国子监小食堂 第25节
唉……还是得赶紧寻屋舍，早早搬出去，才是正理。 粗略一算手中的银钱，原本用来傍身的二两银子、姜老头给的五两工钱，再加上昨日收徒所得，大约也有十两白银并四百文钱。 至于其他——每月有国子监发放的八百文、徒弟们每人孝敬的一百文，共计一千三百文，这是稳定的进项，也是她日后的依仗。 而像明日去高官府上做宴席这种活，差事办成，报酬定然不低，但属实是可遇不可求的进账，不必计入。 总而言之，现下她手头银钱租下一间尚可的屋舍、购置一些简易家当，还有一小半剩下，日后所得也足以应付每月租金，生计暂且不愁。 且将心思都安心放在如何重整食堂上头，好好干活，方才对得起魏叔的看重与提拔。 这好歹也可称一句……未来可期？ “呼——噗——” 高低起伏不一的鼾声，连成了片，以万夫莫敌之势穿透薄被，一股脑往孟桑双耳中钻。 孟桑：“……” 罢了，未来无甚可期，不如早些起身，先去忙活朝食吧！ 简单洗漱一番，孟桑熟练地挽起单髻，便离开了斋舍。 原以为眼下食堂内应当无人，不曾想赶到食堂时，阿兰、柱子乃至文厨子等五个徒弟，一个不落地站在门前。 他们接连打着哈欠，面带倦色，望见孟桑来，立即站直了身子。 柱子摸摸鼻子：“就晓得师父今夜也会被鼾声吵醒，我们便提早过来候着。” 孟桑走近，扫了文厨子三人，不解道：“你们三人是暮食组的，怎得也过来了？” 纪厨子叉手，笑道：“先前用朝食时，常见师父忙到脚不沾地，疲惫不堪。我们三人便想着提早过来，看能否帮到师父。” 三人之中，陈厨子实在些，补充道：“况且，我们也想跟着师父多学些嘛！” 孟桑乐得徒弟们好学上进，自无不可，当即掏出钥匙开了食堂门。 进门后，清理灶台、拿取食材等琐事，皆由五个徒弟做完。而孟桑只需坐在一旁休息，顶多动动嘴皮子，手边还有新煮的茶水。 看着忙来忙去的徒弟，孟桑美滋滋抿了一口清茶。 啧，收徒弟这事，真是好处多多啊…… 偷得片刻闲，一切准备妥当后，孟桑便起身来做rou馅了。 今日朝食做的是鲜rou小馄饨，馄饨皮昨日已经备下，只待和了新鲜rou馅，提早包好一些，等着监生来了现煮。 取二分肥八分瘦的豚rou，仔细去了筋膜，剁碎后倒入大碗中，加酱汁、盐、糖、胡椒粉等，再另添些许料酒去腥。之后不断沿着一个方向搅拌，直至rou馅略带弹性。 最终，舀了一小勺麻油拌入，借以提香。 自打昨日孟桑成了食堂二把手，魏询就给了她库房与冰窖的钥匙，便利她干活。 孟桑指挥徒弟们去冰窖，取来做好的馄饨皮，随后回到灶台旁的高脚桌案，领着他们开始包馄饨。 馄饨皮到手，文厨子讶异道：“这皮儿也太薄了，透过它，竟能隐约瞧出案板的纹理！” 文厨子是五个徒弟里头，唯一会些白案功夫的，自能看出其中妙处。而四人听了，恍然大悟。 孟桑笑道：“这些白案功夫，之后都会教给你们。其实拿准要点，再心细多练，白案不难。” 馄饨包法很多，金鱼形、元宝形、半月形……孟桑倒是都会一些，不过考虑到现在是在食堂，图一个方便效率，便只用了最简单的包法。 往轻薄馄饨皮上放适量的内馅，一顶、一捏、一攒，眨眼间就包好了一只。 这法子本就不难，稍微讲了要点，五个徒弟几乎都能上手，并且越包越快，没多久就攒满一只矮竹筐。 起锅烧水，趁着监生未至，师徒六人先给自己下了一碗，填饱了肚子后，又回到桌案边继续包馄饨。 寅末卯初，许平与薛恒的身影出现在食堂门前。 二人见过礼，凑到桌案前围观：“孟师傅，今日是要吃馄饨？” 孟桑笑道：“我去为两位煮来。” 说罢，捧着一只装满生馄饨的矮竹筐，点了柱子、阿兰一并去灶台。 鲜rou小馄饨的汤底，鸡汤、清汤、酱汤皆可。 孟桑今日择了清汤，适量盐、胡椒粉为底，点一小筷子猪油并一勺黑葱油，撒上葱花，热汤冲匀。再将煮熟的馄饨捞出，悉数倒入碗中，即可端出。 鲜rou小馄饨，胜在煮制时不费力，一锅能煮四碗的量。加之提前将碗中底料调配好，一只只在旁边叠落成小山。届时监生来了直接取用，免去许多排队工夫。 许平与薛恒一人端着一碗鲜rou小馄饨，找了一张离陈厨子等人最近的桌案坐下，开始享用朝食。 陶碗中浮着一只只小馄饨，其皮薄如蝉翼，几乎可见其中rou馅，状如龙眼大小，挤在一处很是亲热。上头飘着的葱花，或者碧绿可人，或是棕黑色散着香味，光看着就能勾出人的食欲。 许平执勺，舀上一个馄饨，送入口中。 滑嫩的馄饨皮做得实在是妙，薄到微微一抿便碎裂，rou汁混着略带弹性的豚rou，一齐在唇齿间欢快散步，口感爽滑。 汤底清澈，馄饨皮清甜，内馅鲜香可口。 一只还没吃完，许平就忍不住立刻又吞下一勺，哪怕汤汁还烫着也顾不上。直等到把这一碗细囫囵尝完，许平才搁下木勺，轻轻呼气。 坐在他旁边的薛恒，最是喜辣，特意往馄饨碗中添了一勺辣椒油才开始吃。 这辣椒油是孟桑闲暇时特意做的，食堂内每隔一张桌案都会放一盅，以便嗜辣的监生取用。 眼下，薛恒被辣到双唇通红，抚掌赞道：“rou嫩皮滑，好吃！辣的过瘾！” 每碗分量都是孟桑算好的，一碗三十只馄饨，足够大部分监生吃饱。 许平与薛恒自觉饱腹，便没有再去领一碗，而是如往常一样溜达到桌案边，围观包馄饨，顺便消食。 这虽是孟桑习惯了的场景，但于陈厨子三人而言，却是他们入国子监食堂至今从未发生的，一时有些紧张。 “哎，齐兄你看清是怎么包的吗？” “惭愧，没看得清。只见一抓一捏，似乎就好了。” “甭说，咱们食堂的师傅们这手上功夫厉害啊！” “……” 随着听见监生时不时的夸赞，三人才放松些，动作越发自然和熟练，眼中渐渐流露自信，腰板挺直。 孟桑在灶台边煮馄饨，瞥见文厨子三人脸上那抑制不住的激动，不禁勾起唇角，继续教阿兰煮馄饨、调汤底。 正忙着，有排至跟前的一名监生，面露踌躇，讷讷问道：“孟师傅，咱们何时会再做红烧rou、辣子鸡和鱼丸汤？” 孟桑疑惑挑眉，正想回答。周遭认识此人的监生们笑了，纷纷起哄。 “郑兄不是想念刘记鱼汤、程家烤豚rou，看不上咱们食堂的暮食嘛……” 郑监生有些不好意思，强撑起底气，振振有词道：“昨日我又不晓得孟师傅接手了暮食，否则我定然是要来的！” 说罢，他转头看向孟桑，眼中带着希冀：“所以，孟师傅，咱们食堂何时再做这三道吃食？昨日回去听他们说了，馋得我梦中都在惦记是何滋味。” 孟桑扫了一圈，看破周遭监生眼中的坏心思，忍不住笑了：“他们诓你呢。昨日诸位监生觉得未能吃到尽兴，特意央了食堂，说今日暮食想要一样菜食。” 闻言，郑监生恍然大悟，猛地转身瞪向身边同窗，恼怒：“你们真是，真是！” 被瞪的年轻郎君们没憋住，哈哈大笑，十分快活。 忙过朝食，孟桑先是叮嘱文厨子三人暮食的事，又将拟好的明日朝食单子交予阿兰，再与魏询、徐叔打过招呼，方才匆匆回斋舍换衣裳。 国子监内，无论是庖厨师傅还是帮工杂役，都有统一制式的衣衫。她来国子监后的第四日，便领了两套换着穿。 不过待会儿是去高官府上，总不好穿着国子监内的衣服去，须得趁着去宣阳坊前，换上自个儿的衣衫。 孟桑飞快换上一套轻便胡服，理了理头上单髻，将提前备下的各色辅料逐一装进小木箱，赶忙往后门走去。 这小木箱类似医者外出看诊用的药箱，可以单肩背着，是徐叔特意从家中带来，暂且借她一用的。 孟桑紧赶慢赶，快步走到宣阳坊坊门时，已经将近约定好的时辰。 远远地，能瞧见坊门前停着一辆马车，候在旁边的郎君正与姜老头在说些什么。 那年轻郎君见到孟桑向他们走来，猜到大半，叉手行礼：“杜昉见过孟师傅。” 孟桑赶忙回礼。 杜昉脸上没有高官仆从常见的傲慢，言谈间很是和气：“我家阿郎正在当值，便让我来接二位师傅回府。” “这是阿郎亲自拟的单子，应对孟师傅做吃食有些助力，”说着，杜昉从怀中掏出一张叠起的纸，递给她，又看了看天色，“时辰也不早了，请二位先上马车。” 孟桑收好单子，与姜老头一前一后钻进车内。 马车缓缓前行，孟桑摊开那张薄薄的纸，定睛细看。 纸上字迹清俊工整、风骨并重，隐有文人墨香气，又不失金戈之势。其中，条理清晰地写明其母有何忌口、偏好口味、往日爱用的吃食样式……用词简洁，但其意明了，可见落笔之人做事十分严谨仔细。 见之，孟桑笑了。 这位大人倒是很贴心，省得她待会儿再开口问。 只是……为何要特意标一句，让她依着寻常法子做，不必过于顾虑昭宁长公主的身子？ 孟桑有些想不通，又细细瞧了两边，最终决定还是按着人家主家吩咐的事项来做吃食。 旁边是东市，路上行人旅客众多，因而马车行进不快，在马蹄的“踢踏”声中一路往前。直至过了东市，马车才行快了些，木轮声不绝。 车外喧闹声渐渐弱下，孟桑记熟了单子上所写，将其妥当叠起收好。她伸手掀开车窗纱帘，望向车外景色，忽而愣住。 姜老头留意到她愣神，低声问：“桑娘，怎么了？” 孟桑摆摆手：“倒不是什么大事，只是咱们自宣阳坊出来，经东市，一路向北直行。如今，已过了胜业、安兴、大宁三坊。” 再往后头就是长乐坊，紧挨着皇城城门。 能直接在天子脚下置业的高官贵胄，寥寥无几，一只手就能数的出来。其中最为人所知的，便是先帝唯一的女儿、当今天子的meimei—— 昭宁长公主。 姜老头领会了她的言下之意，稀松眉毛拧了起来。 马车入了长乐坊坊门，不多久便稳稳停下。 前头传来杜昉的声音，语气温和：“孟师傅、姜师傅，咱们到了，请下马车。” 孟桑护着自个儿的辅料箱子，钻出车门，向杜昉借一把力，稳稳当当落了地。 守门的阍人一见是杜昉，连忙侧身让他们进去。 杜昉带着两人从后门入了宅子，一边领先半个身位引路，一边笑道：“方才驾车时隐约听见孟师傅的话，估计您也猜着了，此处正是昭宁长公主府。”