穿越古代做夫子 第279节
“大人，咱们这里种的最好的，要数水稻了，外面的水稻一般一年一熟，在咱们南闽省，却能一年两熟！”说到自己擅长的区域，陈老汉来了兴趣。 一年两熟，这个楚辞也知道。这并非说是一茬稻子可以收获两次，而是利用时间差一年播种两次，称为早稻和晚稻。被野猪们肆虐的稻田里，种植的就是早稻。 “……可恨那些该死遭瘟的野猪，眼下这稻子都灌浆了，偏偏被它们糟蹋了。按理说，再有个四十天，稻子就能收割了！” “这也是没有办法的事，现下只能把它们拔除，重新播种下去了。往好了说，早点种下去，也能早点收割，你们也能早日歇冬。”楚辞安慰道。 “这可不行，”陈老汉连连摆手，“咱们这里可不兴歇冬，收割了晚稻之后，便要收割甘蔗了。好在那些畜生没往甘蔗地那边去，要不然才是真的闯了大祸。” 甘蔗？楚辞想起，去年好像下面人送年礼时送了些给他，一节一节砍好的那种，屋里大大小小们还挺爱吃的。而楚辞自己没怎么吃惯，只是略啃了一节，便没再吃了。 “听陈翁话中之意，这甘蔗倒似比稻子还要重要些？”楚辞觉得有些奇怪，在他看来，甘蔗也就是一种水果罢了，还是那种极为费牙的。 “正是呢，稻子在有些地方是稀罕东西，在我们这里倒算不上，人人家里都种了，卖价一直涨不上来，运出去吧，又怕海上风浪大弄腐了。倒是这甘蔗做成的红糖，放到外面更好卖些。”他们农庄去年卖了不少，卖得的价钱几乎要赶上卖早稻和晚稻的了。 “红糖原是用甘蔗做的？”楚辞恍然大悟，这两种东西他都知道，但一直没有去了解过，这会儿听他一说，便明白为什么甘蔗比较重要了，实在是因为糖价比之谷价要昂贵得多。 他还记得那年过年回家，他给坐在院子里的老人一人泡了碗红糖水，他们都不舍得自己喝。之后村里的老人一提起楚辞，都说楚秀才人好，碰见说酸话的还会帮他斥责两句。这一切可不就是红糖水的魅力。 “陈翁可否带我去甘蔗地看看？”楚辞来了兴趣，他见过甘蔗，但从没见过长在地里的甘蔗。 陈老汉立刻起身准备带路，他以为是楚辞不放心，必须要亲眼看看才行。 几人出了农庄往一条小路走去，约莫走了一刻钟，眼前便出现了一排排甘蔗。这些甘蔗长得很好，大约有大腿高了，顶上的叶片舒展开，看着生机勃勃的。楚辞私下觉得，这些没长大的甘蔗苗，看上去还挺像北方的高粱。 “再过不久便要上肥了，要想甘蔗甜，肥可不能少。每年咱们农庄长出来的甘蔗，都是最甜的，榨出来的糖也是最好的。”陈老汉一手抚摸着地里的甘蔗苗，一边略带骄傲地说道。 “这些熬出来的糖，每年都是卖去哪里的？” “北边和南边都要，这玩意儿太干了或太湿了都不行，要不然出糖少。”陈老汉显然是试验过一些方法，才将种甘蔗的心得总结出来的。 这一上午，楚辞都站在甘蔗地里听陈老汉的甘蔗经，到了中午，陈老汉热情地邀请楚辞他们去他家吃了一顿地道的农家饭。 此行虽然没能看见野猪什么的，但学到了一些东西还是值得的。楚辞如是想着，被野猪败坏的心情也好了许多。 夜里，楚辞在家里吃饭。一群人围着桌子，吃着张虎精心烹制的美味佳肴。原来张虎的手艺也不算太好，但自从做出了鱼丸后，他似乎点亮了某一方面的技能，开始对做菜感兴趣了。 楚辞特地花了钱让他去酒楼拜师学艺，那些掌柜的也乐的和楚辞打交道，还嘱咐厨子们要好好教。当然，这只限于一些不涉及秘方的菜色。 像今天的红烧rou，就没什么秘方，张虎的手艺已经学到家了，一块块rou色泽红润，吃起来绵软可口，甜味也适中，这群小的吃起来半点不客气，就连静姝这个女孩子也吃得不亦乐乎。 饭毕，一群人散步后坐在客厅闲聊时，楚辞就说起了今日的见闻，听见种甘蔗竟然有这么多讲究时，一群小朋友表示很惊讶。在听见甘蔗还可以制红糖时，更是表示不可思议。 就在大家都脑补着红糖是怎么做时，楚小远突然提问了:“小叔，可是甘蔗的汁水不是红色的呀，为什么会熬出红糖？为何不是霜糖呢？” 霜糖就是白糖，这也是富贵人家才能吃得起的东西，比红糖还贵上许多。要不是徐管家买了些回来，按照张虎的性子是不会买这么贵的糖的。 楚辞一时语塞，因为他也不太清楚甘蔗到底是怎么做成红糖的。至于白糖是怎么来的，这个楚辞倒是知道，他初中时参加过全省化学竞赛，负责培训的老师提前给他们讲了一些高中的化学知识，其中就有吸附法分离实验，实验对象就是把红糖变白糖。 他回忆了一下老师当时的说法，应该是利用活性炭的原理，借助分子间的“凡德瓦引力”，也就是相互吸附的作用，起到去除杂质的目的。 这么说来，只要将红糖变成白糖，卖出去的价钱就足以抵消昨夜的损失了！ 他越想越兴奋，早上他还在担忧学田毁了会减少产出，谁知道晚上便已得到解决之法了！ 第453章 “小叔, 甘蔗地有多大？甘蔗是不是比我人还高了？” 马车上，楚小远一脸向往地问道。 “我这不就带你去看了？要想知道，待会过去比一比就是。” 因为他昨天问楚辞关于甘蔗是怎么出红糖的问题没有得过解答, 所以今天楚辞在前往外郊时, 干脆就把他们都带上了。 “先生，那儿的山上，真的有大虫吗？不知山上的大虫, 和珍兽苑里的大虫是不是一样的？”傅明安出乎意料地对大虫很感兴趣, 他还记得在京城时，他小舅舅曾经带他们去看过。 这两年傅明安在这里和楚辞学习, 要说他的家人不担心也是假的。但傅大人治家甚严, 当初便和傅明安说好，不得哭求回家, 否则就不让他跟来。他们每月书信不断，傅夫人三五不时还会托人送些东西过来, 每到年节, 还会替傅明安送上节礼给楚辞, 可以说是礼数周全了。 “明安哥哥, 你见过大虫？大虫是什么样的？真如画上一般凶猛吗？”楚辞还没回答，钟离钰便提问了，他没见过真的大虫, 只在画上看到过。 傅明安认真地点头:“这大虫比画上还要凶猛许多, 我见的那条是白色斑纹的，它的脑袋有我的身子那么大, 站起来比我小舅舅还高，它的牙齿锋利如锯齿，叫声仿若天上惊雷, 我有一位表兄，还曾被它的声音吓哭过。” 几人听他这么一说，顿时害怕中又透出些蠢蠢欲动，他们都想去看看真正的百兽之王到底长什么样子。眼下这山上好像就有一条…… “停！咱们此行可不是去看大虫的！”楚辞连忙打消他们危险的思想，“你们千万别自作主张去山上，要是有人不听，回来便抄书一百遍，抄不完不准睡觉。” 如此残酷的惩罚，他们当然是不敢以身试法的。他们的小叔/先生/义父，从来都是说到做到的！一百遍书，便是最简短的文章，也能把人手抄断了。 楚辞很满意自己镇住了他们，重新转过头去指点常晓和卢静姝对弈。而楚小远则拉着钟离钰继续询问关于大虫的种种，说到兴起时，还不忘“呼喝”两声炫一炫自己根本不存在的“过人武艺”。 车子一路摇摇晃晃地往前去，很快，便来到了学庄上。有那伶俐的孩童老远看见车架便跑去通知庄头了。所以，楚辞他们的车刚停稳，就听见外头传来了问好声。 “陈翁不必多礼。”楚辞扶起了要向他行礼的陈三，然后示意其他人也不必太过拘礼。 后头下车的一群孩子，很有礼貌地和陈三问了好。陈三连声答应，一张脸笑得皱纹都舒展开了，他一个个瞧过去，忍不住叹道:“怪道别人都说城里的孩子金贵，一个个都和天上的金童玉女一样，能不金贵吗？” 一个个雪白的糯米团一般的孩子，和他们乡下的土坷垃可相差太多了。 “陈翁谬赞了，他们都是些不晓事的，和村里懂事听话的孩子比起来可多有不及。”楚辞谦虚了一下。 两人你来我往又说了几句，陈三道:“哎呀，我真是老糊涂了，竟忘了请大人和少爷小姐们进去坐了。各位，快快请进吧，外头热，里面去喝杯凉茶消消暑气吧。” 他说着，一边给大家引路。待大家都坐好了，陈三便喊他婆娘给大家倒了些凉茶，这凉茶是山上挖的折耳根，也就是鱼腥草晒干了泡的，喝起来倒没有新鲜吃的那种鱼腥味，入口清凉解渴，倒真把大家伙的暑气消了大半，于是心也跟着静了下来。 孩子们喝的那份，陈婆子还往里加了些红糖进去，喝起来就更加不错了。糖在外面虽然贵，但他们这里是原产地，每年大部分的糖都拿出去换钱交了佃租，一小部分边角料，倒是给了他们这些农户自己熬制。 喝了凉茶，孩子们很快有些坐不住了，楚辞提出他们的来意后，陈婆子便带着他们往甘蔗地去了。张虎默默地跟在后面，他力气大，得保护他们呢！ 厅里只留下了楚辞和陈老汉。话过三巡，陈三小心地猜测起了楚辞的来意，他本以为楚辞是来查看庄稼的，连忙说道:“田里那些坏掉的稻子，老汉已经派人去拔下拉回来了。这东西人不吃，但那些驴子啊马啊什么的，可喜欢嚼了。” “晚稻也已经泡好了，等发芽了就洒到田里去。还有，那些瓜果菜蔬也都拔回来了，能吃的在厨房里，不能吃的也运到牲口棚里去了。” 楚辞点头回应，并说:“陈翁做事本官自然是很放心的，只是本官今日前来，却并不为了这些。” 陈三疑惑地看着他:“大人……是想来看捕野猪的吗？老汉昨天和邻村的猎户说了几句，让他帮着留意那群野猪的去向，听说是要往他们村子的山上过去了，可别让它们再来害人。” 楚辞暗笑一声，心想这陈翁大概是把野猪认作了不共戴天的仇敌，才会在提到它们时报以这般仇恨的口吻。只不过，“陈翁，本官来此也并非是为了此事，而是为了红糖和甘蔗。” 陈三乍一听有些紧张，而后又缓了下来:“大人，可是今年的红糖买卖出了什么差错？” “并非如此，是本官想用村里的红糖做些试验，看能不能将它们变成霜糖。” 楚辞寻常的一句话，听在陈三的耳朵里却有如炸雷一般，他双目瞪得老大，不可思议地说:“什么？那白雪一样的霜糖，竟是红糖做成的？” 他是庄头，见识过的东西比普通村民要多一些，那霜糖他也是见过的，摆在那些精美的铺子里，基本上和茶叶一样，都是按两称的。那般洁白无瑕的颜色，只有有权有势的人才能吃得起，寻常百姓，便是吃点红糖也是要思忖半天的。 “千真万确，本官曾经以极少的量尝试过把它们做成霜糖。”楚辞肯定的话语，让他的心狂跳起来，如果此事真能成，那他们学庄可就要大变样了！ 第454章 提纯出来了 想要提纯红糖, 现代的方法是使用活性炭吸附。可古代木炭很多，活性炭一时却制不出，楚辞昨夜苦思冥想了很久, 终于想到了一个方法。 这个办法来源于宋应星的《天工开物》, 书里提到过的，用黄泥水冲淋制好的红糖，也可以去取里头的杂质, 从而提纯出白糖。 楚辞认为, 现在那些贩卖霜糖的大家族，估计使得就是这种法子, 不过也说不定是哪种他不清楚的法子。但不管是哪一种, 知道的人一定都很少，所以这使得霜糖的价格居高不下, 成为富贵人家才能享受到的奢侈品。 “大人，红糖弄来了。”陈老汉让庄子上的人挨家挨户地去讨要, 总算弄了一瓦罐红糖出来, 看着约莫有五斤的样子。 陈老汉怕楚辞不满意, 解释说:“前不久那些商人过来, 将做出来的红糖都买走了，这些是咱们用那些边角料榨出来的，每家分了些, 偶尔给孩子们甜甜嘴, 便只剩这些了。” “没事，”楚辞道, “本官也准备先用少量的红糖试试看，若不成也不会太浪费。” “是是，那大人, 要把这红糖变成霜糖，可还需要甚东西，小老儿这就去准备。”陈老汉十分积极，毕竟如果这糖真能做成功，对他们来说也是一件大好事。 “要的，敢问陈翁咱们这庄子里可有黄泥地？” “有，靠近甘蔗地不远，就有几片黄泥地，不过这地不肥，种啥都不成，不如黑土地。”陈老汉不假思索地说道，他自小就在这里，对于这片学庄上的所有东西都如数家珍。 “那就好了，麻烦陈翁让人去担些黄泥过来，再筛去里头的草根石子，弄得越细越好。” 陈老汉内心疑惑不已，但还是叫了个在附近拔草的年轻人去担了一担黄泥过来，按照楚辞的说法弄好了放在一边。 这期间，楚辞带着陈老汉在庄子上溜达了一圈，而后又在厨房里弄了一口缸和一个瓦溜，这瓦溜其实就是瓦做的大漏斗，待会用来过滤用的。最后他还从牛棚里扯了一大把稻草出来。 陈老汉越看越迷惑，霜糖竟是要用这些东西做的吗？怎么觉得有点……不靠谱啊。 楚辞没有察觉到他的小心思，见东西齐了之后，他就准备动手了。动手之前，陈老汉突然将院子里的人都赶了出去，然后自己也退至门外，准备关上门等在外面。 在他看来，这是一门绝活，无论是谁掌握了，都是一件了不得的事，可不能让谁偷学了去。 楚辞叫住他:“陈翁，其他人倒也罢了，你还是进来吧，无妨的。”他之前查过好几处学田近十年来的账目，这陈老汉管理的学田产出都是最多的，他自己也不像别的庄头一样小心思一大堆，他是个真真切切的老实人。 被叫住的陈老汉很是激动，他犹豫了一下，还是踏进了院子，又谨慎地回身将门带上了。 “大人，您放心，小老儿一定闭紧嘴巴，谁都不告诉！” 楚辞笑了:“这可不行，陈翁今日学会了，以后这事就交由你去办，你还得教会其他人才行。” 陈老汉一听，脸涨的通红，嘴皮子哆嗦着说不出话:“大……大人，您的意思是，要将这门手艺教给小老儿？教给大家？” 在他心里，制霜糖时能让他们打个下手也就心满意足了，谁曾想大人是要将这么重要的手艺教给他们？ “当然，总不能我自己天天在这里吧？”楚辞又笑了，他看着陈老汉不知如何是好的样子，又加了一句，“陈翁，咱们还是先把霜糖制出来再说吧。” 陈老汉“唉唉”连声，然后按照楚辞的说法一步一步cao作。他听得很认真，动手时也是小心翼翼的，像是在做什么崇高无比的事情一样。 陈老汉首先是将瓦溜漏口塞上稻草，然后放置在缸上。再把红糖倒进去，等它结定。等待的过程中，楚辞也没闲着，他将黄泥倒入水中用力搅拌，等红糖附在瓦溜上时，让陈老汉除去漏口的稻草，然后拎起木桶将黄泥水缓慢倒入其中。 陈老汉见他此举，伸手想拦着却慢了一步，口中不由惊呼一声，显然他是觉得糟践东西了。这黄泥水一倒，别说出霜糖了，便是红糖恐怕也吃不得了！ 然而不等他开口说些什么，便见这淋过黄泥水的瓦溜最上层结了一层东西，其色似雪，洁白晶莹，看上去美极了。而中间的则是褐黄色，最下层是黑色的。 “这这……这就是霜糖吧？”陈老汉盯着那层雪白，结结巴巴地说道。 楚辞也松了口气:“是啊，这就是霜糖了。” 他们将瓦溜轻轻从缸中移出来，然后轻轻地将上层凝结的霜糖扫入盘中。陈老汉称了一下，发现去掉盘子后，这霜糖大概还有一斤八两左右，其余的是黄糖和黑糖，算下来杂质大概有五两左右。 楚辞看着这个数据，然后把它们和之前询问陈老汉得出的数据放在了一起。他之前问过陈老汉，他们这里的甘蔗出糖量，陈老汉的回答是大概一百斤的甘蔗能出六斤糖上下，概率差不多是十五比一的样子，也就是说，十五斤左右的甘蔗才能出一斤的红糖。 而这五斤的红糖出白糖的概率大概是二点七比一，差不多两斤半的红糖才能出一斤白糖。 算清楚账后，楚辞忍不住感慨，还不得白糖贵呢，这出糖量着实不多啊，一百斤甘蔗能出个三斤白糖就算很好了。 现代的白糖便宜，主要是因为人们提纯的手段更好了，而且现代种植的专门用来榨糖的糖蔗出糖量也高。 不过，出糖量少不够，价格来凑。市面上的红糖价格在一两十九文左右，而霜糖的价格堪比普通茶叶。茶馆里的普通茶叶售价大概是在每斤九百六十文左右，按照一斤十六两来算，大概就是六十文一两。