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从小餐馆到度假山庄 第58节

    就算高,他刚才尝的那份,也不能是她做出来的——就算是,也不可能是她自己单独做出来的。

    夏悟之点头:“行,你做吧。”

    奚曦也不多话,挽起袖子,动作熟稔地又拿起一只鸭子。……

    其实,在鸭子从油锅中提出来,上面红润鲜艳、颜色恰到好处、没有半点儿熟过或者糊掉的模样时,夏悟之已经开始相信,奚曦的水平真的有那么高了。

    但个人脾气在那,就算奚曦这份神仙鸭子的水准真到了炉火纯青的地步,他依旧忍不住挑毛病。

    奚曦没半点反驳的意思。

    ——倒不是她真不想反驳,而是,这正是她想看到的啊!

    霍卿冬霍阿姨喊她来,不就是为了让这位夏老先生恢复自信吗?

    夏老先生要真觉得,这菜她做出来比他好吃,那才真的是完犊子了啊。

    不过说起来,这位夏老先生真的不自信吗?

    这明明挺自信的啊……

    总之,这个过程中,不管夏悟之出什么样的难题,奚曦都顺着他的意思。

    后来反复又做了几次,她也都同意了。

    尽管这样,夏悟之还是有些难以接受。

    “你——你处理的鸭子,腥味祛的太干净了,吃到嘴里,几乎一点鸭子的风味都没了,水平还是欠佳。”

    奚曦微笑:“对,没错,就是这样。”

    夏悟之:……

    夏悟之:“你为什么一句都不反驳我?”

    奚曦依然微笑:“因为我觉得您说的对。”

    夏悟之重新皱起脸来。

    夏悟之:“你是不是在跟我做对?”

    奚曦:……?

    “我以为,一直反驳您才叫跟您做对。”

    夏悟之:“你——我的意思是,你——虽然你的手艺确实没有到登峰造极的水平,但,但也没有我吹毛求疵说的那么差,你怎么一句都不反驳?”

    奚曦在心中默默感叹一句:赚钱真是不容易啊。

    这老板,简直比传说中的甲方还甲方。

    她想反驳的时候不能反驳,她不想反驳了,这位偏偏又求着逼着她反驳。

    奚曦微微颔首:“好吧,我觉得你说的不对,我的神仙鸭子无人出其右。”

    夏悟之笑起来:“你看你看你看,我说吧,你就是想反驳,但是不好意思,我一说,你就反驳了吧?”

    现在,奚曦忽然相信了霍阿姨说的。

    ……这老先生,指定是有点毛病。

    这次霍卿冬的“治病”计划,就以这样的方式结束了。

    先是夏悟之反复让奚曦做菜,根本不理那堆老朋友,等回过神,早过了该吃饭的时间——他一个人吃奚曦做的神仙鸭子是吃的挺饱,但是其他人都还没吃东西呢。

    所以,最后夏悟之叫了一桌菜,宴请众人。

    霍卿冬悄悄告诉奚曦,自从夏悟之病了,就不怎么做菜了,都是喊别人做。今天喊的这些,都是夏悟之最喜欢吃的,不管是食材还是烹饪技法,都数一数二。

    她又压低了点儿声音:“刚才你受累了,待会儿你多吃点,好好休息。”

    价值不菲的大型圆桌上,山参鲍翅、海味山珍,一桌子美味珍馐,只是看就令人赏心悦目。

    桌上的美味,要么食材奇绝,要么厨艺精巧,别人奚曦不清楚,总之她这个行内人一看就知道这一桌菜价值匪浅。

    夏悟之先动筷夹了一截鹿筋。

    rou眼看去,那鹿筋火候正好,几乎被处理成了透明色,被筷子夹着,颤颤巍巍地抖着,rou汤挂在其上,都不能掩盖其弹嫩口感给人的视觉感官。

    入口之后,夏悟之皱眉。

    “今天这鹿筋是谁做的?又干又硬,rou汤调的也不行,半点儿滋味都没有。”

    旁边照顾的人赶忙快走两步,也夹了一筷子鹿筋。

    没……什么问题啊。

    他赶紧给旁边的其他大师傅们使眼色,包括霍卿冬。

    大家都很配合,各自夹了一筷子鹿筋,包括奚曦。

    奚曦:这鹿筋,明明q弹可口,滑嫩有嚼劲,调味适中,不突兀也不抢味,到底哪里不好吃了?

    大师傅们:这鹿筋,rou汁肯定用的是牛rou汁、鸡汁、羊rou汁三种汁熬出来的,别说半点滋味没有了,就是顶级鉴赏家来了,也挑不出半个错来。

    他们心想,莫非是夏老先生状态又不好了?

    这边,霍卿冬问奚曦:“奚老师,你尝着怎么样?”

    “其实……我尝着也还行。”她没说谎话,这鹿筋的水准,真的已经非常不错了。

    霍卿冬明白了,那大概是夏悟之又“犯病”了。

    她忙给大师傅们使了个眼色,大师傅们接收到信息才敢开口——

    “是啊,这鹿筋做的,老得跟牛蹄筋似的,都咬不动。”

    “嗯,还有这汤,简直就是抹布水啊,既不咸也不鲜,都什么啊。”

    “这菜哪个厨子做的?这月奖金没了。”

    ——只有他们自己这道,这话说得有多昧良心。

    夏悟之听了,稍微舒心了一点儿,又舀了一勺八宝豆腐,盛入自己的碗中。

    入口之后,夏悟之又皱起眉来:“这八宝豆腐又是谁做的?坚果碎末谁磨的,是想呛死我这个老人家吗?还有rou糜,谁处理的,腥味这么重,是给人吃的吗?配上这个没处理好腥味的豆腐,给驴吃驴都不吃!”

    几人再次对视一眼,非常有默契的也都盛了一大勺八宝豆腐。

    奚曦也混入其中,盛了半碗。

    盛的时候,奚曦忍不住想,这夏老先生真是个狼灭,狠起来连自己都骂——这豆腐给驴驴都不吃,可他不也吃了吗,这不相当于在骂他自己还不如驴吗?

    奚曦舀了一勺自己碗里的入口。

    汤羹浓稠,豆腐细嫩。加上rou糜、菜末,还有坚果屑,风味浓郁绵长,味道很不错。

    单说调味处理的话,甚至能到她做的那份宋嫂鱼羹的七成——以奚曦目前的人生经历来说,调味水准能到她目前烹饪技法的七成,已经能秒杀市面上绝大多数被称作必去的店铺了。

    就这,老爷子竟然还说难吃?

    奚曦理解不能。

    同时,奚曦又在想。

    这菜不错,她没见过。如果是古方菜,希望有朝一日,她能从群里收到这个菜谱。

    大厨们和霍卿冬,心里想的也都跟奚曦差不多。

    但碍于夏悟之的病,他们不得不重cao旧业——

    “是啊,这豆腐真是离谱了,还不如某些小早餐店里的豆腐脑好吃。”

    “还有这菜末和蘑菇末,怎么弄的,粒一点都不均匀,吃起来都牙碜。”

    “调味也烂,里头是不是有火腿末,还是没洗过的火腿,简直跟吃了一嘴盐粒子一样。”

    夏悟之的反应跟刚才差不多,微微颔首,开始第三次动筷子。

    这回,他夹的是一筷子素烧鹅。

    刚咬了一口,夏悟之就怒道:“这料是谁调的?糖和姜放那么多,是家里买太多糖太多姜没地儿放,就都放这菜里了吧?”

    已经有了前两次经历,大家立刻毫不犹豫地跟着夏悟之后面夹起一块素烧鹅。

    这回,他们干脆没等霍卿冬的反应,直接说——

    “是啊,还有这个腐皮,腥味跟刚才那份豆腐羹能一块组个麻将局了,一样,难吃死了。”

    “刀功也好烂,谁切的,大的大小的小。”

    “还有这个——诶?夏老先生,你要去哪儿?”

    夏悟之摆手:“不吃了,今天这顿饭吃的,真没意思,我先回房休息了,你们随意。”

    说完,夏悟之就真的走了,对这一桌人的去留,完全不管不顾。

    当中,霍卿冬最不好意思,忙给奚曦道歉。

    “奚老师,实在不好意思。本来,这段时间老夏脾气好一些了,但今天不知道怎么回事,他又变成这样了,让你见笑了。”

    奚曦摆手:“没事,生病了嘛,可以理解。而且——其实这件事,我应该跟你道歉,说来说去,最后这件事也没帮你做成,太不好意思了霍老师。”

    霍卿冬还没说话,一开始那几个看奚曦不顺眼的大厨们开口了。

    “这有什么不好意思的!”

    “是啊奚老师,这都是没办法预料到的事,谁知道老夏会在那种节骨眼扒门框偷看偷听啊。”

    “对!这事儿说到底还得怪我们呢,要不是我们质疑你的水平,一开始就直接按小霍的办法做,也不会有这岔子。”

    霍卿冬跟在他们后面,最后开口:“奚老师,没关系的。而且,我们事前已经说好了,不管这件事成不成,我一开始答应你的条件,肯定会做到,你放心。”

    奚曦想了想,开口:“要不这样吧,师傅们,我告诉你们几个把神仙鸭子的味道控制在某种难吃程度的小妙招,如果你们再有机会实现类似的计策,可以用一用。”

    ——人家给的条件那么丰厚,她总不好把事情办成这个样子就离开。

    大师傅们一听,立刻激动起来。

    霍卿冬一听,立刻感动得热泪盈眶——这是什么人间小天使!

    奚曦:“对于控制食物的味道来说,大概有几个方向。控制食物的好吃是这几个方向,那么控制食物的不好吃,肯定也是这几个方向。这样说可能不太好理解,我举个例子,就从调味方面来说,从各个食材味道的平衡入手——神仙鸭子这道菜,追求的是鸭子的味道为主,笋等配料的味道为辅,如果本末倒置,那么这道菜就会失去它的平衡。我们烹饪这道菜,注重的是平衡,如果不平衡,那它的味道一定不会好。有了这个思路,再去思索调味、刀功等等……你们大致可以理解了吗?”

    大师傅们听得目光如炬,激动不已。

    如果不是还顾及着自己的年纪、身份,他们甚至想给这姑娘磕一个,当场拜她为师。