第35节
外面的桌子慢慢坐满了，厨房里的菜也开始往外面端。 大家都听说和平饭店来了几位大师傅，对这些师傅做的菜也充满了期待。 廖清欢的米饭已经在大火蒸了，蒸米饭的时候水汽蒸腾，雾是有些大的，所以后厨里很快就被白雾给笼罩上了。 大家都忙着上菜传菜，对于这种环境也已经习惯了，倒也没觉得哪里不对。 只有一直盯着火生怕自己师父输了的刘红星，闻着闻着就发现了端倪。 厨房里各种香味，几位师傅做菜手艺都不错，他们都是做的rou菜，香味自然是更加浓烈。但在蒸米饭得水雾慢慢升起的时候，刘红星却闻到了一股淡淡雅雅的，又有些勾人的香味。 这香味就像是一块柔软的绸缎，被风吹起来，伸手抓就从你手中滑过，只是在风中轻轻摇曳着。似有似无的，仔细闻才能闻到。 刘红星嗅了嗅鼻子，眼神盯着蒸饭的大木桶。 他不太确定是不是这里传出来的，毕竟厨房的香味太杂了。 只不过，就算香味是这里传来的，也没什么用处，太浅了。有香味，也不代表大家愿意不吃那些菜专门来吃你蒸的米饭。 所以他又失落的低下头，想着如果师父输了，自己要安慰她。其他都是一等厨师，确实厉害。 廖清欢则拢着手在后院里，沈晓明几个人把菜做好，剩下的就不用他们来管了。 这会几个人也在后院坐着休息。 “廖师傅，您的饭还没好？” 沈晓明嘲笑的看着廖清欢，觉得她现在这样不管事的样子就是知道自己已经输了。真是，拿白米饭来跟他们比，看不起谁呢？ 廖清欢悠哉悠哉的伸腿跺脚，今天不用做那么多只蒸个白米饭而已，简直太轻松了。 沈晓明笑她的时候，廖清欢也只是看他一眼，然后掏出手表。 “再蒸个几分钟，饭总是要蒸熟的，不熟可不能给客人吃。” 沈晓明哼了一声，“你也别强撑着了，我也不知道你是使了什么花招，让我们师父那么喜欢你，还让我们来跟您学。但我不得不说一句，这厨艺好坏，跟年龄也有关系，我比你年长二十岁，做过的菜比你吃过的菜都要多不少。我们干了这么多年，怎么可能被你一个年纪轻轻的小姑娘比过去。” 廖清欢见他如此自大，想着自己作为师祖，虽然也不想太打击这些徒孙，但自信是好事，自大可就不是了。 于是她脸色一沉，看着沈晓明的眼神也有些深了，“沈师傅做了这么多年厨子，难倒不知道天分和努力也是很很重要的吗？如果只是一味的觉得自己足够优秀，你做的菜也就那样了。我虽然年纪小，可我在学习厨艺这方面付出得努力完全可以抵上这二十年的差距，再一个，我的天分可不是普通人能比的。“ 哪怕是四十年前，她也只是一个二十多岁的女人而已，她从小学做菜，也就只做了二十年。别人还在睡觉的时候，她在院子里练颠勺。别人在玩耍的时候，她在厨房里蒙着眼睛分辨空气中的各种味道。别人在读书的时候，她守着灶膛，观察炉火会对食材造成的变化。 她的天分不如爷爷和爸爸，可她足够努力，并为此付出了百分百的精力。不能根据闻到的味道去判断，那就把鼻子闻坏了也要去闻。不能尝出做出来的菜里放了多少调料，那就尝到舌尖麻木为止。 厨子是那么容易做的吗？不是，家常菜谁都会，但上酒楼吃饭，就是为了尝到不一样的味道。当年的海城那么多老饕，她从接手以来就被人不看好。但真尝了味道，那些老饕们知道了，她就是有那个资格，继承海城酒楼。 尽管后来因为管理酒楼她没有像之前那样守在后厨房做菜，可全酒楼菜品得把控，都是她管理的，味道如何闻一闻尝一尝，过不了她这关就倒掉重做，中间哪里出了问题，也是她细细的告诉厨房里的厨子，一点也不马虎，如果她没认真学过做菜，恐怕对于菜品的把控，也做不到那么到位。 但她从来不觉得自己这样有多厉害，经营酒楼嘛，食客吃得开心最重要，她要做的就是让食客开心，让酒楼一直传下去。 同时她还认为自己需要一直学习，每做一份菜，都是学习的过程。所以她现在每天下厨，没有丝毫不满或者是觉得累，这是她身为厨子的责任，是她应该做的。 她和这些徒孙比拼，倒也不是为了争个输赢，而是这些徒孙有些问题。不够谦逊，也太骄傲自大了。这样对厨艺的研究就会松懈，做出来的菜也失了更纯粹的味道。 沈晓明被她的态度震到了，莫名得觉得对方像极了自己的师父，充满了威严。 没等他说什么，廖清欢走进厨房·。 她的米饭要出锅了，得让刘红星熄火。 …… 米饭是主食，每个桌子都会点，其他菜不是每个桌子都会点的。 至于如何比，他们是去问那些每道菜都点了的客人，看看客人们最喜欢的，是谁做的。 所以这种比拼还是非常公平的。 廖清欢去打开蒸饭得时候，沈晓明几个人也进了厨房，他的目的很简单，就是看热闹的。 见廖清欢让自己的帮厨熄火之后，又稍微焖了会，才掀开盖子，脸上不屑的表情简直不要太明显。 刘红星有些紧张，因为离得近，在盖子掀开后，他和廖清欢是最先闻到味道的。 如果说刘红星闻到的味道是风中造谣的绸缎，那盖子掀开后，味道就如同直击面门的长缨枪。汹涌且霸道，瞬间就将厨房里其他味道给冲散了。 他眼神有些迷瞪，不知道该怎么形容这种香味，甜软甜软的，如果这不是一份米饭，他都要以为是几十年前，擦着香粉从他身边路过的甜美女郎。 不仅他迷瞪，其他帮厨们也都傻了，一般帮厨是需要蒸米饭的，所以他们也从来没想过，这普通的大米，能香成这样。 而沈晓明张文跃还有孙林的眼神已经不一样了，味道是最直接的。它很明白的告诉他们，它绝对不是一份普通的白米饭。 沈晓明更是惊愕的瞪着那木桶，只是普通的大米而已，香味怎么会这么浓烈？ 但随即他又安下了心，虽然不知道廖清欢用了什么方法把大米蒸出这种香味，但米饭就是米饭，再怎么做，不也还是米饭的味道。 廖清欢透过升起的白雾看着木桶里的米饭，白如细粒的羊脂白玉，透着油润的光泽，不仅油润，表面还透亮，每一颗都非常饱满剔透。 她点点头，有些满意。其实这大米不算特别好的，能做成这个样子，已经非常不错了。 陆长缨从外面走进来，闻着味道都不带变脸色的，走到廖清欢身边低声问了句。 “饭能送出去了吗？” 廖清欢拿起一个专门用来装饭的大海碗递给他，“装吧。” …… 外面的展红旗一桌吃着菜，听李淑华说是新来的师傅做的，吕六子他们还非常期待。 他们不像李淑华，干脆的从工厂退了来这里做事，能天天吃好吃的。他们食堂的饭菜味道实在是一般，也就是煮熟了而已。 所以之前在这里吃过一顿，愣是记了这么久，时间长了吧，越来越美化记忆中的味道，所以在吃到菜之前，那期待度也一直攀升。 一盘子酥烤棉花条子，小鱼烤得表皮淡黄，鱼皮都是完整的，吃起来也很酥脆，里面的鱼rou很细滑，味道确实不错。 但他们是吃过廖清欢做的烤鱼，和廖清欢做的烤鱼对比起来，真酥烤棉花条子，也就吃个细滑的滋味，完全不如廖清欢做的烤鱼诱人。 红烧鸡块表面上看起来非常有食欲，色泽鲜亮，香味扑鼻。大家都是很难得吃到鸡rou的，这道菜一上桌，大家的筷子就伸了过去。 鸡rou爽滑，有香菇的浓香。鸡rou的口感完全不柴，非常的嫩。因为料放得足，吃起来非常有味道，吃得大家连连点头。 而囫囵茄子做得新颖，一条条放在盘子里端上去的，吃的时候夹起一条。香味没有红烧鸡块那么浓烈，可味道却很不错，外面的茄子皮被牙齿破开后，酥烂的茄rou和软糯咸香的猪rou馅便争先恐后的钻出来。于此同时，还有鲜美的汁水沾满你的每一个味蕾，惊讶和惊艳一同热烈的呈现。 除了这三道菜，还有帮厨的炒三丝，这就比较平平无奇了。 几个人吃着菜，都已经忘了还有一位廖师傅做的神仙米饭。直到去后厨的服务员一人端着一个大海碗出来，在他们走过的地方，所有人都闻到了软软甜甜的香味，就勾着人的视线，忍不住探头去看。 服务员们将碗放到各个桌子上，里面就只是盛着白米饭而已，乍看一眼，都很失望，还以为是什么非常厉害的大菜呢，没想到只是白米饭而已。 虽这么想着，可手下却非常实诚的拿着碗去盛饭，因为这香味太好闻了，刚刚还吃得挺带劲的菜被这个香味一冲，突然就有些腻味了。 吕六子将剔透的米盛到碗里，饱满圆润的米饭颤颤巍巍的堆着，冒着小尖尖。他准备夹菜配饭吃的，可看着这些珠圆玉润的米饭，却又收了筷子，而是夹起一点，送到了嘴里。 米饭香味清雅，送入口中抿起唇，哪怕是没有已经用鼻子呼吸了，也能感受到米饭的香味。这香就像是实体存在的一般，甚至能感受到它是如何攀爬覆盖在上颚，又如何缓缓滑入食道。 吕六子平时是个粗放的人，可此时他对自己嘴里含着的一口饭却异常的小心。 米饭非常的柔软，比平时吃的米饭更甜一些，但这甜不腻人，润口的同时也非常的顺滑。没有黏牙的口感，在它够软的同时，又能感受到它米粒间渗出的油润和微微的弹性。他吃过酱油拌饭也吃过猪油拌饭，在以前，他认为猪油拌饭是最好吃的米饭了。 猪油的味道多香啊，能用它来拌饭那可是一件奢侈的事。 但现在他改变了这种想法，和这一口米饭对比起来，那猪油拌饭就显得极其粗劣了。 米饭就该是这样的，和它的香味一样，软软的，甜甜的，能从嗅到它的香味开始一直熨帖到胃里。 吕六子觉得好吃，其他人自然也觉得好吃，这米饭不需要用菜来配，空口吃还越嚼越香，如果用来配菜，那都算糟蹋了米饭。 于是，整个和平饭店，出现了一种非常怪异的场景。 大家的桌子上都摆着菜，这些菜看起来也非常的可口，也被桌子上的人吃了一些。但现在这些人却都捧着一碗白米饭，吃得津津有味，筷子都不带往菜上伸一下的。也有人夹了筷子配菜，可这么吃了之后，反而皱起了眉毛，之后就绝对不夹菜了。 白米饭是可以直接续的，桌子上的白米饭吃完，马上就有人喊服务员帮忙再盛一碗。然后这些人就端着白饭，继续不配菜的干吃。 刘红星从后面出来站在林香香旁边，就看到林香香和李淑华俩人都非常激动的看着吃饭的客人。 “这米饭，是不是特好吃？” 李淑华咽了口口水，她怎么也没想到，自己居然不想吃菜，只想吃这一口米饭。 刘红星在后面尝了一点米饭，正是因为尝了，知道米饭的味道有多神奇，才钻出来看大家的表情。 想到那米饭让他吃一口还想吃，到现在还唇齿留香的感觉，他点了点头，简单的吐出两个字。 “好吃。” 后厨的廖清欢站在沈晓明他们面前，这三位一人端着一个碗，碗里装着白米饭，已经被米饭的味道震惊到了。 “这不可能，只是普通的大米，为什么能做出这样的味道？”张文跃激动的问道。 他吃了这么多年的饭，只有吃那种顶尖大米做出来的饭，才能尝出来它跟普通米饭不一样。但这碗米饭，色白如乳，米如油注，是那些顶尖大米都比不上的味道。 要不是他确认过大米就是他们饭店也在用的大米，他很怀疑这米是不是有古怪。 “为什么不能？无论是什么食材，都有它最基本的味道，我只是用一些小方法，将它的味道引导出来，并且无限放大了而已。” 廖清欢语气轻描淡写，其实大家最忽视的就是米饭的味道，这是主食，是大家每顿都要吃的。它能成为大家生活中不可或缺的一样食物，自然有它存在的道理。 只是大家因为它经常出现，才会忽视它而已。随便淘米，随便蒸熟，随便吃吃，拿菜来配着饭吃，吃饱了就行，这些做法都是非常轻慢的。 菜是用来和它搭配的，也就是说，菜是配角，它是主角。身为主角，它本身的味道怎么会差呢？ 只是大家轻慢的做法没有让它发挥出最完美的味道，她用不一样的手法淘米，每一次淘米都恰准了时间，什么时候该把淘米水倒了，什么时候该重新倒入井水，在淘米的时候用多大的力气，这些都是非常有讲究的。 包括她煮饭的时间，放盐放油等各种小技巧，全都在她的掌控中，就是为了让大家尝到一碗真正的白米饭。 “你是不是往里面放了什么东西我们没注意？米饭怎么可能做出这样的味道，我不相信。” 沈晓明真的不相信米饭能做成这样，他下意识的认为这里面还放了其他的东西，才让米饭做出这样的味道。 廖清欢眼神一凛，她直直的盯着沈晓明，眼中的气势吓得沈晓明往后退了一步。 她脸上没有了之前对他们的慈爱，而是冰冷且高傲的。 “你做不出来，不代表我不能。我就是要告诉你们，我就算只蒸一锅白米饭，也比你们做出来的菜好吃千万倍！” 作者有话要说：廖清欢：你们不能那是你们学艺不精，老娘就是比你们牛！ 啊，这个米饭的灵感，来源于日本的煮饭仙人的采访，当然了，我本人是非常喜欢吃米饭的，不吃菜只吃饭都行的那种。我们这边有个基地，是专门种那种卖得很贵的大米，确实非常好吃。文里有些描述是有点夸张了，因为我是拿那种不普通大米的口感和味道来形容普通的大米。不过掌握煮饭的小技巧，真的可以提高米饭的口感哦！ 昂，今天真的很累，到现在也就睡了三个多小时的样子吧，我滚了，明早爬起来码明天的份，啾咪。 感谢在2020-09-05 10:34:40~2020-09-05 23:43:27期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：漫天清河 20瓶；小年糕饼儿 1瓶；