子。 一个是他最爱的椒盐，只需小中火将花椒粒与盐炒至花椒香气溢出，磨碎成粉待凉即可； 另一个是用的最为广泛的五香粉，但五香粉的配方他却足足写了四种。 “这几个方子做出来的椒盐粉和五香粉做菜应该是挺好的，还有这两天咱们用到的各种配料，罗伯伯若是无事，也可以好好研究研究，我想他一定有更多的用法。” 刘老爷也没推辞，拿起方子交给刘管家：“待会给罗厨子，让他看着用。” 说完转头看着沈伯谦，“伯谦，我不跟你客气，你也别跟我客气，以后有什么事儿尽管开口，我能帮的一定尽力。” “多谢刘伯伯，伯谦记下了。” 这时偏厅外传来罗厨子爽朗的笑声：“马老弟，你选辣的就对了，这以后我可是要大力收购火红果儿了。” 刘老爷闻言一笑：“看来马老弟也选好卤汤了。” 合作文书已签，马大姨夫也选定了卤汤，刘老爷也不好再留人。 除了拿到椒盐粉和五香粉配方的罗厨子一直脉脉含情的盯着沈伯谦，好像看久了他就能再拿出新配方似的。 沈伯谦心里直犯怵，这简直痴/汉啊！不行，还是早点儿回家的好。 吃完午饭，刘管家让人把两坛卤汤和一些礼物装上车，他们俩准备回去。 临走，刘老爷又塞了张一百两的银票给沈伯谦。 说是椒盐粉加四个五香粉的方子，不等沈伯谦推辞，他故作严肃的说道： “刚才怎么说的，都别客气，你的方子我不客气，我的银子你也大大方方拿着，有来有往嘛。不然以后你让我怎么张嘴？” 他这么一说，沈伯谦还真是不好说什么了，只得道谢接下。 马大姨夫在一边看的心里连连点头，这个外甥以后是要有大出息了。 又想到车上那两坛能做出美味卤味的卤汤，打定主意回家一后一定要说清楚：这是外甥给他大姨的，可不是马家的。 有个这个进项，老二老三家的就不会有事没事的在爹娘面前抱怨他大嫂总往娘家拿东西了。