八十年代阮家小馆 第115节
如果中午还不明白那些客人为什么说让他珍惜这份工作，晚上在充满暖意的灯光照射下，在漂亮又美味的食物下，他开始懂了。 孙老爷子回家之前把袁超叫到身边，“跟我说说吧，留不留下？留下的话，一会儿回去，明天上午8点半之前到，那三位是服务员，可以稍微晚些，9点半之前到，你得洗菜啥的，得早点。” 袁超点点头，“我明天早上一定准时到。” “这么说你是要来了，那我也替阮软跟你说下酬劳，你是学徒，一个月工资20块，随店休，能不能接受。” 袁超听到一个月20块，抿了抿嘴唇，这跟他赚钱的初衷有些不一样，可他脑海里闪过那些客人满足的笑脸，阮软忙碌的身影。 耳边响起袁爸说的，学门手艺，以后饿不死。 他握紧了拳头，“好。” 只要他加倍努力，一定可以早日站到孙绍元的位置，到那个时候，他还愁赚不到钱吗？ 有了手艺，就算他老了，依旧可以像那个老婆婆一样赚钱。 听到他的回答，孙老爷子满意地笑了，“不错，总算是开窍了，不钻牛角尖了。” 之前他一直要找能马上赚钱的工作，让孙老爷子很是无奈，年轻人得从长远考虑，不能只看眼前的蝇头小利。 -- 第二天八点，袁超就来了。 他很自觉的把猪肚什么的拿去洗，根本不用阮软交待，他就晓得要干什么。 洗完了猪肚，就开始剥蒜，蒜剥好了，就开始剪红辣椒。 总之，一刻也不让自己闲着。 阮软看到他这样，心里虽然满意，但也晓得，还得继续观察，有时候刚开始表现的很好，后来会慢慢懈怠。 她依旧是挺严肃的，他要干什么，她从不拦着他，只在细节上给他提要求。 第三天袁超来了，发现没了猪肚，有些奇怪。 “猪肚是还没送到吗？” 阮软摇了摇头，“今天上新菜，不做猪肚，要洗的是里脊rou跟牛肚。” 她今天要做糖醋里脊，阮家小馆里少有的酸甜口，前两天做给大家尝过，得到了一致肯定。 孙绍元看袁超有些不明白，给他解释道：“阮家小馆一次只上新一道菜，之前的菜会以套餐的方式出现在四人桌跟包厢。” 袁超懵懵懂懂，他没再细问，有什么他洗什么就是。 里间摆了好几个盆子，里面装着豆芽、鸭血、牛肚，还有里脊rou。 林小梅也帮他洗，顺便教他怎么清洗不同的食材。 阮软在前面教孙绍元配水煮毛血旺的汤底调料。 孙绍元用小锅先试验了一份，入油烧热，等微微冒烟，放入干辣椒跟大酱，姜蒜片，煸炒出香味。 香味传到后面，袁超闻到这股香气，鼻子忍不住仔细嗅了嗅，好香！ “香吧，小老板做的更香，我刚来时也是受不了这香味，现在工作这么久，每次闻到他们做饭的香味还是有些受不了。”林小梅笑眯眯地说道，袁超比她儿子小个几岁，她看到他，就忍不住多帮帮，也算是福报，希望自己儿子在外面也能有好心人帮忙。 锅里加水之后，香味更浓了，袁超忍不住问道：“他们是在做什么菜？” 林小梅拿起手里的鸭血，“水煮毛血旺，特别特别多的人都喜欢吃这道菜，你还没吃过吧，下午好好尝尝，绝对让你吃了就忘不了。” 水煮毛血旺。 袁超还真没吃过，他看着水里的毛肚，清洗的更加仔细，那么多人喜欢的菜一定不能在食材的准备上出问题。 “嗯，咸淡合适，一会儿红汤就按这个标准做。” 这道菜孙绍元之前有学过，汤底没什么问题，主要是后期烫食材，口感掌握好，再注意些细节，其实没那么难。 孙绍元松了口气，这道菜之前只要阮软做，他必站在旁边学，终于没有辜负他，今天心里压力多少可以减小些。 过了一会儿，阮软去检查里脊rou，泡出了血水的里脊rou再反复冲洗两遍，阮软跟袁超一起把rou搬过来，开始解刀。 她把里脊rou先分成同等大小的块状，然后分层切成指头厚的片状，最后再切成条。 孙绍元也开始切毛肚，今天零碎的食材比较多，准备起来比较个耗费时间。 过了快一个钟头，阮软把里脊rou终于切完了。 她找来大盆，往里面家淀粉跟水，调成糊状，又往里撒了些盐，把切成条的里脊rou放进去用手搅拌均匀，保证每条里脊rou上都裹上了淀粉糊。 里脊rou需要炸，她准备了一口大锅，里面倒入油，油温上来后，阮软先放了一条里脊rou，淀粉糊迅速开始变颜色，周围冒起油泡泡，发出刺~的炸东西声响。 里脊rou浮上来了，阮软晓得油温已经可以了。 她分批次下入里脊rou，用大漏勺在里脊rou定型之后，慢慢搅动，防止里脊rou粘连，等颜色变成金黄色，控油捞出。 厨房里迅速有一股油炸香气盖住了刚刚的红汤底香气。 袁绍很想过去看，但他晓得，他现在还有别的事要忙，开火腿罐头，把火腿倒到盆里，一会儿好方便孙绍元直接切。 香气越来越浓，他麻利的加快了开罐头的速度，终于把所有的罐头都开完了，他端着盆，走向孙绍元。 目光所及之处，锅里漂浮着个头相近的里脊rou条，阮软用大漏勺跟大勺相配合，他看到她把熟了的里脊rou条全部囊进大漏勺中，再用大勺往下按，挤出多余的油。 炸好的里脊rou条倒入大盆里，发出了飒飒的声音，一听就知道，这里脊rou条炸的肯定很酥。 “想吃？”孙绍元给他夹了一根，递给他。 袁超摇了摇头，“不想吃，不是，这是拿来卖的。” 意识到自己说错话，他赶紧改口。 “不差你这一根。”孙绍元又往前送了些，袁超看了眼阮软，她依旧在专心炸里脊rou条，没有看他，他这才接过，送进嘴里。 裹着淀粉，表皮吃起来十分酥，但淀粉只是薄薄的一层，很快就能尝到rou香，加了一些盐巴，让这个里脊rou条哪怕只是半成品，依旧很好吃。 “好吃。” 袁超给出评价。 阮软这时看了他一眼，“这就好吃了？一会儿会更好吃。” 没多久，外面开始进客，袁超看到阮软把炸过的里脊rou又放油锅里复炸了一次，还单起了一个小锅。 阮软等锅烧热后，往锅里倒入油，等油温上来，下白糖、白芝麻还有醋，等糖完全融化后，把炸好的里脊倒入锅里搅拌。 原本有些金黄的里脊rou条，瞬间变成了漂亮的红橙色，上面还点缀着白色芝麻粒，糖浆黏稠，里脊rou落的有些高，也没有滑落下来。 真的很漂亮。 他迫不及待地走出厨房看第一位客人吃到这菜是什么表情。 袁超看到那位男客人看到糖醋里脊上桌后，立马点了点头。 然后他夹了一块，喂进嘴里，咀嚼中他给旁边的食客比了一个大拇指，脸上也是满意的笑容。 “酸甜口的，应该是刚出锅的，里脊rou外酥里嫩，酸酸甜甜的，特别开胃。” 旁边的食客听到这评价，都很满意，十分期待自己的糖醋里脊。 二人桌有一位女同志，这糖醋里脊一上桌，光看外表她就特别喜欢。 颜色太漂亮了，糖醋汁还透着光，她夹了一根，端详着，那根里脊rou条无论从哪个角度看，都裹满了酱汁，呈现漂亮的红橙色。 “这个菜真的太好看了。”她忍不住夸赞道。 对面的男伴宠溺的笑了，“你喜欢，最近我们常来，快尝尝味道合不合你的口味。” 女同志闻言，有些娇羞地笑了，她把糖醋里脊送进嘴里，酸酸甜甜的口感顿时让她睁大了双眼，她忍不住点了点头。 “口感我也喜欢，你快试试！” 男人也夹了一块，一尝，虽然是酸甜口的，但是甜度并不会太过，而且里脊rou吃起来很劲道，一点都不会因为黏稠的糖醋汁变得软塌。 “的确很好吃。” 女同志觉得这道菜特别能形容她此刻的心情，酸酸甜甜的，时不时还冒着小泡泡，她娇羞地微红了脸，低头继续吃饭。 不止他们喜欢，很多人也都喜欢，本以为小老板擅长做辣菜，没想到是他们想差了，人家只是不轻易做些旁的菜，这不，糖醋里脊不就特别好吃。 酸甜口，老人孩子都能吃，很多人下班了，都要来阮家小馆打包一份回家吃。 一个筒子楼，一个大院里，孩子们一传，家家户户都要来阮家小馆买糖醋里脊。 糖醋里脊甚至超越了香辣蹄花的受欢迎程度，这也正常，香辣蹄花多少还是带了些辣椒，糖醋里脊不同，哪怕是不爱吃甜的，尝一口发现这菜虽然有个糖字，可口感跟酸综合的很好，一点都不会突兀。 受众更加广泛。 袁超每天闻着糖醋里脊的香气，感觉自己身上都沾了甜甜的气味，每次坐车都会有邻座的人问他是不是在点心厂上班。 但是让他自己闻，他是闻不出来的。 —— “小老板，最近又出了什么新菜啊！”随着一声吆喝，阮家小馆下午的休息时间被打破，阮软从厨房出来一看，竟然是周炎康一行人带着邹亮来了，人群里还有那抹橄榄绿。 她心里虽然大吃一惊，毕竟时间过了将近10天没消息，她都自动把这事儿归为没后文，没想到今天还有续集。 “上了糖醋里脊，周市长还没尝过吗？真是太可惜了。”阮软故意说道，顺便领着他们去了包厢。 孙红梅端来洗干净的茶杯，泡好茶的茶壶。 张伟主动接过倒茶的任务。 大家围坐在一桌，一杯杯热茶送到大家面前时，房间里瞬间也茶香四溢。 “小老板，我们今天来是跟你谈谈关于红油辣子跟罐头厂合作的事。”邹亮清了清嗓子，先行打破了这个平静的局面。 他发现小老板的表情跟上次只有他一个人时一模一样，这些可都是连城市响当当的人物，可小老板依旧镇定自若，的确是干大事的人啊！ 第85章 三更 阮软看了眼邹亮, 淡笑道：“看来上次之后邹厂长是真的有好好考虑。” “是的，上次你说完之后，我思来想去还是决定跟政府反映, 一来我一个人实在是不好把握, 群众的力量是强大的, 或许其他人有什么更好的想法也说不定。” 邹亮看了看周市长, 然后继续说道：“周市长对我们这次合作很有兴趣。” 周炎康笑了笑, “没错，我对你们的合作很感兴趣，而且小老板的想法我觉得也很新颖, 技术入股这个概念我有听说过，只是还没有实施过, 你能不能详细说说这个子公司的好处？”