第330章 历史
传说中7000年前的远古名厨许灵，用天外陨石，创造了八具“传说中的厨具”…… 不过许灵的存在与否、年限究竟是不是7000年前，早已经不得而知。 在中华菜系中，有史料记载、被尊为“史上第一位职业厨师”的，正是与尧舜同一时期的“彭祖”。 传说彭祖寿八百，不过也有一种说法是，彭祖为领袖的大彭国立国800年而亡，并不是彭祖本人寿八百…… 不过彭祖确实是以中华菜系的鼻祖、养生鼻祖被记录于史册的没错！ 彭祖的“雉羹之道”，就是中华菜系第一次有了“烹饪”的指导理论。 “羊方藏鱼”正是彭祖所创造的菜谱，也被称为“古中华菜系”的第一名菜，当时虽然已经是“仓颉造字”之后，但是“鲜”字并不是仓颉造出的“首发”文字之一…… 相传是彭祖的小儿子喜欢捕鱼，但是彭祖担心危险，平日里禁止他捕鱼，结果有一次他的小儿子刚刚捕鱼回来，彭祖便来了，因为担心父亲发现，小儿子将鱼塞到了羊rou中，结果彭祖吃后发现很美味，了解事实之后，便以此创造了“羊方藏鱼”的最初菜谱。 而是源于“羊方藏鱼”这道曾经的第一名菜，令人们对于鱼、羊为鲜有了深刻的了解，自此有了“鲜”字，来形容食物的味道美妙！ 无独有偶，2500年前，另一位对中华菜系、乃至中华文化，都影响深远美食大家，开创出了“鱼咬羊”的菜谱…… 这位美食大家，正是提出了“食不厌精，脍不厌细”的孔子！ 相传孔子被罢官，周游列国、食不果腹的时候，弟子讨来了些羊rou和鱼rou，于是孔子便将两者同煮，结果意外的发现非常美味，从此有了“鱼咬羊”的雏形…… 两者都是鱼、羊同煮的料理，不过“羊方藏鱼”是将鱼rou，塞到切出豁口的羊rou中，再封口后于“鱼汤”中炖煮，而“鱼咬羊”则相反，是用将切小块的羊rou，放入去了内脏的鱼腹中，之后在“羊汤”中炖煮。 而一色慧的砂锅羊rou，则与“羊方藏鱼”、“鱼咬羊”都不同…… 不过相互调和的原理却是相同的！ 在羊rou与汤汁入口的瞬间，评委们甚至产生了一种，自己在吃的不是羊rou，而是现实中不存在、只在古代美食典籍中出现的“鲜rou”！ “这是用大型鱼类的整块的鱼rou……嗯，应该是‘苏眉鱼’吧？用整块的鱼rou，切出豁口之后，将切块的羊排藏入其中，之后封口同煮的结果！”堂岛银说道。 “不愧是堂岛学长，居然连这都能够尝出来吗？”一色慧的话也确认了这一点。 没错，与“鱼咬羊”不同，并不是羊rou塞入鱼腹，而是放入整块的鱼rou中，从工艺上更像是“羊方藏鱼”，不过内外的包裹关系却是相反的！ “苏眉鱼啊……作为最大珊瑚鱼，的确可以分切出足矣塞下羊rou的整块鱼rou了……” “而且使用的应该是深海苏眉鱼，深海鱼的腥味本身就较淡，而且苏眉鱼一向以rou质鲜嫩著称……不过价格也相当昂贵，一公斤要几百美金吧？最重要的是，并不容易买到啊！” “但是这种羊rou与鱼rou的味道相调和的感觉，实在是令人沉醉！” “没错，两者的鲜味不但相互融汇，而且将相互将羊膻、鱼腥完全的抵消了……” “最重要的是，虽然鱼汤中也使用了少量的基础香料，但是最终达到这种调和的，却是羊rou与鱼rou本身。” “如果说叶山选手的‘法式小羊排’是香料调和的美味，那一色选手的‘鱼方藏羊’就是原汁原味的食材调和出的美味了！”评委们纷纷感叹道。 城一郎也在下面嘀咕道：“想不到已经可以做到这种程度了！一色慧吗……” “羊rou与鱼rou的融汇……真的能够做到？现在一色学长使用的还是养殖的绵羊rou和深海鱼，两者本身就是腥膻味比较很小的！如果换做在四千多年前，不但使用的香料种类很少，而且鱼肯定是淡水鱼、放牧技术的产物也相当于是半野生的羊，两者真的能够融汇吗？”悠姬此时已经与大队伍汇合了。 同时作为野山动物料理的专家，悠姬始终无法理解，如何将羊rou和鱼rou融汇，虽然“鲜味”味接近，但也仅仅只是“接近”，而且还各有腥味、膻味，稍有不慎就是一锅腥汤了吧？ “这就有争论了，通常认为是上古时代的料理技艺普遍很低，而且香料、食材的种类也很少，‘料理’只是刚刚萌芽而已，‘料理’的真正发展，是始于中古时代、发扬于近古时代，完善于近代，直到‘世界菜系大融合’之后，又迎来了第二次高峰……当时的‘美味’应该只是相对而言的。” “似乎有些道理，中华菜系文化圈中，上古是指从三皇五帝到先秦时代吧？那时候应该对食材的加工，还停留于白水炖煮和火烤的阶段，香料食材匮乏、禽类尚未完全驯服，用现代的标准来判断，应该是没有什么‘美味’才对。”凉子说道。 在这个世界，是以“菜系”来标定文化圈的，比如受到“中华菜系”影响深远的东亚，就属于“中华菜系文化圈”，而在“中华菜系文化圈”的上古时代，指得则是炎黄部落融合的时期，直到始皇帝的大一统。 也就是从“烤”与“煮”融汇开始…… 料理的技艺，永远是受到工具制约的，在黄河流域上游的黄帝部落德土，也就是信奉“大地”，从“大地”中烧制出了陶器，令“煮”有了诞生的条件，而黄河中游的炎帝部落德火，也就是信奉“火焰”，令火烤、碳烤、岩烤，有了最初的萌芽。 两者在融合之后，“烤”与“煮”的交汇，令“中华菜系”有了最初的雏形。 之后在春秋时期，铁器开始被使用，到了秦汉时期，“铁锅”开始出现，为“炒”的出现提供了基础！ 因此上古时代自先秦结束，始皇帝一统天下后，直到唐宋时期，被称为“中古”，也就是“炒”的文明萌芽、发展，成为“中华菜系”的主力的时期…… 唐王朝时代，因为对外开放、国力强盛，而有万邦来朝的盛世，也是大批量的引进新食材、新香料的时期，有了这些外来的食材、香料，开始被引进、繁育、播种，自此“中华菜系”的多样性大幅提高，也开启了“近古”时期。 之后就是一直到19世纪，以“世界菜系大融合”为标志的近代…… 至于炎黄时期再往前，就属于“远古时代”了，因为没有文字流传，只有些只言片语的传说留下，比如不知真假的“远古名厨许灵”…… 因此当今料理界普遍认为，任何菜系的上古、中古时期，“美味”的概念与现在都是不一样的！ 好比在“世界菜系大融合”之前，人们普遍认为现在的星级餐厅中普通水平的料理，就已经是世间罕见的“美味”…… 毕竟“美味”是相对的，料理界整体较低、甚至是非常低的时候，人们的内心期待标准也会降低。 所以任何菜系的“古菜谱”，都是要么随着时代一起发展，最终成为“名菜”，要么因为各种各样的原因，而没有跟上时代的发展，而渐渐“泯然众菜”。 如果单纯的使用“古菜谱”，比如不放任何调料的水煮rou、水烫菜，除非是有心减肥，否则没人会吃…… “不过正如城一郎先生所说的，这些事情还有‘争论’，而且也只是‘通常认为’是如此……”丸井善二支了支眼镜说道。 “哈？善二你还有别的见解？四眼……你如果只是单纯的找茬，今晚我们聚会之后，就不给你收拾房间了！”悠姬说道。 “……为什么说的好像你们收拾过一样！” 丸井善二无语的同时也说道：“之所以还有‘争论’，是因为还有很多料理人坚持认为，上古、中古，甚至是远古时期，都还有一些我们所不了解的料理方式，他们凭借简单的食材和香料，同样能够料理出广义上的美味，只不过那些技艺因为某些原因没有流传下来……” “诶？不科学吧！真有这么‘先进’的技艺，怎么可能会失传？就算有些是因为战争之类的，也没道理世界上所有的菜系，都没有将这些技艺流传下来吧？”悠姬质疑道。 凉子则是忽然说道：“等等，善二你不会就是属于这些‘中二’的人之一吧？” “咳咳，虽然没有什么直接的证据，但是……我们确实在在一些古代典籍中发现……” “那些不清不楚的记载能说明什么？有些记载的本来就是传说吧？” “所以我说不是‘直接证据’啊！” 不提这边对料理界的发展，究竟是崇古、还是崇今的争论，场上已经到了投票的环节。 在川岛丽的宣布声中，计分屏上显示出了双方的得票情况！ 5:0！ 虽然之前在一色慧说出“如果我是评委，会投我赢”的话时，叶山亮就已经感觉不妙，但是看到自己的确输了的时候，叶山亮依旧心中一阵茫然…… 而且这不是像油女春树的一分惜败，叶山亮这已经是绝对劣势的完败了！ 就在这时，汐见润在下面喊了他一声：“亮！” 叶山亮闻声一愣，看到汐见润居然来了的时候，无疑被造成了双重打击，不但输了、还被最不想被看到的人看到了自己的惨败…… “我跳……”汐见润小声为自己一股劲，之后从观众席的第一排翻跳了出去。 只见汐见润怒气冲冲的快步走向赛场，奔着叶山亮寻去。 快要到叶山亮近前的时候，胳膊已经向后抡了起来，脚步也已经近似于跑！ 砰…… 没错，不是“啪”，而是“砰”！ 眼看汐见润要对叶山亮来一记“破颜掌”的时候，终究病中少力，脚下一滑、以幼儿园小孩子的经典摔倒姿势，扑倒在了场上！ 场下的观众不由得一阵寂静…… 还是叶山亮第一个反应了过来，连忙蹲下想要搀扶汐见润。 “润！怎么样？不是告诉过你，不要穿靴子跑步的吗……” 嗯，总感觉监护人与被监护人的关系瞬间逆转了！ 啪！ 刚刚没来得及打出来的破颜掌现在补上了，但是怎么看都像是小屁孩摔倒后的无故迁怒…… “你做什么？” “对不起、对不起！有没有打疼？有没有受伤、等等！我去拿伤药！” 破颜掌之后，汐见润表现的反而比叶山亮更加紧张，手忙脚乱的开始查看起来。 “还没有那么夸张，不过你究竟要做什么……我们先下去吧！” 在叶山亮的提醒下，汐见润马上反应过来，这里正在被大家瞩目着…… 而场下早已经议论纷纷起来，一些不了解汐见润和叶山亮的关系的一年生们，快要传出超过10个版本的“绯闻”！ 本来就还没站起来的汐见润，病中乏力加上因为羞赧造成的大脑当机，一时脸红的瞳孔都要散开了。 叶山亮当即将汐见润拦腰公主抱了起来，这才得以退场…… 其他人只看到在下场后，汐见润挣脱开了叶山亮，之后气冲冲的对着叶山亮说着什么，渐渐的又变成了温和一些的表情，而叶山亮的神色，也由最开始的偏向冷漠，渐渐转化为带有些赧然的复杂表情…… 之后“香料研究会”重新开始接待外客，而且叶山亮不像纪之国宁宁，本来就还并没有从“中枢美食机关”得到什么，所以脱离的也毫无压力……最重要的是因为他的败北，本身他也没有十杰席位了，薙切蓟也没有太过挽留。 随着一色慧的得胜，总帅系已经锁定了六个十杰席位，但是当晚极星寮还有特地赶来的绘里奈、爱丽丝等人，却没有丝毫喜意…… 因为刘昴星还没有回来！ 原本他与郁魅约好的，是会提前一个晚上回来的！ 极星寮中，见到郁魅挂了打回水户集团电话之后，大家急忙围了上来，七嘴八舌的问了起来。 “应、应该明天比赛之前会直接到赛场。”郁魅说道。 “应该？阿星到底在做什么？不可能是观察神户牛jiao配上瘾了吧？” “没错，之前我就感觉有些奇怪，都这个时候了，小郁魅你就不要隐瞒了……” “不会是有什么危险吧？” “难道……” 见大家越问越深，郁魅情急之下说道：“没有危险！刚刚集团的人和我说了，房间里还有正常的生命反应……” “什么？生命反应？什么房间里？要靠生命反应来探测？” “他到底在做什么？还会有生命危险吗？” “这个……”郁魅意识到说漏嘴的时候，已经来不及把话咽回去了。