八十年代阮家小馆 第112节
“改革？”孙绍元擦汗的动作停了下来，有些不明白的看着阮软。 阮软重新坐下，“绍元哥，因为我半年后要去上大学，我们需要考虑下我在大学期间阮家小馆的经营问题。” “目前我的想法是，绍元哥得接我的班，我会把菜谱写一份给你，你没事儿就好好练。不需要全部做的跟我味道一模一样，我们定几道招牌菜，红烧rou，松仁玉米跟水煮毛血旺，这三道菜你务必做好。” 孙绍元顿时感觉自己身上压力倍增，但是他知道，这是阮家小馆必然要经历的一道坎儿，软软成绩那么好，没道理考上了大学不去上，这么一个小饭馆，不应该困住她。 “你放心，我一定会好好练！”孙绍元许下诺言。 “其实还有一个比较省力的办法，但是那样会不利于你成长，我们完全可以继续卖卤味，这样大家也都很省心，省力，但我想让你学到厨艺，以后有你独当一面的时候。” 阮软说这话的时候，她心里很清楚，这不是借口，她的事业版图里有孙绍元。 孙绍元能感觉出阮软的认真，这一刻她的身份不再是他的meimei，更多有种他老师的感觉，明明年龄比他小，可她说的话，却让他十分信服。 听她的没错！ “暂时先是这么考虑的，你也别有太大压力，实在不行，我也可以招其他的厨师。” 孙绍元一听，有他在还要招其他的厨师，那怎么行。 连忙挺直了腰板，表态道：“我可以，你放心吧！” 招厨师这事儿，阮软很明白，以后肯定是要招的，只不过是从招一张白纸的小白，还是招有经验的厨子，她还没有想好。 入夜孙红梅忍不住辗转反侧。 孙绍元也一样，梦里都还在炒菜，第二天醒来更是亢奋的不行。 阮软看他像是打了鸡血一样，也没说他，提高兴奋点，更有利于学习。 可看都阮妈也顶着黑眼圈，阮软无奈了，“你们都平常心对待，这事儿真没你们想的那么严重。” “我今天可是要做新菜，你们得打起精神来。” 今天她要做红油肚丝，要说她喜欢吃的内脏，猪肚牛肚绝对能排的上号。 三个人互相打气去了阮家小馆，孙绍元一度很积极，从洗猪肚，他都要过目一遍。 洗猪肚要用淘米水洗，这样能快速的洗掉猪肚上的黏液，也很省事省力。 “我来吧！”他看会了，这种事男人来，干的更好，毕竟他力气大。 阮软也没跟他客气，她去准备了芹菜。 等猪肚洗干净，她的芹菜也都改好刀了。 咣咣两下，把刀在碗底磨了两下，阮软开始切肚丝。 孙绍元不等歇息，也开始切肚丝。 不过，被阮软拒绝了，“你去切五花rou，今天有红烧rou。” 孙绍元没想到昨天说今天就要开始，他立马认真起来，去准备红烧rou，这个是他们小馆的招牌，一定不能被他做砸了。 阮软切的很快，中午要用的被她切完了，她出厨房喝了口水。 门外传来吆喝声，她走到门口一看，是王大婶家，好像在卖绣好的手帕。 就在门口支了一个摊子，上面摆着一块块四四方方的手帕，都绣了图案，大多以各种花为主。 阮软觉得新奇儿，过去看了眼。 “婶子，这都是你绣的？手艺真好。”上面的花绣的真精致，还有很多其他花纹，她摸了摸手帕，大多是棉纱的，很柔软。 “嗳，都是我绣的，这不是看梁婶子她们鞋垫卖的挺好，我闲着也没事儿，绣点卖卖，你喜欢哪个？拿一条去用！” 阮软还真看中了一条，“这哪能行，我要这个，多少钱？” “拿去用，我还能要你钱了。” “婶子，做生意忌讳这个，还没开张就送，我摆摊第一天我妈的饭都给钱了。”阮软不喜欢拉扯，故意说道。 “这，这我也不懂，既然你说了，那给我1块钱吧。”王大婶也是第一天卖手帕，不晓得还有这个道理。 阮软干脆买了6条，小馆里一人一条。 王大婶特别高兴，自己刚摆出来就卖了6块钱，要是能一直生意这么好，这不比出去捡废品体面。 “生意兴隆啊！婶子！” “嗳嗳嗳，谢谢你啊，阮丫头！” 王大婶心里清楚，自己的生意是要仰仗阮家小馆的，小馆生意好，人来的多，她的手帕就有很大卖出去的机会。 阮软回到小馆，把手帕分了，孙绍元没想到自己也有，好在他的手帕上是个竹子，倒也挺适合男人用，他一般都是用纯白的手帕，上面啥点缀也没有。 “巷子里做生意的人家越来越多了。”孙红梅忍不住感叹道。 阮软笑了：“这样多好，到时候大家一想买什么东西就能来咱们这条巷子，人多了，钱就来了。” 她当初弄文化墙，也有这个意思，想把这条巷子弄成跟文化相关的商铺，有了梁婆婆在前，王大婶在中间，谢建一家在巷尾，这也算是有了好的发展，后面大家要是一家家的加入进来，这条街就有了雏形。 “你说的对，我都没想到这儿。”孙红梅觉得软软不愧是年轻人，脑袋转的真快。 眼看着时间差不多，阮软让孙绍元先做红烧rou，她在一旁看着，红烧rou是要炖的菜，可以提前做。 孙绍元立马开始按照阮软之前做的手法来烹饪，之前是阮软做，他看，现在俩人角色互换了。 他嘴唇抿的紧紧的，每一步都尽力做到完美，不敢出错。 “注意点火候，火势太急，皮跟肥rou就缩在一起了，咬着不弹。” 阮软适时提醒道。 孙绍元连忙调整，阮软在一旁看到他做到最后一步，盖锅盖。 步骤上都对了，剩下的就是细节上慢慢的调整。 阮软也开始做红油肚丝，猪肚要提前焯水，她放入葱姜去除腥味，等水大火烧开后，把猪肚丝捞出，沥干水分。 锅里倒油烧热，放入猪肚丝，油跟水接触的那一秒，激发出“刺啦”声响，阮软拿着大勺反复的炒，把肚丝炒至变色，再放入葱白芹菜段，一起炒匀。 之所以叫红油肚丝，最关键的就是里面要放红油辣子。 阮软挖了适量的红油辣子又加了一些料酒，盐跟酱油，锅里的肚丝瞬间染上一层红色，再搭配绿色的芹菜，白色的葱白。 视觉冲击感很强。 这是快炒的菜，一锅能出4份，阮软示意可以进客人了。 邹亮是新上任的罐头厂厂长，他是从别的单位调来的，前几天在厂里尝到新上任的车间主任从家里带的饭菜，里面的香辣蹄花一开盖子就诱惑的不行，他尝了一块，真的是好吃。 “厂长，这香辣猪蹄好吃吧，买的时候我爱人是按我的口味买的，加了辣子，你能吃着怎么样？” “好吃，这辣子也香，油香油香的，不是单纯的辣，这香辣蹄花是真的好吃，莫非这就是最近很火的香辣蹄花？” 邹亮觉得是真不错，他忙着罐头厂改革的事，连吃饭都是随便扒两口，应付一下，虽然听说了香辣蹄花的名气大，但是他还真没吃过。 如今一尝果然是名不虚传。 “厂长，你可能不知道，这红油辣子可跟咱们厂有渊源，而且还不浅。” 新上任的车间主任韦昌是从内部升上来的，算是知道点内情。 他把之前车间主任跟厂长都想得到红油辣子的配方说了，邹亮一听，嘴里的猪蹄都没那么香了。 “这么说，那阮家小馆的小老板挺不好谈的？” 韦昌听了摇摇头，“不能这么说，之前那位车间主任只想花500块买人家的配方，前厂长夫人又在人家地盘闹事，这，小老板拒绝那是正常的，邹厂长，你不是想上任就打一场漂亮仗么，这不就是机会。” 他把阮家小馆在连城市的影响说了，别人谈不下来的合作他邹亮能谈下来，这不正能代表他邹亮有能力，罐头厂上上下下的员工们可都在看着。 都说新官上任三把火，他如果能一直把这火点着，这厂里各个都会服他。 这也是邹亮今天亲自来阮家小馆的原因，他想亲自先探探小老板的意思。 邹亮被服务员领到一个位置上坐下，他看着手里的染了红色的竹片，又看了其他正在吃红油肚丝的客人。 空气中有一股很香的辣椒油香气，他忍不住问了下客人，“听说这里面加了红油辣子，你能吃出来吗？” 正吃饭的人，连忙擦了擦嘴上的红油，然后说道：“能啊，阮家小馆的红油辣子味道一绝，而且跟别人家的不一样，一吃就能尝出来，这红油肚丝里，红油辣子可是亮点，你一会儿尝尝就知道了。” 邹亮又问道：“如果这红油辣子出售，你会买吗？” “那是当然，我肯定买，这么好吃的红油辣子，下白面条拌着吃都香！只是你别想了，阮家小馆是不会卖的。” “对呀，问过了，小老板说暂时没打算卖。” “你是不经常来吧，以后经常来，阮家小馆不止这个红油辣子，其他的菜也特别好吃，看到那两副字了没，那可都是周市长题的！” 邹亮看着那两副字，倒没太大兴趣，他现在就想跟小老板说说这个红油辣子的事。 等到他的红油肚丝上来后，邹亮喊住了要离开的小凤，跟她说了自己的身份，以及请她转达他想一会儿跟小老板聊聊的想法。 小凤有些为难，“那你可能要等很久，小老板现在是最忙的时候，估计顾不上你。” “没问题没问题，我能等！请你转达就好！”邹亮说了声谢谢，小凤只好应下了。 小凤走后，邹亮看着面前的红油肚丝，饶是他再对吃的没什么特别想法，只要能填饱肚子就行，可看到红油肚丝，他还是忍不住在心里赞叹了句。 真的很漂亮，肚丝的褶皱里藏了很多油亮的辣椒油，色泽红亮，再加上芹菜跟葱白上也挂了汤汁，一看就很入味。 不知是不是他属马的缘故，rou菜里他更喜欢吃沾了荤腥的素菜，邹亮尝了口芹菜段，芹菜段一点也不卡牙，一咬很浓郁的芹菜汁混着浓郁的汤汁，给清新的芹菜多了几分rou香。 入味儿了，好吃。 他又尝了下葱白，葱白已经是软软的，近乎透明，浸满了红油辣子的汤汁，很辣，但是嚼着嚼着，葱白的甜味出来了。 甜跟辣原本不该凑在一起，否则就会很怪，可这次他却觉得很出彩。 配菜都这么好吃，他已经对肚丝更加期待了。 夹了一筷子肚丝，在肚丝上的红油即将滴落时连忙把米饭伸过去接住，一口喂进嘴里。 肚丝很脆，却不难嚼，吃着很香，一点腥味都没有，内脏能做到这么好吃，还是需要点技术的。 邹亮忍不住点了点头，又夹了一筷子配着米饭一起吃，米饭真的是很棒的一种食物，任何菜跟米饭混在一起，都有一种满足的感觉。 他是过过苦日子的人，这么干净连稻壳都没有的米饭，在他看来已经很好吃，很香甜。 可混着红油肚丝，他第一次知道，什么叫做享受。 这红油辣子果然是亮点。 吃完饭之后，邹亮擦了擦嘴，摸了摸自己的肚子，他竟然吃了三碗米饭……