八十年代阮家小馆 第47节
赵永利瞧着孙绍元自如地进出厨房，顿时如同醍醐灌顶, 老孙真是厉害啊, 让孙子来当服务生, 这忙活的时候, 不就顺便能偷学两招, 搞不好, 这小子还真学到了东西。 他心里突然想到了一招。 说不定还真行！ 尤其在亲自尝到水煮毛血旺有多好吃后, 赵永利更坚定了自己的想法。 出了阮家小馆, 他直奔供销社，买了两瓶酒跟一些桃酥之类的点心，直奔孙家。 孙老爷子看见赵永利提着东西上门，有些困惑，不过出于礼貌，他还是把人请进来了。 “赵经理，你这是？” 赵永利脸上笑呵呵的，眼神也在打量老孙，瞧着他从国营饭馆走了之后，精神头竟然比之前还好，心里很惊讶。 “都说当厨子好，我以前还不觉得，如今瞧了老孙你，我才真的相信。” 孙老太太给他倒了杯茶，他接过喝了口，茶味挺浓的，生活质量不错。 “我今天遇见你孙子了，你怎么让他去阮家小馆当服务生，我当初还开玩笑说你把他培养好，我们国营饭馆还能收他当厨子，这咋改行了？” 赵永利问出了最关心的问题。 孙老爷子动了下眉梢，打马虎眼，“年轻人一天一个主意，今天想干这个明天想干那个，我们是管不了，你去阮家小馆吃饭了？味道怎么样？” 赵永利连忙说道：“阮家小馆那味道肯定是没的说，尤其是最近推出的水煮毛血旺，吃的人多了去了，就连在来咱们饭馆吃饭的人，都要点那个菜，可没人会做啊，老孙，你孙子在阮家小馆上班，你还没吃过水煮毛血旺？” 孙老爷子笑呵呵的，“吃过，是很好吃。” 赵永利觉得这老孙真是口风紧，这几句下来，他就落了下风，老孙啥消息也没透露。 心里不免有些不舒服，可老孙却很自在的喝起了茶。 他就是觉得老孙太傲，不好掌控这才在国营饭馆合并的时候把他换了，本以为一辈子都不会打交道了，没想到还有再次上门求人的时候，真是风水轮流转啊。 不过，委屈只是一时的，等拿到了水煮毛血旺的菜谱，什么事儿都好说。 “是这样的，老孙，你看咱俩也认识那么久了，有一好事儿我想到了你，事成之后，你孙子我们四饭馆收了，保证以后只要有我吃的一口饭，他就饿不着。” 孙老爷子放下茶杯，终于要来了么？ “你说说看。” 赵永利连忙挪了挪位置，离老孙更近点，“是这样的，现在国营一饭馆跟我们四饭馆，都在弄这水煮毛血旺的菜谱，刚好，你孙子是在阮家小馆当服务生，而且他还能进厨房。 你们以前学厨不都是偷着学嘛，让你孙子，把这水煮毛血旺学会，然后教会我们两家的厨子，如果事成之后，他没有被发现，下次阮家小馆出什么菜，我们按老方法来，如果他被发现了，我四饭馆给他留一位置，怎么样？” 孙老爷子吸了一口气，蹙起了眉，“那事成之后我们的好处是什么？你只说了被发现，他能去你饭馆，那要是没被发现呢？什么好处都没有，还要继续偷学菜谱？” 赵永利笑了笑，觉得老孙有点贪心了，“你我都是在国营饭馆里待过的，不说大富大贵，舒坦是肯定的，眼光放长远点，这事可真不好干。” “你知道阮家小馆给我孙子开的工资多少吗？100块一个月，包三餐！你觉得他凭什么要去你那国营饭馆？还有，你都去了阮家小馆，没看到我女儿，他小姑吗？那么明显的一对杏眼，你都没想到会有啥亲戚关系？ 实话跟你说，阮家小馆就是我外孙女开的，你还在这儿想那些有的没的，趁着我现在不想跟你动手，麻利儿的把东西拿着滚出去。 赵经理，你拉帮结派就算了，偷菜谱的事你都能想得出来，可见人得烂到什么程度，滚！” 孙老爷子拿起他买来的东西，一股脑的全推在赵永利怀里，推着他，把人赶出去了。 赵永利听了老孙的话，震惊的不得了，他要是晓得老孙跟阮家小馆的关系，当初说什么都不会让老孙走，哪怕是在国营饭馆做个闲职，也好啊！ 他抱着东西，低头躲避路人探索的视线，懊恼的走了。 “什么人呐！赵永利，可真是人如其名，永远向着利益！”孙老爷子气呼呼的进了屋，一杯茶干到底，还觉得没解气。 不行，明天他就得去小馆盯着，就坐在厨房附近，看看哪个看偷学！ 孙老太太听到这动静，也很担心，“他刚刚说国营一饭馆也参与了，这事不会闹大吧？” “闹大就闹大，他们堂堂国营饭馆，去偷学我平民老百姓的菜谱，说出去没脸的也是他们！” 孙老爷子哼了声，在屋里也坐不住了，起身出门找老伙计下棋散心。 —— 第二天，阮软瞧见孙老爷子来了，而且一来就围着厨房外面打转，甚至还走到不同桌子旁抬头朝厨房看。 还止不住的摇头。 阮软跟其他人都坐在那儿喝小馄饨，有些不明白到底咋回事，她看向孙绍元。 “你别看我，我最近都住你们家，只有你们让我拿菜回去，我才着家，我也不知道咋回事。”孙绍元连忙解释道。 阮软喊了声外公，孙老爷子这才不紧不慢的过来，一来就瞪了眼孙绍元。 孙绍元：？？？ 他真没干什么啊。 “外公，你怎么了？这么好喝的小馄饨，你不喝吗？”阮软让外公坐下。 孙老爷子没好气地看了眼孙绍元，“你吃的挺好啊，我要是你，我现在都坐不住了！” 孙红梅瞧他来了第一句话就是把侄子一顿骂，忍不住说道：“爸，到底怎么了？绍元在这儿干的可好了，又勤快又麻利，帮了我们不少忙！” “要我说，软软你就不该给你哥开工资，拿着工资不好好干事儿，我问你，这小馆开这么久了，你有没有看到什么形迹可疑的，眼睛直勾勾往咱们厨房里瞄的，想进咱厨房的？” 孙绍元先是摇了摇头，又点了点头，“那当然有啊！不过我都跟软软说过了！” 阮软闻言，心里猜到了外公气呼呼的原因，“外公，你消消气儿，喝点小馄饨，今儿你在这儿帮忙盯着，保证谁都不能打咱厨房的主意！” 孙老爷子这才端着碗喝起了小馄饨，这汤底多鲜啊，rou馅也好吃，这要是被别人学会了，出去摆个摊儿，生意保证好。 想到这儿，他忍不住叹了口气，“昨天，我以前待过的国营饭馆经理，赵永利提着东西上家里去了，想让绍元学你水煮毛血旺的菜谱，交换条件是国营饭馆的工作，交谈中，他还透露了，不止四饭馆一家，还有一饭馆也在琢磨这水煮毛血旺是怎么做的，听着两家像是合伙在研究。” “我把人赶出去了，气死我了，他说他在这儿看到你了，你跟他说什么话没？”孙老爷子又看向孙绍元。 孙绍元连忙摇头，“没没没，他就是问我你身体怎么样，我说你身体很好，然后我就走了，什么话都没说。” 他还真没想到那赵经理看起来人模狗样的，背地里小动作这么多，现在想来，那赵经理肯定就是想跟他套近乎，以后也好跟他打探小馆的菜谱。 “啧，都没看出我们三个眼睛长的那么像，这赵经理也不晓得是咋当上经理的。”有的顾客一眼就看出了，就好比那个工商局局长季远，他也看出来了，只是不确定。 孙老爷子大声叮嘱道：“你管人家咋当上经理的，你在这儿上班，就要多cao心，帮你meimei把小馆守好，这样才不枉费她给你开工资！” “是是是，我一定好好盯着！”孙绍元赶紧保证，只要能让爷爷心情好起来。 于是，来阮家小馆吃饭的人发现，厨房外面多了一位老爷爷，他啥也不干，就是时不时站在窗户那儿，看着大家。 一打听，这是小老板的外公，大家也就明白了，肯定是小老板接外公来享福了。 不禁感慨，小老板太有孝心了。 而这边赵永利给自己做足了心理安慰，打算再次去阮家小馆吃饭，可踏上阶梯就瞧见那老孙就坐在厨房旁边的凳子上，这还有啥不明白的，顿时脚底抹油，溜之大吉！ 他不要那菜谱，单纯来吃饭还不行吗？ —— 其实阮软一点也不在意水煮毛血旺的菜谱出去了，她坚信一点，只要她上新上的快，质量有保证，价格也合适，生意肯定不会受到影响。 这不，系统又给她开出水煮系列另一厉害角色，水煮rou片。 有了水煮毛血旺在前，水煮rou片也很好学。 选材要选里脊rou，里脊rou比其他部分嫩，水煮rou片，rou片一定要嫩滑。 “这我知道，在rou片里加生粉，rou片就会嫩滑！”孙绍元经常看到爷爷这么做。 阮软点了点头，“加生粉是个方法，不过没有这么简单，你看好！” 孙绍元看见阮软把切好的rou片，还加水洗，这跟他只在切rou之前洗rou的习惯不同。 “这步关系到rou里面的血水有没有出来干净，这样做rou片不会腥。”解释完，阮软把rou片的水挤出去，放在一个大盆里，依次往里面加入盐，胡椒粉，料酒去腥，老抽上色。 先抓拌均匀，等粉色的rou片变成酱色后，再加入适量的水，“这点是rou片滑嫩的秘密，你千万别忘了！” 阮软说完，继续抓拌，用打的方式，把水打入rou片中，然后再加入鸡蛋清跟淀粉。 孙绍元暗暗心惊，这水煮rou片，学问好大，光是想办法让rou片变嫩滑，就加了这么多东西。 “还没完，腌制只剩最后一步，加点油，为的就是不让我们刚刚做的那些前功尽弃，它可以锁住rou片里的水。” 孙绍元忍不住惊叹，“软软你怎么知道这么多东西？” 阮软手上动作不停，“大概是我喜欢看书吧！” “水煮rou片跟毛血旺配料差不多，做法也差不多，你看好了，这豆腐皮，以后就由你来切，一定要切的粗细一致，我示范一次给你看！” 范师傅家的豆腐皮质量很好，切丝不容易断。 准备好配料，阮软把锅里加入清水，等水开后，把黄豆芽跟豆腐皮快速的烫熟，捞出来放在大碗里垫底。 然后又另起一锅开始炒料，步骤跟毛血旺差不多，但是这道菜姜蒜味一定要炒出来。 “煮rou片要用小火，轻轻的用勺子滑动就好，rou片定型就差不多了！” 随后孙绍元看到阮软又开始往辣椒面花椒面跟蒜泥上浇热油，熟悉的刺啦声一响，孙绍元就晓得，这菜稳了！ “行了，可以吃饭了！” 孙绍元赶紧把水煮rou片端了出去，今晚他爸妈，奶奶都在小馆吃饭。 孙老爷子舍不得软软太辛苦，一桌菜，除了水煮rou片，几乎都是他做的。 水煮rou片一上桌，卖相上就特别吸引人，红的辣椒，白的蒜，绿色的葱花，更别提那看着就泛着油光的rou片。 大家第一筷子都不约而同的伸向水煮rou片，孙老爷子一吃这rou片，眉头挑起，忍不住惊呼，“嫩！这rou片吃着真嫩！” 孙红城也附和道：“这真的是猪rou吗？难不成是别的rou？” 孙绍元尝过之后简直太佩服软软了，“你们不知道，光腌制这rou片，就有好多学问，你们能尝出来，这里面加了蛋清吗？” 大家都纷纷摇头，他们只晓得孙老爷子拿着蛋黄炒了盘青椒炒蛋，可还真没尝出来这水煮rou片里有蛋清。 一点也看不出来。 “尝不出来就对了，这是水煮rou片的秘密！” 阮软最爱吃里面的豆腐皮丝，后世叫千张，豆腐皮丝混着水煮rou片的浓郁汤汁，甚至比rou还好吃。 “软软，我想跟你说一事儿！”孙红城想起好友的托付。 阮软手端着碗，一边点头一边吃。 “咱小馆不是要弄包间了吗，我有一好朋友，他妈过生日，寻思着来你这摆一桌，热闹热闹，你看怎么样？”