小宫女（美食） 第24节
全都她来做？ 这可不是一桌子饭菜，而是一食堂！ 苏菀先吩咐大家开始准备食材，虽然大家不会烹饪，但切切菜还是可以的。 苏菀直接来到了大宫女大jiejie这，袖子已经挽起来，明显是要动手做皮蛋瘦rou粥。 这道咸粥能在后世传遍大街小巷，并非浪得虚名。 不管是皮蛋的美味，还是鲜rou片，再有大米特有的米香味，中间还有不可或缺的姜丝。 这道味道层次复杂，但又口感顺滑，质地黏稠的咸粥，在苏菀心里，绝对是粥点里排名前列的。 给苏菀打下手的，头一个便是于淑跟大jiejie。 她们两个之前合作过，于淑也知道苏菀做事细致，而且吩咐的也仔细，更知道若是这事做成了，自己也能跟着苏菀讨些好处，所以这会认真的很。 旁人看了或许会生笑，她比苏菀还大两岁，却如此听话。 于淑就算知道也不会不高兴，等众人知道苏菀的手艺，定然会抢着给苏菀打下手的。 苏菀笑着开始做示范，她们早上原本要做一千五百多人的早点。 但西膳房的情况大家也知道，平时能来这里吃早点的，能有三百人就不错了，剩下的人要么不吃早点，要么有其他路子。 所以今日的压力也没那么大，至少苏菀这么认为的。 其他西膳房的宫人则警醒万分，生怕把饭食做的更难吃。 苏菀吩咐人把煮粥的大米给泡上，泡的同时，还滴了些香油，目的就是熬粥的时候，容易出米油。 大米泡上之后，旁边的猪rou切成片，撒了淀粉，倒入酱油腌制。 只看准备的动作，就知道苏菀是个会做饭的。 苏菀做这些的东西，大jiejie带领的这个组宫女自然帮忙打下手，但更多人下意识看着苏菀。 心里第一个想法便是。 原来做粥不是直接倒水里开始熬啊，竟然还有这么多步骤。 接着猪rou，皮蛋，姜丝全都切好放一旁备用。 在众人感慨的时候，苏菀已经开始煮大米，泡好的大米用小火慢慢开始熬煮，在这期间，苏菀吩咐几个宫女轮换着搅动这五口粥锅，如果火大了立刻要调小些。 等到米粥煮到有些软烂的时候再喊她。 也就是说主食皮蛋瘦rou粥可以暂时放一旁，苏菀从第一组的灶台，走到第二组这边。 第二组这边有大宫女二jiejie带着，要做的是糯米珍珠丸子。 可这组人都不知道这道菜要怎么做，只能按照苏菀的要求先剁猪rou跟胡萝卜的馅料。 但苏菀只让她们剁，不让她们搅拌。 糯米珍珠丸子，这道菜在川菜，淮扬菜，苏菜，粤菜等等都有差不多类型的菜品，但每个地方侧重点又不同。 今日苏菀做的倒像是后世各种菜肴的融合。 反正不管正不正宗，只要好吃的菜，那就是好菜！ 这道菜的糯米早在昨天就已经泡上可以直接使用，旁边还有剁好的猪rou馅跟胡萝卜馅料。 苏菀到了第二组灶台，就开始搅拌馅料，她搅拌的手法跟其他人不同。 并不是瞎搅拌，而是打适量的鸡蛋之后，顺着一个方向给rou馅上劲，这样出来的馅料才好吃，在搅拌的同时，剁好的胡萝卜碎，胡椒粉，姜粉，盐，同时也拌入其中。 苏菀只拌了一小部分馅料，太多的她也没劲，如此也只是给大家做个示范而已。 等rou馅拌匀，再用小勺子舀起，团成为一个个小rou丸，黏性十足的小rou丸在糯米盆里一滚，表面立刻粘上糯米粒。 一个个浑圆漂亮的糯米丸子看着跟珍珠一般浑圆可爱。 苏菀示范了十几个，做出来的糯米珍珠丸子个个圆滚滚的，煞是好看。 这十几个上锅一蒸，很快香味就散发出来。 试问，糯米跟猪rou在一起吃，能不好吃吗！ 糯米泡过，猪rou也好熟，半刻钟时间，西膳房的宫人们就能品尝到苏菀的手艺。 但上锅的时候，苏菀让大家按照她的方法拌馅料，而且监督了一轮之后，看着大家牢牢记住她教的方法，虽然不明白为什么这么做，但有大宫女二jiejie监督，全都在照办。 第一锅糯米珍珠丸子开始蒸的时候，苏菀走到第三个组，做的是香煎豆腐。 这道菜听着就简单。 现在食材豆腐也被切得四四方方，又按照苏菀的要求，切了不少香葱姜末在旁边。 只是第三组里有个宫人已经开始烹饪，她觉得不就是煎豆腐，放油直接煎不就好了，跟炒豆腐不是差不多吗？ 旁边的大宫女三jiejie瞪了宫人一眼，一不留神，怎么就有个这样的手下？ 苏菀看着这个宫人豆腐煎的还可以，但也仅仅是煎了两面金黄。 苏菀并未说话，而是开始做她的香煎豆腐。 豆腐可是个好东西，营养丰富，做饭也简单。 可想要做的特别好吃，还是有技巧的。 首先豆腐的选择，就要选择北方的老豆腐，也就是稍微干一点，含水量少一点，相对南豆腐来说没那么嫩滑，可很适合做这道菜。 苏菀拿起一个大碗，装了适量的豆腐，这些豆腐都被切得方方正正，很符合苏菀说过的要求。 碗里的豆腐被苏菀撒了少许盐，再有少许的胡椒粉，再用大碗扣住。 做过这些之后，苏菀开口道：“都按照这个方法腌制，我马上就回来。” 眼看苏菀只在第三组稍稍停留，立刻就去了第四组，这让第三组的宫女们下意识紧张。 但领头的三jiejie却道：“好好做事，不要乱说话。” 这句话显然镇住众人，互相看看，又盯着抢先现眼的宫女，明显不喜欢她。 手下腌制豆腐的手却利落起来，虽然不知道这样做是为什么，可大家现在觉得，苏菀似乎真的会做菜。 第四组这边要做的是韭菜盒子。 洗干净的韭菜已经被沥过水，今天的韭菜十分新鲜，苏菀看着便眼前一亮。 苏菀笑着道：“今天的韭菜盒子一定很好吃。” 说着，她已经开始和面，韭菜盒子的面不用发酵，只用开水烫面就好。 但苏菀和面的时候用了一半开水，一半凉水，让面粉不至于太黏，也不至于太硬。 苏菀一边和面，一边道：“韭菜盒子的面皮非常重要，若是面皮做好了，那这道菜就会好上七分。” “剩下的三分里，二分是韭菜新鲜，一分则是鸡蛋要嫩。” 说到今天，今日的韭菜鸡蛋菜盒，里面的鸡蛋会比较少，没办法，谁让她们西膳房穷。 可苏菀觉得，在韭菜盒子里，鸡蛋也没那么重要。 等面粉和好，苏菀几下便让面团变光，轻轻松松放到盆里醒面。 然后就是韭菜跟鸡蛋了。 韭菜切成半个指节长的长度就好，这些只要稍微一说，其他宫女们自然照办。 苏菀则做关键的一步，炒鸡蛋。 鸡蛋也是个好物，但炒鸡蛋的要点便是，不能炒的时间太长，否则就会有腥味出现。 所以现在二十多个鸡蛋打好之后，灶台大火加热底油，再转小火，用小火炒熟，这样的鸡蛋碎颜色金黄，而且嫩得厉害。 鸡蛋炒好同时，韭菜也就切好了，在搅拌这个馅料同时，加入盐跟虾粉，再有一些植物油。 新鲜的馅料看着格外漂亮。 苏菀随手把醒好的面拿出来，切成小块，再擀成圆形。 苏菀手上动作极快，明明是小小的手，却灵巧非常。 圆形的韭菜盒子上放了一半韭菜鸡蛋馅料，然后再用另外一半盖上，旁边的口子捏紧实。 一个月牙形的韭菜盒子，也就做好了。 反正旁边炒鸡蛋的灶台还是热的，苏菀干脆直接把菜盒放到里面，在菜盒周围淋点油。 不到两息，第四组的宫女们已经闻到韭菜鸡蛋菜盒的香味。 新鲜的韭菜，鲜嫩的鸡蛋，再有劲道的面皮！ 煎出来也太香了吧！ 等苏菀给韭菜盒子翻个面，金黄色的颜色，更是诱人得厉害。 大早上的，谁不想吃这样的韭菜盒子？！ “好香啊。” “我们可以尝尝吗？” “我的口水要下来了。” 第四组的宫女们扭头看看，谁把自己心里话说出来了。 可根本周围人都一脸懵，她们没说啊。 下一刻，众人下意识看向第三组的位置。 不是她们的韭菜盒子香味！是第三组的糯米珍珠丸子？！ 方才苏菀蒸的糯米丸子已经熟了！味道都散开了！ 苏菀也看过去，笑意盈盈道：“好像做得还不错。” 这叫还不错吗？ 这叫非常好啊！ 香甜的糯米，再有调味猪rou的美味，香味已经飘满整个大厨房！ 不到一个时辰，两种食物已经做好了。