小宫女（美食） 第77节
而水里剩下的面粉就是澄粉，无筋面粉，虾饺晶莹剔透的表皮，便是澄粉晒干之后再和面得来的，肠粉里弹软的口感，也来自澄粉。 此时把大米粉，澄粉，淀粉按照比例调配好和成面糊，里面可以稍稍加点油，一会做的时候更容易成型。 材料都准备好，接下来的步骤自不用讲，也是大家常看到的一幕。 面糊在很薄的平底锅里均匀摊开，摊得越薄越好，再撒上葱花跟猪rou粒，还有少量的鸡蛋液。 再利用下面烧开的清水锅来蒸熟面糊跟配菜。 水蒸气越足，蒸得越快。 出锅的时候热气腾腾，用小铲子飞速卷起肠粉，卷起之后再切成均匀的小段放到碗里，最后淋上调好的酱汁。 在苏菀看来，跟摊煎饼差不多。 可口感却比普通煎饼丰富很多倍，估计只有鲁地煎饼果子能与之媲美。 不对，新疆的馕坑rou也不差，蜀地的锅盔，安徽的烧饼等等，好像都不差！各有各的风味！ 苏菀使劲咽咽口水，过来准备吃饭的几个总管，以为苏菀是觉得眼前的美食让她流口水。 是，也不全是。 她就是想到更多中华美食才咽口水的！ 但眼前的美食已经让过来吃早点的七个总管惊叹。 而且这些美食，他们其实不怎么认识。 经过苏菀介绍，众人才明白这些美食都叫什么。 晶莹剔透的肠粉，金黄透明的马蹄糕，再有刚出锅的软香烧麦，最后配上苏菀沏的花茶。 别等了，开始吃啊！ 其中最熟门熟路的，自然是御用监尚宝监这四位。 剩下旧监库总管，掌事小太监，宝钞司新总管则还客气些。 可那四个根本不等他们的，率先动手，先吃一口酱油香的肠粉，嫩滑的口感，新鲜的猪rou粒跟鸡蛋清香，这道食物他们可以再吃十份！ 吃口肠粉，再来一个糯米烧麦，猪rou跟香菇本就够鲜，再有玉米粒的甜糯，还有糯米本身的香甜，满口都是rou香味。 明明也没多少rou，怎么会这样香？ 旁边切好的小咸菜纯粹为点缀，谁没事吃咸菜。 吃过肠粉烧麦，再来一口香甜弹滑的马蹄糕，这口糕点让宝钞司新总管眼前一亮，甜而不腻，又这样弹口，好新鲜的口感。 苏菀看着他多吃几口马蹄糕，没想到这个年轻的宝钞司新总管竟然喜欢吃甜食？ 吃着这些，再喝口清口解腻的花茶，人生无憾啊！ 突然觉得可以在这喝一上午的茶！ 第47章 几个总管吃饱喝足离开小厨房的时候还有些恋恋不舍。 这么好吃的饭菜，怎么就没了呢，怎么就吃完了呢。 而且这些饭菜全是没有吃过的口味，但都有一个共同特点，好吃！ 对饭菜来说，好吃就够了啊。 等总管们走了，苏菀才迅速又做了三份肠粉，自己跟于淑，还有言沛没吃呢，剩下的饭食也留了一部分出来。 就知道这些总管们吃得太快，所以要提前留一些。 只是眼看时间有些晚，苏菀只好让带着饭食去关帝庙，否则言沛那边就要来不及。 于淑听说她要到关帝庙送饭食，主动道：“你快去吧，我吃过饭之后顺便把小厨房收拾了，你也不用再回来。” 边说着这些话，于淑已经在吃马蹄糕。 这口美味她怎么都吃不够！ 已经可以想象，到时候这菜单出来，这些饭食肯定要被疯抢。 苏菀点头：“那我先过去，你也别太辛苦，慢慢来就好。” “这有什么，厨房的活咱们不都习惯了吗。”于淑笑道。 其实她在家里的时候，干的活比这个还要重，这点事根本不觉得辛苦。 苏菀去关帝庙路上，还碰到不少旧监库宫人，他们都是去西膳房吃早点的，见到苏菀主动帮她提食盒，原本就没几步路，苏菀干脆拒绝了，笑着道：“你们快去吃饭吧，早点去的话东西都热乎。” “什么时候去都行。” “就是，都一样好吃的。” “你们西膳房太会做饭了。” 苏菀听到这话自然高兴，能做出让大家喜欢的饭食，她觉得很快乐。 进关帝庙的门，言沛便看到笑眯眯的苏菀。 前段时间事情太多，已经有几天没看到她这么笑，看来西膳房的事确实已经了结。 言沛接过食盒，今日明显沉了许多。 苏菀笑：“我怕时间来不及，就把我的早点一起带来了，一起吃吧？” “好。”言沛也笑，他敏锐发现，苏菀似乎有些不一样，看他的眼神似乎更像看小可怜？ 主要是右执掌的话让苏菀确定心里猜想，不由得表现出来。 换了旁人可能看不出来，但这是谢沛，是天祥国的三殿下，也是如今宫中唯一嫡子。 虽说不知道什么原因，谢沛十分坦然接受这个角色，这会却忍不住想笑。 苏菀跟着言沛把饭菜摆在矮桌上，介绍道：“这是夏日的菜单，你正好代表关帝庙，若是好吃，那就这么定下，不好的话我就换食物。” 虽说还没尝，言沛直接道：“定然很好。” 话是这么讲，等肠粉烧麦马蹄糕花茶吃到嘴里，还是让言沛有些惊叹。 “这是粤地的口味？”言沛曾在书中看过各地风土人情，如此的吃法，很像粤地的口味，不过苏菀没发现，言沛指的只是烧麦跟马蹄糕。 这些所用食材也多是南方本地才有的东西。 这还是头一次认出来是哪里食物的人，苏菀点头：“对，是粤地的，好吃吧？” 都不用问，看着言沛吃饭的速度就明白了。 酱汁鲜美，肠粉嫩滑，烧麦跟马蹄糕也有各自的风味。 这味道着实不错，怎么会有不好吃的道理。 夏季五日菜单第一顿，圆满成功！ 没有一个人说什么改进意见，如果一定要说，那就是太少了。 可苏菀哭笑不得，这还少吗，一份肠粉，五个烧麦，两块马蹄糕，还有一大杯花茶。 肯定能吃饱的，那肠粉分量就不小，烧麦又是糯米做的，差不多也是主食，更不用说马蹄糕。 如今苏菀最重要的事情便是试菜。 早点做了，还有中午跟晚上的饭食，现在天气渐渐热起来，凉面凉皮凉粉，都可以安排上。 但中午吃这些未免有些单调，肯定要配些食材的。 跟凉皮凉面配起来的，除了rou夹馍之外，还有更好的饭食吗！ rou夹馍里面别说放rou了，就算是只炒些蔬菜放里面，那都是好吃的。 一碗凉皮凉面，再吃个饼夹菜，最后再配个酸辣汤，完美的午饭。 言沛听着苏菀说做凉皮，倒是有些好奇：“凉皮是什么东西？” 苏菀顿了顿，言沛连粤地菜肴都知道，难道不知道凉皮吗？ 天祥国难道没有这个东西吗？ 等苏菀解释过后，说凉皮是面洗出来的时候，言沛道：“这种吃法还是头一次见。” “我是说洗面头一次见。” 若是说洗面头一次见，那肠粉里面的无筋面粉？ 要知道做肠粉肯定要无筋面粉，无筋面粉就是洗面得来的。 也就是说，别说水晶虾饺，就连肠粉估计都是头一次出现在这个世界上。 言沛看出苏菀的愣神，似乎察觉到什么，随口道：“天祥国地域辽阔，有旁人不知晓的美食，也很正常。” 对哦！ 不知道太正常了，很多饭食不都摸索出来的吗？ 苏菀心虚立刻收回去。 再说了，肠粉里的无筋面粉都做出来了，还差别的吗？ 她做无筋面粉的时候，洗下来的面团都已经做成面筋，现在想改口也晚了。 无意间做出了超前的美食怎么办？ 不怎么办！ 好吃就行！ 苏菀努力点头：“对，这就是别人不知道的法子，也不知道大家会不会喜欢。” “你做的，定然都喜欢。”言沛直接道。 这个回答太过不假思索，但苏菀都快习惯了，反正她说什么，言沛都会夸她。 吃过早饭，言沛留在关帝庙，实则从后门过旧监库去兵仗局。 旧监库如今人少得很，从后门墙外走过，基本无人知晓。