分卷阅读75

    包单说馅料和胶东的鲅鱼水饺有些相似，所谓的蟹鲅鱼水煎包，其实就是在做水煎包浇进去的面粉汤里加了蟹黄，让整个包子的外面略多了一层薄薄的蟹味。

    “这两年蟹黄不是网红么？巧儿就想了这么个法子，附近的年轻人啊，喜欢得不得了。”

    说起自己现在能独当一面的女儿，周香云的表情是完全不一样的，骄傲真是挡都挡不住。

    郑巧正好过来，听见自己的mama夸自己，走过来拉了一下她mama的手，母女两个人也不需要再说什么了。

    沈小甜看着，笑着移开了目光。

    吃过了这一顿，两个人告辞离开，店门外面已经排到了二百多号，实在是生意兴隆。

    “其实，周阿姨和郑巧jiejie心里都怨着郑师傅吧？”

    走在前面的沈小甜问陆辛。

    陆辛叹了一口气：“不然也不会郑氏酥锅改名叫香巧酥锅了，她这么一改，不说济南了，她老家的人也肯定很多不愿意的。

    “其实她们恨的也不只是郑师傅自己，还有那些人。老元以前说过，郑师傅给女儿定下婚事也是不得已的，他就一个独生女……很多地方，家里只有女儿，也被人当绝后，这帮畜生就是想找个由头从别人身上吸血。没儿子的寡妇，就是他们眼里的天下第一好欺负。”

    陆辛冷笑了一下，把脚边的小石块踢到了墙角堆了几片落叶的地方。

    \"唉，好在阿姨和jiejie走出来了，真的太棒了！\"

    说话的时候，沈小甜想起了自己的母亲。

    田心女士就是很多人印象中女强人的样子，精明能干 ，虽然个子不高，长相也绝称不上凌厉，可她在为人做事的时候总是要强的，总是会在一开始就表现出攻击性，越是亲近的人，越能感觉到这一点――比如身为女儿的沈小甜。

    周香云给她的感觉完全不一样。

    她温柔、腼腆，可为了孩子，她能变成一只猛虎，扑杀所有的敌人。

    “我真的，特别喜欢周阿姨，我特别高兴。”她停下来，对陆辛说。

    “嗯？”看着阳光下像是在发光的女孩儿，陆辛插在裤兜儿里的手指头动了动，“所以呢？”

    沈小甜抬了抬下巴，说：“我都这么高兴了！当然要庆祝一下。”

    怎么庆祝？

    陆辛看着沈小甜抬起了一只手，他愣了一下，有些茫然地四下看看，终于明白了。

    他的语气很无奈：“这就庆祝了？也太简单了吧？”

    “简单吗？那晚上再吃点儿好吃的吧。”

    说着，沈小甜笑眯眯地看着陆辛的右手握住了自己的左手。

    她把右手也搭在那只手的手背上，说：

    “怎么样，这样是不是隆重了一点儿？”

    “嗯――”陆辛想了想，迈了一步，拉着沈小甜慢慢往前走，脚步轻的像是初秋的叶子。

    “勉强有了那么一点儿意思吧。”他说。

    眼睛略垂着看着地面，是笑着的，

    第50章 锅贴

    第二天, 早饭，沈小甜和陆辛一起吃的锅贴。

    老店开在居民楼里面，老远就能看见老板低着头把包好的锅贴一排一排码在锅里。

    锅贴像是一个一个包到了一半就被撂下的饺子, 两头儿能看见满当当的rou馅儿。

    陆辛点了一份儿猪rou白菜的，又点了一份儿虾仁儿的，另加碗小米粥。

    他们坐的地方离老板不远，能听见铁板上的热油滋滋啦啦的声音，好像是汁水被从馅料里驱赶了出来，与炙热的锅底短暂交锋了一下。

    过了一会儿老板又拿了一碗调了面糊的水倒进锅贴里, 水烹煮着面皮儿，让锅里一下子变得透亮起来，最后就是用特质的铲子给锅贴翻个身，让它的另一面能够彻底熟透。

    “这个锅贴和昨天的水煎包做法是不是有点像？”

    放下拍视频的手机，吃下一个锅贴，沈小甜问陆辛。

    陆辛把醋碟儿往沈小甜的面前推了一下, 说：“都是有煎有煮，也不完全一样, 水煎包用的面是发面的, 锅贴皮儿得是用烫面。”

    说起烫面, 沈小甜想起了自己之前拍的素材。

    “其实我想设计一个实验, 来证明不同和面的水的温度对面团的影响……是不是应该先把面团里的蛋白和淀粉分离出来。”

    沈小甜一边说, 脑袋里一边在飞速地想。

    “这样的话，我可以把冷水组作为对照组，温水组，热水组, 先把面团里的淀粉洗出来……”

    陆辛说：“把淀粉洗出来不就是面筋么？你要真想要纯是面筋的粉，也不用拿面粉折腾, 可以考虑去直接买谷元粉，这玩意儿也叫面筋粉，就咱们之前在珠桥看见的那些钓鱼的，他们经常用这个，因为在水里泡不烂，鱼还叨不开，不怕鱼叼了食儿就跑。”

    沈小甜“哇”了一声：“原来你不光知道怎么喂饱人，你还知道怎么喂饱鱼！”

    陆辛：“……行了，你赶紧吃吧。”

    沈小甜又吃了两个锅贴，肚子里已经有了四五分饱，再喝一口热粥，她说：

    “其实上一节课讲的是酸，我这一节课是想讲甜的，在农业领域，人类一直在努力让食物积累更多的糖分，在烹饪上，糖也在很多我们看不见的地方发挥作用。可是我又觉得这个关于温度和面团的课更有趣啊。”

    小甜老师在为自己的备课纠结，陆辛也喝了一口热粥，说：

    “一个一个接着做呗，想做哪个做哪个，反正能吃的多了去了。”

    “对呀。”沈小甜如释重负地笑了起来，还对着陆辛眨眨眼，说：“反正好吃的多了去了！”

    才十点多，他们就到了春巧家常菜馆。

    因为周阿姨要跟沈小甜细细地讲这个酥锅。

    “你看，这么一大缸酥锅，我只往里面放了这么一点儿调料。”

    周春云拿起一个中号的碗，给沈小甜看了一下。

    “其余都不用再放，里面的水分靠的全是白菜啊、海带啊、rou啊、鱼啊……这才叫酥，彻彻底底的原汁原味。”

    郑巧在旁边看着自己的亲妈给别人讲课，一直在笑，对陆辛说：

    “我妈以前教我的时候可没这个耐心。我刚从李家出来的时候，恨天恨地，也怕天怕地，一会儿恨我妈怎么这么多年不管我，一会儿又怕我一睁眼又回了李家。

    “我妈一边儿得照顾生意，一边儿还得看着我，看我完全不成样子，就让我在厨房守着这个酥锅。我就闹，我在李家受了委屈，怎么回来还得被自己的亲妈压着，你猜她跟我说什么？”

    陆辛抬起眼皮，说：“郑大姐，周阿姨那是想逼着你自己立起来，这才是亲妈才干得出的事儿。”

    “是呀，亲妈能干出来的事儿。”郑大姐叹了一口气，“我