小宫女（美食） 第79节
凉皮切好放到大碗里，另一边的面筋也被切成拇指大小的方块形，其他配菜诸如黄瓜丝，绿豆芽一同放到大碗当中。 最后放入提前准备的调料，这些调料并非原本就有，而是苏菀提前做好的。 先是料水，这许多香料浸泡出来的料子，接着大蒜水，醋盐水，还有稀释过的芝麻酱花生酱。 再撒上一点炸过的花生米。 这些调味水在大碗中均匀搅拌，酱汁香味，还有凉皮的淡淡香味都慢慢出来。 搅拌均匀的凉皮色泽带着花生酱芝麻酱的颜色，再有青绿的黄瓜丝做配，上面隐隐还有辣椒的红润。 苏菀并未放太多辣椒，都要根据个人口味，现在的辣椒仅仅是提味而已。 苏菀把拌好的凉皮倒入白色碗中，一下子就吸引所有人眼球。 怎么办，感觉这碗凉皮丝毫不比其他饭菜差啊。 “这是个什么食物，怎么从未见过。”爱吃的尚宝监两位总管齐声道。 “凉皮，也是面做出来的。”苏菀解释，“很早之前的吃法了，只是这些年没有兴起。” 苏菀有言沛提醒，早就找好借口：“做法不算难，估计陕一带就有这种土法。” 反正好吃就行，多的不就说了。 在场的人自然也不多问，因为他们已经准备好吃饭了。 这顿午饭，似乎跟其他午饭很不一样。 外面日头正在当空，幸好有宝钞司新总管带来的几块冰，他们这里还算凉爽。 但端着饭菜去侧厅的时候，只是在屋外走了一段路，就感受到什么是热。 如今五月下旬，天气确实热起来。 不一会，侧厅大桌子上便放满食物。 于淑跟着坐下的时候还有些忐忑，这桌子上大多都是诸司总管，只有旧监库的掌事小太监，还有卫钧卓晖身份低些。 可就算他们三个，也在宫中有好几年了，不跟她和苏菀，这才进宫第一年，是宫里身份最低的宫人。 也不对，苏菀手艺厉害，又备受女官们重视，她可比自己厉害多了。 但除了于淑之外，也没人注意这一点，更多的还是在看桌子上的美食。 原本应该还有凉面，也就是碱面煮出来的。 可凉皮一做完，大家明显想动手吃，苏菀无奈，只好就这么上桌。 不过现在的饭菜就已经足够丰盛。 大家刚一坐下，立刻动手开吃。 尚宝监侍卫总管先拿着的，自然是饼夹rou。 烙好的饼外面脆脆的，里面还很柔软，柔软的芯子里添了些辣椒油，再有着切碎的卤rou。 买卤rou的时候，苏菀特意要了点rou汤浇里面，现在吃下去，外面焦焦的脆皮裹上汁水丰盈的卤rou，卤rou本就是五花rou做的，此时的油脂香味已经完全浸透在饼子里。 不需要其他配菜，这一口卤rou饼，就已经能满足人的味蕾。 尚宝监侍卫总管半点都不看旁边的米饭。 不是他不爱吃卤rou饭了，而是前几天几乎天天都吃，原本以为自己都要吃腻。 没想到卤rou夹在饼子里，竟然是别样的风味。 吃过饼夹rou，对旁边的饼夹菜其实已经失去兴趣。 毕竟是苏菀做的，就尝尝？ 等等，饼夹菜怎么也这么好吃？ 完全是滋味不同的风味，吃个rou饼，再吃个菜饼，发现根本不差的？ 肯定不差，那些菜品既新鲜又好吃，随便一炒就好吃得厉害。 两个饼子吃完，所有人都意犹未尽，也就苏菀还慢悠悠吃饭。 她真的吃不完两个饼！一个饼夹菜已经足够饱饱的了。 但桌子上其他人虎视眈眈看着她剩下的饼夹rou，竟然一时间不知道给谁！ 最后左右看看，苏菀眼睛一闭，直接给了旧监库老总管，上次他还给自己带点心呢！ 剩下的人下意识失望。 苏菀道：“尝尝酸辣汤跟凉皮吧，这味道也不错的。” 尚宝监太监总管已经尝了，酸辣汤一尝停不下来。 等到凉皮的时候，很多人已经差不多。 方才一会吃油的，一会吃酸辣的，这个滋味肯定会被比下去吧？ 没有！ 完全没有比下去！ 这个叫凉皮的东西怎么那样劲道，这么爽滑，甚至比今日早上的肠粉还要弹口一点。 凉皮上的料子酱汁恰到好吃，如果一筷子下去能夹到凉皮豆芽黄瓜花生米，然后一起吃下去。 这丰富的层次感，能让人吃到各种不同的滋味。 还有里面叫面筋的东西，因为其中的层次感，可以吸足各种料汁，咬下去之后，各种调味香味满足得厉害。 一口凉皮下去，方才吃酸辣汤的火气立刻下去，换来的是丝丝舒爽。 这才是夏日该吃的食物！ 怪不得叫夏日食谱！ 大热天没胃口的时候，吃这个叫凉皮的东西，一定非常合适。 还有那个面筋，他们可以再吃几盘！ 一顿午饭，吃得所有人肚子饱饱，但总觉得意犹未尽。 就连之前有些陌生的宝钞司新总管，此时显得也放松了点。 原本他跟大家都不熟悉，吃过两顿饭后，慢慢熟络起来，毕竟讨论这些吃食，都会有很多话题。 不然很多人谈事的时候喜欢在饭桌上谈呢，这可是沟通的桥梁。 至于卫钧跟卓晖，早就摸着肚子想睡个午觉。 吃顿好的，再睡一觉，神仙日子都比不了。 夏日菜单的第二顿，照样成功。 几个总管甚至在商议，要不然晚上也吃这个。 可看到晚上的单子，瞬间心满意足，还是苏菀考虑得周全，晚上还是凉皮面筋，那没事了。 晚上的菜单倒不是凉拌凉皮，而是炒凉皮，再凉调一个麻酱面筋。 同样的凉皮，炒的跟拌的风味不同，各有各的吃法。 麻酱面筋自不用讲，后世夜市摊上，少什么都不能少这道菜，很适合晚上来用。 苏菀自觉这是偷个懒，中午做的丰盛定然辛苦。 所以晚上干脆直接用中午的食材来做，既省事还好吃。 她觉得偷懒，别人却不这么认为。 明明是完全不同的做法嘛。 送走几个总管，于淑也收拾好小厨房回去休息，过了会才看到言沛过来。 看来右执掌说得很对，宫里重佛轻道，言沛这个道家侍奉小弟子，也不好多出现在众人面前。 言沛这里自然只有夸的份，而且夸的真心实意。 等到晚上的炒凉皮，对苏菀于淑来说确实轻松很多，中午多做出来的凉皮现在直接炒就行。 面筋更是切好直接凉拌，连料汁都是中午用过的，区别只是麻酱稍微多一点。 头一天的饭食直接结束。 几个总管吃的眉开眼笑，倒是让各宫的宫人们羡慕得不行。 他们还在吃之前的菜单呢，总管们都吃到新菜单了，看看他们的表情，那就知道苏菀做的绝对好吃。 但他们要等到六月才能尝到，还有好几天时间，等的好着急。 西膳房这边则更关注内宫的事。 如果这个月分的食材还是很少，西膳房只怕不好过日子，以前分的人，来吃饭的人少。 现在一千五六百人吃饭，若食材还是不够，只怕等到月底的时候，直接开天窗。 五月食材勉强够用，还是宝钞司那边补贴了些，否则到现在肯定要饿着大家。 巧妇难为无米之炊。 就算苏菀也在等着内宫消息。 好在傍晚时分，苏菀于淑从小厨房出来，便看到喜笑颜开的西丞副跟右执掌，两人手里拿着长长的单子，显然是下个月的例份，可见这次收获非常可喜。 也是，掌权贵人刚做了错事，若是再犯错，那就不好看了。 为着面子，也要给西膳房些好处。 之前跟西膳房的三月已经到了第二个月。 第一个月不用说，西膳房定然做到了，现在第二个月食材又这么丰盛，西丞副稳cao胜券。 只要这三个月过去，掌权贵人今年可是要每个月给他们一百两银子买食材。 感觉接下来这几个月里，西膳房伙食会越来越好。 右执掌看看西丞副倒是没打断她的畅想，苏菀也笑笑，才第二个月，时间长着呢。 不过眼下有好用的食材就行。