第75节
虽然评审们都这么表了态，但是刺头却好像并没有怎么不高兴，甚至还在评审离开他的料理台之前，伸手拍了拍弗朗西斯的肩。 接下来是劳拉。劳拉见到云林，立刻送来一个欢畅的笑容。云林也以笑容回应。 品尝起来，劳拉亲手烹制的罗西尼牛排也非常出彩，红酒酱汁搭配红rou与鹅肝都是绝配，劳拉在酱汁中加入的波特酒也为整道菜加入了一些葡萄牙的风情。若说这道菜有缺点，那么对云林来说，唯一的缺点就是这酱汁也偏甜，毕竟波特酒是一种利口酒，甜度非常高。云林并不是一个特别嗜甜的人。 但她品尝之后，依旧沖劳拉扬起嘴角，像是在向对方说:已经非常好啦。 劳拉见到，登时也伸手拍拍胸口，呼出一口气，似乎在说:云林说好我就放心啦。 评审们最后一个要品尝的，是凯撒的罗西尼牛排可能是所有选手中，做得最简单的一份。配菜非常简单：一枚胭脂萝卜，几枚豌豆;酱汁也非常简单，红酒酱汁，只用了红酒、白兰地和少许牛高汤。 云林将牛排送入口的时候，云林能感到凯撒目光灼灼，紧紧地盯着自己。凯撒似乎非常在意，云林这个他向来不喜欢的死对头＂，会对他这道菜做出什么样的评价 云林则多少努力掩饰了一下她震惊的表情一一凯撒这这一份罗西尼牛排，煎得实在太完美了。 牛排的熟度非常精准，鹅肝口感柔润却不会失于油腻，酱汁虽然简单，却将主食材的味道烘托得恰到好处。云林一口下去，.就只记得牛排的rou香和鹅肝的油香，心想这可不就是人们通常说的，最好的食材只需要最简单的烹饪? 凯撒见到云林神情变化，扭过脸冷哼了一声，似乎并不认为云林会把手中“最佳＂的那一票投给他一一据说凯撒在比赛之前曾经向节目组建议过＂盲品”，也就是让评审们在不知道烹饪者的情况下评价菜品一一但是被节目组残忍＂地拒绝了。 而云林自己也很有些纠结:在选手之中，劳拉是她的最好朋友，她自然希望劳拉能取得本场比赛的胜利劳拉也一定这样看待她;而现在看来，凯撒可能是她在厨神”道路上的最大对手，在这个节骨眼儿上让对手增加自信，殊为不智。 可是她现在做的是“评审”，就应该尽到＂评审”的职责让一切以食物说话。 策略与理智让她把劳拉选做第一，然而味蕾却未必。 她想了想，转身在节目组事先提供的打分卡上刷刷地写起来。 第103章 6进4 云林背着手，与她身边的四名对手一道，并排列队在厨神演播室的门口，焦急地翘首等待。 站在队伍最前头的云林看起来相当紧张，她身边的劳拉见状轻拍她的肩头。云林回过头，劳拉立即皱了皱鼻子，冲云林做一个鬼脸，意思似乎是:没问题的，老顾定能回来的。 他们正在焦急等待的，正是第七季复活赛的结果 。厨神“第七季首次引入复活赛，据说三名评委每人推荐了一名“过早”或是“意外”被淘汰的选手，回归比赛，从中角逐一个“复活”名额，回到本轮比赛中ー因此第13轮的＂神秘盒＂“生存战”将是6进4的比拼，两名选手会在本轮中被淘汰。 早先节目组已经通知了，三名评委各自推荐的“复活”选手是:顾清源、杰米和奥斯卡。 云林很满意法福亲自推荐了顾凊源，这证明法福对淘汰顾清源的決定确实是相当后悔的。 据说这三名选手已经完成了“复活赛＂的录制，正片将很快播出。但云林他们都还没收到准确消息，不知道到底是谁＂复活＂了。现在他们在这里守候，正是因为后采导演萌萌告诉他们:获得“复活＂资格的选手，下一刻，就会从演播室的这扇门中走进来。 云林当然希望顾清源能够“复活”，一来她认为顾清源的个人实力足以＂登顶”成为＂厨神”，二来上ー回顾清源被无辜淘汰，节目组也应该把这个位置还给老顾。 云林和此刻站在她身边的劳拉、卡罗琳娜、凯撒和弗朗西斯，则正好是第七季“厨神”的五强一一上一次“罗西尼牛排”挑战中，刺头不幸被淘汰，离开了厨神演播室。 那一场挑战里，云林和弗朗西斯刚好也是“评审”需要对四个对手做出的罗西尼牛排做出评判。云林与弗朗西斯需要各自选出一个最佳和一个最差，并且将结果交由评委，由他们做出最终决定。 从理智上和策略上，云林都应该把她最好朋友劳拉推上“最佳”的位置，但最终她还是把票投给了凯撒一一凯撤那份罗西尼牛排在她心目中是最好的一份。 云林和弗朗西斯投票的结果，在评委们宣布结果的时候就直接被公布。云林颇不好意思地低头望着脚尖有点儿不敢看劳拉。谁知劳拉却笑嘻嘻地一点儿也不生气，甚至还向云林飞了个眼色，示意她赛后两人在试验室“复盘”，两人一起研究一下凯撒的手法，看看能不能吸收凯撒在调味方面的长处。 而凯撒却对云林的选择相当地不以为然，虽然云林把票投给了他。可是在凯撒心中，云林这种尊重感觉却不尊重策略的表现，也算是一种投降主义，是“没有战斗到最后＂的表现。 因此凯撤与云林的关系也没有因为这次“评审＂而得到半点改变。 离开“厨神”第七季的人则是刺头。他的罗西尼牛排被不止一人评为＂最差”，甚至在评委宣布最后结果之前刺头就已经非常笃定，要走的一定是他，没别人了。 离开厨神演播室的选手，心态大多各异，有些人懊悔，有些人遗憾，，有些人释怀，也有些人如释重负。但唯独刺头离开厨神演播室的时候，他竟然还挺高兴。 “给茉莉带个好!“＂鬼灵精一样的劳拉促狭地提醒。 刺头憨厚地笑着，使劲儿地拍着口袋。人人都知道他口袋里装着那张写着茉莉电话号码的餐巾纸。他的笑容叫人党得他真的一点儿也不遗憾，一出了这间演播室，他就可以追求自己的爱情去了—— 在焦急等候“复活选手＂归来的时候，云林免不了又回忆起了上一轮比赛的情景。 当时法福还曾问过刺头:“你觉得谁最有希望成为本季的＇厨神＇?” 刺头挠了挠头，回答说:“理智上我觉得凯撤是最有希望获得本季＇厨神称号的……” 凯撒那一张属于四分卫的万年冷漠脸稍稍有点儿动容。 刺头接下去说:“但是我最希望成为厨神的人，是云林。” 凯撒：…… 云林现在想起当时的情景，也非常感动一一她和刺头是在300份营养餐挑战时就结下的战斗友谊，没想到刺头到现在还是这样，愿意毫无根据地相信她。 话说，她其实也有点儿预感:情感上她非常希望顾清源回到比赛中，继续未完成的旅程;但是她又有种预感…老顾未必真的会回到这座演播室里来。 这时，演播室的大门被打开，三名评委鱼贯而入。法福面色庄重地站在正中，开口朗声宣布:“第七季寻找下ー个厨神，我宣布，本季的复活选手是一一” 他并没有把选手的名字报出来，而是一转身一伸手请身后的人入内。云林他们登时见到一张非常年轻的面孔。 “杰米!”选手们一起惊呼，但这一声里的确是“惊、＇大于“喜”，连杰米也听出来了。年轻人非常羞涩地伸手挠了挠后脑，说:“顾叔让给我的…他希望我能继续下去他说这对我这样的年轻人是一项非常好的经历。” 旁边法福大声咳嗽，然后无奈地对身边的总导演柯克说:“把这一段剪掉……重来！” 杰米一下子伸手捂了嘴，不敢再说，想来应该是事先得过导演组的提醒，但是一见到大家伙儿就把这事儿全部丢在脑后了。 法福又不无尴尬地对云林说:“你看…这，这样的结果可真的和我没关系了。” 云林没有现场观摩复活赛，不知道当时发生了什么但是她推想顾清源的性格，顾叔确实很可能会这样把继续晋级的机会让给充满朝气蓬勃的年轻人，对于他来说，他在“厨神”，更多是来展示中厨无比精湛的技艺和深厚的文化底藴的。 杰米见摄影师纷纷停止摄影，没人正在拍他，便又对云林说:“顾叔对我说了一句特别难记的话，什么长江后浪推前浪，雏凤…什么什么的。他说这句话你肯定知道是什么意思。” 云林当然知道顾清源想说的是什么:长江后浪推前浪，维凤清于老凤声。 顾清源这句话不止是对杰米说的，也是对她说的。 顾叔的目的已经达到，于是就像他说的:友谊第一比赛第二——他给比赛留下了一个风度翩翩的背影，留下了让人难以忘怀的影响，把机会留给了年轻后辈，然后就这么潇洒地离开了。 不止云林和杰米，连同卡罗琳娜在内的各选手，听到顾清源离开的消息，都低头沉思片刻，又都像是明白了什么，一起抬起头来，望着法福等三名评委。 “我的朋友们，我们可以开始重新拍摄了吗?＂法福终于等到了这一刻。现场六名选手一起向他点头，于是各单位各就各位，重新拍摄杰米出现在大家视野之内，众人一起＂惊喜＂;紧接着参加本轮比赛的六名选手一起来到自己的料理台跟前，各就各位，准备揭开谜底一一今天的“神秘盒”，究竟会是什么。 随着评委们一声令下，云林伸手提起面前料理台上倒扣着的木盒，登时愣住—— 她这真的是在厨房里吗? 料理台上，赫然放置着滴管、注射器、漏勺、软管还有几个小包装，上面贴着标签，写着几个大字:添加剂”。 难不成这一场“神秘盒”挑战是要做化学实验? 云林扭头看看周围，见其他选手也是一脸惊愕，仿佛被眼中所见吓到了。15岁的杰米尤其如此，这家伙半张着嘴，一个音都发不出来，目瞪口呆地望着台上的评委，脸上的表情仿佛在说:我.我100以内加减法还不算太好，现在这是要考我化学? 站在台前的法福被选手们齐刷刷一副惊讶表情给逗笑了，说:“你们再看看木盒里面写着什么。” 云林这才注意到被她拎到一旁的木盒，原本被倒扣着的盒底也贴着一张大标签，上面写着＂分子料理套装” 原来如此!原来这一场神秘盒”挑战，考验的居然是分子料理。 ——听起来就高大上! 云林此前在厨神园区里泡过不少时候的图书馆，读过分子料理方面的书籍，知道分子料理的本质其实就是改变食物的形态:例如将原本是液态的食物做成看起来是固体的小球，一入口却是整整一口的美味汤汁;甚至将液态食材变成泡沫，充满空气感的口感立即变得轻盈用与原食材完全不同的方式包裏其他辅料。 可是云林也只读过一些关于分子料理理念的书籍全没有任何实cao经验。 因此此刻她的表情和其他选手一样，又是迷茫又是紧张:完全陌生的料理，他们这些人，真的能在这厨神比赛的现场做出来吗? 法福见到选手们的表情，似乎相当同情，将双手雄，说:“你们看我也没有用，我也没有亲手使用过这套工具。 这是“厨神＂七季以来，评委第一次承认有他们也没做过的菜。 “不过，在你们之中，有些人在此前的比赛里已经用了分子料理的手法哦。“法福笑眯眯地提醒。 第104章 6进4 听了法福的话，几个选手都是眼光狐疑，相互看看他们之中有人以前用过分子料理手段?他们怎么不知道。 “劳拉，你自己知道吗?＂法福开口点了名。 劳拉登时露出吃惊的神色，愣了片刻オ小心翼翼地问:“是 sous vide低温慢煮烹饪法吗? 答对了，＂法福肯定了劳拉的说法，“你看，分子料理这名字听得高深，但是其中的很多手法已经被引入人们所熟知的日常烹饪之中。” 低温慢煮烹饪( sous vide)，是劳拉曾经在＂网红之战”中使用过的一种手段。当时她将牛舌真空密封，放入低温慢煮机內，将食材慢慢烹制，直到牛舌从里到外都达到她所期望的温度为止。 这次你们收到的分子料理套装＇里，附有一本小册子，将会教给你们如何使用这些工具和添加剂。你们的任务是，在接下来的90分钟之内，做出一道重塑式的分子料理菜肴。” 法福的这番话，以及没能完全解除选手们心中的困惑和紧张，法福提到的低温慢煮烹饪法确实可以算是分子料理的一种手段，可是却和他们面前的“套装＂没有半点关系一一感情今天这场比赛是……现学现卖? 对，这就是考验你们的学习与创新的能力的。＂酒神在一旁说了大实话。 六名选手相互望望，心想:谁都没有使用过这些“分子料理＂的工具，这也比较公平。 可是……什么叫＂重塑＂式的分子料理? 于是，评委们宣布90分钟的比赛时间开始以后，云林和其他选手一样，第一时间去翻阅“套装＂里附带的小册子想要知道什么样的分子料理才能满足评委们所说的“重塑”要求。 与此同时，法福继续提醒:“各位，请不要忘了，今天这场?神秘盒挑战不同寻常，你们之中将有一名选手在生存战之前就离开厨神这个舞合。 选手们没有一个把视线离开册子的，但是听见这话都是心里一紧。 云林却已经看到了关于分子料理“重塑”的定义ー一将食材的形态改变，在保留原味的同时，以另外的形态加入料理。 所以这其实是“挂羊头卖狗rou”? 云林顿时想起她此前曾经看过分子料理的各种实例看着像是鱼子酱，口感也像，但是嚼在口里却是哈密瓜味的;又或者是堆在菜品上的泡沫，原本以为只是做裝饰作用的泡沫，亲口尝了才知道泡沫也是有味道的而且对整个菜品起到画龙点睛的作用…… “重塑＂的例子有很多，但是应用今天这一套“套装＂又能实现什么?ーー云林赶紧翻开小册子，先扫了一眼目录看见这套套装能够实现的三种手法分别是“球化”、“凝胶”、“乳化”。 云林一面阅读，心里一面把这些内容翻译成”人话“球化＂手法应当分别是将液体状态的食材变为球状表面看起来是一个球，将球咬破里面的食材其实依旧是液体;“凝胶”手法应当是将液体状态的食材变为果冻状的凝胶;而“乳化＂其实就是泡沫化，将加入稳定剂的食材打成泡沫，成为盘中餐的一部分…… 小册子上用了很多篇幅描述这三种手法的具体cao作方式，以及各种注意事项，要一项项看下去也不知道要花多少时间。 云林还在认真研读她手里的小册子，就听到身边的杰米啪地一声，将小册子碰在自己头上，发出一声哀嚎，小伙子低声说:“好难懂啊!” 在场的都不是理科生，什么“球化＂、“乳化＂的专业术语，读起来能叫人立马禿头。 很明显，在所有的选手之中，杰米是心理素质最弱的一个，一旦遇到完全陌生的考题，马上就产生了畏难情绪。 云林很同情地看了一眼杰米:小伙子的确运气糟糕了一点，好不容易从＂“复活赛＂中脱颖而出，却又遇上了这么“硬核＂的考题。 但只要耐心，还是可以看到节目组提供的小册子上提供了非常细致的cao作指南。云林一面翻一面心中渐渐有数，于是她匆匆放下了手中的各种工具，跑去材料室去拿材料。 等拿完了材料她オ发现，自己竟然是第一个进材料哗晔地翻着手册。云林知道自己阜先泡图书馆所看到的那些书籍让她多多少少比其他人多了一些对＂分子料理”的理解。