八十年代阮家小馆 第176节
孙老爷子在帮忙解刀，袁超今天也上灶了，那站姿跟拿铲子的姿势，简直跟阮软一模一样，孙老爷子一来就发现了。 “这袁超是个好苗子，比你绍元哥有天赋。”孙老爷子尝过袁超炒的菜，短时间内能做出这么好吃的菜，真是很意外。 “对，他味觉好，炒菜挺好吃的，只是他基本功不够扎实，我平时磨他磨的比较多，刀功必须得练出来，不会切菜的厨子，算什么厨子。” 阮软小声的跟孙老爷子说道。 “我瞅着他解刀也是跟你学的，拿刀的架势，简直就是你的翻版。” 阮软嘿嘿笑了笑，她一把手教的，能不跟她一样么。 “这鸡是你们买来的？” 今天小馆里可没有跟鸡rou相关的菜单。 “对，我们带过来的，你看你是想吃红烧的，还是清炖的？” 阮软看了眼鸡，特别新鲜，“我来做吧，正好给你们尝尝新菜，泡椒三黄鸡，刚刚我看了，锅里炖着红薯稀饭，一会儿我再去买点烙馍，晚上没必要搞得太复杂，行不？” 孙老爷子没有意见，“你看着办吧！” 阮软看了一圈没看到外婆，她忍不住问道：“我外婆呢？” “坐车晕车了，在书房里睡呢。” “严不严重啊？”晕车可特别难受。 孙老爷子摇了摇头，“没事儿，睡一觉就好了！” 阮软这才放下心来，她把鸡rou放到案板上，咔咔咔剁成块，然后放进搪瓷盆里去泡血水。 她又找了一根新鲜的莴笋去皮，洗干净后，切成条，蒜没有拍碎，直接从中间一分为二。 孙老爷子在一边看阮软利落的干活，顺便帮孙绍元他们解刀，看看还需要什么东西。 这种最亲近的人都在厨房里忙活，各司其职的感觉真好。 阮软打开自己腌制的泡椒，打了一小碗出来，切成碎丁，泡椒的香味出来了，特别霸道，闻着让人想打喷嚏。 阮软借着要看鸡rou泡的怎么样，逃离了料理台，让自己换口空气。 她端着冲洗好的鸡rou回来，这种很嫩的鸡rou，泡出血水就行，不用焯水，阮软看了眼煤炉里的火正好，她放了一口炒菜锅，加入油，烧热。 蒜跟泡椒末都放进油锅里炸香，煸炒出香味，两个都是特别出味的调料，一入油锅，香味就控制不住的往外蹿。 阮软趁机放入鸡rou、莴笋条一起炒，铲子不停的动着，想让每一块鸡rou跟莴笋头都能受热均匀，鸡rou上沾满了泡椒碎，焦黄色的皮微微缩起，还冒着细油，香味撩人。 加入盐，酱油还有红油辣子调味，阮软提起一旁的壶，往锅里加了点开水。 刺啦一声，锅里瞬间升起了白烟，烟雾打在阮软的脸上，有些热。 阮软盖上锅盖，又开始去准备其他的菜。 阮妈之前的菜园子被她毁了，现在的菜园子是春天弄好的，阮软想着最起码得明年才会长东西，没想到今年夏天就长了，虽然不多，可留着自己吃还是好的。 她泡了点木耳，又削了根胡萝卜，黄瓜用刀拍一拍，三样都切好放进大汤碗里，加入红油辣子，盐，生抽跟香油，醋提香，搅拌均匀，一道家常凉菜就做好了！ “软软，行了，你别炒了，看着你炒，我也想上手，我来做个你喜欢吃的生爆盐煎rou！” 孙老爷子看着看着，手也痒痒了，也想试试。 夏天做饭真的很热，哪怕是有两个大电扇对着吹，也热，阮软真是舍不得孙老爷子离锅灶太近。 “外公，算了，我都做俩菜了，干脆就全做了！” “那不行，说着是给你庆祝，全都你做了，那还算什么庆祝，你过来解刀，我去炒一个。” 孙老爷子说干就干，他去冰柜里拿了一块猪后腿rou，又取了几根蒜苗。 生爆盐煎rou可是孙老爷子的拿手好菜，阮软第一次去外公家，老爷子就做了，真的特别好吃。 阮软看到老爷子把猪皮切掉，没有用，然后把剩下的三分肥七分瘦的猪rou切成了薄片，又把蒜苗切成了马耳朵形，最关键的是，老爷子把豆瓣剁碎了，这个细节还挺特别。 生爆盐煎rou，顾名思义要爆炒，老爷子把煤炉的出风口全部打开，然后用大火把锅烧干，加入油，烧热之后，放入rou片跟姜片，老爷子喜欢用勺子，他颠了颠勺，把猪rou片煸炒直吐油时，倒入料酒除腥，又加入切碎的豆瓣，生抽炒至rou片上色，然后再放入蒜苗，依旧用大火煸炒。 老爷子用勺子铲了几下菜，看了眼成色，然后就起锅装盘。 直到装在盘子里，rou片上布满油脂的地方还在冒油，整道菜一滴水都没加，完全是用爆炒的手法烹制而成，香味也是一绝。 小馆里离得近的客人，先是闻到泡椒的香气，馋的止不住流口水，还没等压下泡椒带来的食欲，又闻到了蒜苗的香气。 他们虽然晓得，今天晚上小老板一家要庆祝，可闻到这么香的食物，真的是太难受了，闻得到吃不到，而且离的还这么近！ 简直是太难了。 “看会了吗？下次，你做给外公吃！”孙老爷子洗完锅，把锅放好，笑着问阮软。 阮软故意摇头，“没有，这生爆盐煎rou，谁做都不好吃，只有外公做的最好吃！” 孙红梅此时也过来了，“好了吗？我已经说了暂时不接客了。” 中午接到消息时，孙红梅准备下午闭店的，但是冰箱一下子放不下那么多食材，夏天没有冰箱，隔夜也容易坏，索性就装一部分，再卖一部分。 “好了，等红薯稀饭凉了就行。” 孙绍元还在炒菜，旁边放的冰汽水瓶上一道一道往下流的水迹。 阮软有些心疼。 “这么热的天一直围着锅灶真的会中暑，我们要不然继续卖卤味吧，就跟过年之后的香辣猪蹄一样，卖卤味，加凉面，他们吃的舒服，我们做的也舒服。” 孙绍元擦了擦汗，摇头道：“不用，现在好不容易稳定下来，不要改了，省的会对小馆生意有影响。” 孙老爷子也说道：“干哪一行不受苦？当厨子的，都是这么熬过来的，你去年是卖凉面，刚好避开了这个最热的时候，也算是你的运气啊！” 阮软也觉得是，要是她当初再早一些穿过来，按着好滋味系统给她的任务走，还真有可能在盛夏最热的时候受罪。 不行，她得去市场上看看空调，厨房里得安空调。 阮软去书房看了看外婆，一进去，就跟正在穿鞋子的外婆对上视线。 “外婆，你睡醒了！头还晕吗？” 孙老太太摇了摇头，“不晕了，好孩子，现在是不是忙的很呐，我出去帮忙。” “还好，包厢的客人还没到，我们可以插缝吃个饭！”阮软推门进去，拿起她的梳子帮外婆梳头发，重新戴发卡。 “好了！又是一位漂漂亮亮的大美人了！” 孙老太太哈哈笑了，“开外婆的玩笑哈，外婆都只掉一层皮了，还美个什么！” “嘻嘻，那也是老太太里最美的那位！”阮软攀在外婆的肩膀上，撒娇的说道。 孙老太太笑了，拍了拍软软的胳膊，“行了，我们不能在这儿偷懒了，出去看看。” “好，晚上煮了红薯稀饭，我做了泡椒三黄鸡，外公做了生爆盐煎rou，再加上开胃的凉菜，外婆肯定有胃口吃饭！” 阮软挽着外婆的胳膊朝外走，正好看到季远到了。 “季远来了，你叫的？”孙老太太看了眼阮软。 阮软嗯了声，连忙说道：“我考试用的笔是他送的，那笔用的特别好，我能考的那么好，笔可是立了大功，我当然得请他过来吃饭。” “这倒也是。”知恩图报，好孩子。 季远没有空手来，他也带了一些凉菜熟食，还买了一些煎饼。 阮软看到煎饼才想起来她忘记去买烙馍了。 “季先生，多亏了你买的煎饼，要不然我这会儿还得去买烙馍。”阮软高兴地看着他。 他们不过刚分开一个多小时，可季远再看到她，心情却不一样了。 “是嘛，那我买对了。” “来来来，去坐吧，绍元跟袁超来不了，这些做完了，一会儿还有包厢，好在下午4点多的时候他们都吃过员工餐了，这会儿也不饿。” 孙红梅招呼他们赶紧去坐。 也是今天出消息太突然了，要是早知道是今天出成绩，说什么她都今天闭店，专门庆祝。 “没关系，大家先吃，一会儿我吃饱了，我去厨房换他们俩来。” 小红这时端了两道蚂蚁上树跟红油肚丝来。 孙老太太连忙说道：“桌上的够了，给客人端去。” 阮软小声的问季远，“你怎么知道要买凉菜跟卤味，你是在世诸葛亮吗？算的这么准。” “我没想那么多，空手来不太好，正好看到有卖卤味的出摊了，就买了这个。” 她一凑近，季远闻到了她头发上的香味。 “那个鸡rou，是我做的新菜，你尝尝！” 季远嗯了嗯。 等孙老爷子动筷子之后，桌上的人也开始动，季远夹了块泡椒三黄鸡，阮软见状眉眼里全是笑意。 鸡rou很嫩，里面有泡椒的特殊口感，有些酸有些辣，但是并不呛人，反而跟鸡rou融合的很好，吃着酸辣可口，给清淡的鸡rou增添了不少味觉层次。 “好吃。” 阮软听到他刻意压低的声音，忍不住笑了。 季远的眼眸里也全是愉悦的情绪，他很喜欢她跟他之间的一些小特殊，这让他感觉他在她心中是不一样的。 “这凉菜跟卤味里都有红油辣子的味道，不错啊，软软，你的红油辣子，现在买的人是越来越多了，我瞧着感觉家家户户都有。” 孙红城赞赏地说道。 这个外甥女真的是他的骄傲啊。 阮软也尝了一口凉菜，的确很好吃，她问季远，“这家生意很好吧？” “对，是附近几家卖凉菜卤味生意最好的一家。”季远说道，“不过叔叔说的很对，红油辣子的确卖的很好，我们在商家的厨房里基本上都能看到红油辣子，跟盐之类的调料品一样常见。” 稍微垫了垫肚子，孙老爷子开始举起酒杯，他站起来说道：“今天我们能欢聚一堂，那也是有原因的，什么原因呢？我的外孙女，阮软！考了一个特别好的大学，是我们家第一个大学生，就为这个，我们就值得来庆贺庆贺，来，端起你们手边的饮料啊，酒杯，咱们碰一个，希望阮软以后，不要骄傲再接再厉，到了大学之后继续努力，以学习为重！” 孙老太太听前面的还好，听到后面，嘴角的笑容就僵了，她扯了扯老伴儿的衣服，“说啥呢，庆贺就庆贺！” 孙老爷子的话，阮软没多想，可看外婆的反应，她有些好奇，“怎么了，外婆？” “没事，来，咱们都举起杯子，碰一个碰一个！” 各个都举起了手边的杯子，只有阮软跟外婆俩人是汽水，他们都是酒杯。