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热火肆意舔肆着锅底，铁锅导热非常快，食材受热均匀，更能够轻易地感知轻微火候的变化，所以产生的反应也不一样。 所以柴火铁锅炒菜，味道十分香，特别是快速大火爆炒。 苏云这会儿要爆炒螺丝，快速地把螺丝“唰啦——”一下倒入锅内。 “夜风，大火哦！” “嗯！” 然后苏云握着铁铲，开始快速翻炒，螺丝的壳铁锅里碰撞，发出唰啦，嚓啦的各异声响，属于河鲜的味道开始慢慢地从铁锅里蔓延了出来。 在大火的加持下，苏云翻炒了数分钟之后，倒入酸笋，番茄，继续大火翻炒，直到食材都已经熟透，番茄已经软化成汁水，再倒入一大碗白酒，一大碗清水，自制的草菇酱汁，白糖，还有数个煮熟剥开壳的鹌鹑蛋，然后盖上锅盖，开始焖煮。 “不知道有没有寄生虫，还是焖久一点吧。夜风，可以放小火一点。” “嗯。” “你在这里看火，我去杀螃蟹。” “好。” 苏云来到水井旁边，抄起剪刀，就给螃蟹来了个“分尸”，螃蟹的心腮都是不能吃的，只要把这些挑出来，再冲洗一下，就可以直接炒了。 螃蟹不用费太大的功夫，直接上锅蒸，不放任何配料就能品尝到它独有的鲜美。 但是这河蟹也太小了点，这种小河蟹基本上长不大，最大也就才半手掌，剩下的更是小个子，所以清蒸就还是算了。 虽然它们小是小了点，但是不妨碍味道鲜美，直接用油炸，做个香辣蟹也不错，但是家里的油都是逮野猪的时候，熬的猪油，十分宝贵，不能做这种奢侈的菜式。 苏云决定还是简单的姜葱炒吧，反正家里有个牙齿给力的，说不定可以连壳子一起嚼了。 这主意不错，苏云思考着，准备开干！ 热锅放油，倒入切好的蒜片，葱段，辣椒，炒出香味，然后再倒入“分尸”的螃蟹翻炒，直到表壳全部变红，开始焦脆后，再倒入切好的大量的姜丝，葱丝，翻炒，最后白酒去腥，辣椒提味，收汁，关火！ 一道葱白蟹红的——姜葱河蟹就出锅了。 夜风闻着空气中弥漫的香味，从烧火的灶台下抬起头来，眼睛很亮。 “准备吃饭啦！” “嗯！” 这时候，螺丝也已经差不多收汁水了。 苏云把剩下的辣椒，葱花，紫苏再全部倒下去，放盐调味，然后让夜风添了一把大火，开始爆炒起来，最后等食材断生后，盛起出锅。 满满当当的一大盆，红红绿绿的看着就很有食欲。 此时，言语已经是多余的，苏云当即宣布，“快去洗手，我们开饭啦！” 于是，两人顾不上收拾狼狈的灶台，洗完手后，都快速地坐到了饭桌前。 “让我先吃个小螃蟹～”苏云伸手夹向了小螃蟹。 说句老实话，这种小河蟹虽然她小的时候没少抓，但是拿来吃还是第一次。 记得小的时候，河里的石头下，到处都是这种小河蟹，很好捉，翻开石头，一捉一个准。 这样的小螃蟹，苏云跟小伙伴们抓到了基本上都会带回家，放点清水养在盆子里，然后找一些小石头搭个石头房子，几棵草假装水草，然后再问外婆拿点瘦猪rou，白米粒喂着养着。 小时候看着盆里的小螃蟹，总是幻想着能把它们养成一个巨无霸，只可惜这种河蟹不好养，经常是没到一个星期，就身体发白，一动不动了.....然后又重新去河里抓，如此反复了几次，时间久了，大家就知道这种螃蟹养不活了，最后也都不爱抓了。 不过抓螃蟹的时候是真的挺欢乐的，你翻，我找，看看谁抓到的螃蟹大..... 真怀念啊～ 爆炒后的蟹壳带着葱花的香气，味道光是舔着壳子就很香了，至于rou嘛，由于螃蟹太小了，苏云只能在缝隙中尝到一点点鲜味，至于rou什么的，真的没吃着。 “可惜没有什么rou，要是海边的帝王蟹，光是钳子就跟拳头一样，好多rou，又嫩又好吃。”苏云感叹一句，自己“上辈子”吃过的帝王蟹。 “真的有这么大的螃蟹吗？真的很好吃吗？可是我觉得苏云你炒的这个就很好吃啊！”夜风牙齿很坚硬，基本上这种炒得香脆的壳类动物，一口一个，嘎嘣脆。 “你喜欢就好。其实也就还好，说到鲜味其实还是河里的鲜，海里的只是比较大而已。” “嗯，可是我觉得你煮的都很好吃！”夜风眼睛亮晶晶的，说着他心里认为的事实，以前他独自生活在山林之中，所有的，只要能吃的，东西，他基本上都吃过，包括这种河里的小河蟹，但是它们从来都没有像是现在那么好吃过，在苏云的“料理”之下，所以他打心眼里觉得苏云煮的东西就是世界上最好吃的东西。 看着夜风一脸真挚的表情，苏云哪里会不懂这就是他的肺腑之言。 她老脸一红，搪塞道：“好好吃饭，别忽然说什么土味情话。” “嗯？土味情话？”猫咪疑惑。 吃完了河蟹，等螺丝温度稍稍降了一下，苏云开始示范怎么样吃螺丝，“像是这样用竹签挑出来，然后只吃它这个黑色的头头。” “嗯？不能直接带壳咬吗？” “这个壳，会消化不良的，不要吃，而且后面的肠子也不好吃，不干净的，只就吃前面就好。” --