第52章 将家常菜进行到底
所谓创意菜，其实是对厨师综合素质的考察。 “青年，对你而言，简单的就是最好的。”得知萧阳在试卷最后写下的菜品时，奥斯卡窜上他的脑袋，两个爪子来回踩来踩去，“创意菜并不是只看最终呈现的菜品，烹饪过程中一旦出现专业厨师不该出现的失误，评委随时可以叫停，甚至取消你的资格，无论你是谁。求稳而不求赢，拿到选拔资格，这才是我们的目标。” “不知道司小柔写了什么。”萧阳说道，从里克公布题目以后，司小柔就和米其林跑到一边窃窃私语。 “这与你无关。”橘猫单腿在萧阳脑袋上转了个圈，然后翻转着跳到地上，“你只需要零失误的完成这道菜，那就够了。记住，这只是资格测试，不是最后的选拔赛，菜品的难度和创意一点都不重要。” 说起来简单，真正站在台上的萧阳还是浑身不自在。 从选择食材开始，评委们就一直保持着不远不近的距离看着你，即便微小的失误也会被记录下来。 幸好自己选了道算是简单的菜萧阳擦了擦冷汗，万一真写了佛跳墙，光是里面各种食材的处理就够麻烦了，可能这会儿一已经被赶下台也说不定。 走到五颜六色的蔬菜前，萧阳很快找到了自己寻找的目标。 泛着成熟红色的中号番茄，有着薄薄干燥外皮的洋葱，捏起来紧致平滑的茄子，沉甸甸的西葫芦和憨态可掬的彩椒。 萧阳将番茄放在鼻子下闻了闻，植物最原本的味道穿过鼻腔，温柔的触摸着管理嗅觉的神经，无论是蔬菜原始的香气还是毫不粉饰的外型，猫岛的蔬菜都与自己以前见过的不同，明明都是番茄，这里的却多了一份莫名的踏实感。 猫岛一定得到了土地神灵的馈赠，才能生长出如此优质的蔬菜。 将一堆胖乎乎的蔬菜抱到cao作台上，又从各式各样的奶酪里选了一块干酪，萧阳拿起皮箱中的主厨刀——这几天下来，他已经习惯了这把几乎什么都能做的刀，然后将白胖的蒜瓣压扁放在一边，利落的去除彩椒里的籽和筋，切成两半后再切成大小均匀的丁。 “这是彩椒丁？”耳边毫无预兆出现的声音让萧阳差点切到手，他扭过头看到了一米之外的虎斑猫——猫岛农场创始人，孟德尔，它胖胖的爪子拿着笔，好像随时打算记录下什么一样。 开启静音模式的猫太可怕了！ “嗯，这是”萧阳刚打算回答，余光突然瞄到一个橘色的身影——奥斯卡不知道什么时候跑到了观众席的前排，此时此刻它正疯狂的扭动着，不停用爪子比划着什么，而一旁奶油色的霸格正用力捂住奥斯卡的嘴巴。 搞什么名堂？萧阳疑惑的看着仿佛嗑药发疯一样的奥斯卡，它的眼睛一直慌张的看着孟德尔，来回摇动着脑袋。 它是在告诉我不能回答？但也不能不搭理评委吧？萧阳又看了看自己切好的彩椒丁，也觉得有些奇怪，孟德尔这是明知故问吗？这不是彩椒丁还能是什么？ 叮！脑海里突然亮起灯泡。 “这是彩椒块。”萧阳微笑着答道，用余光找到奥斯卡——台下紧张无比的橘猫终于松了口气一样瘫在地上，正欣慰的看着自己。 孟德尔眼里闪过一丝惊讶，然后点点头，悄无声息的离开了。 按照专业厨师的标准，萧阳切的“丁”明显太大了，叫彩椒块还差不多。 好险！如果自己回答“这就是彩椒丁”，现在肯定已经被请下台了！这简直是玩儿文字游戏啊！鬼知道后面还有什么样的问题等着自己！ 一边关注着评委动向，一边将番茄去皮后切成一公分厚的薄片，又从里面取出一部分和洋葱一起切成小丁。 “锋利的刀和水可以让洋葱的攻击性降低，切丁的时候切记先不要把洋葱根部切断，不然别人肯定会以为你受了什么委屈，竟然如此痛哭流涕！”奥斯卡的声音回荡在萧阳脑海里，他一边切着洋葱，一边用嘴巴呼吸——这也能缓解洋葱强烈的刺激气味。 但即便如此，处理完洋葱的萧阳还是感觉到眼泪直流，好在评委没有特意关注这一点，他很快将剩下的茄子和西葫芦都切成均匀的薄片。 橄榄油缓缓的落入热锅中，蒜末在热油的作用下很快散发出香味，萧阳倒入洋葱，静静的等待它们变成软而透明的温柔样子，经过高温的洋葱完全没了刚才不友好的姿态，微微泛甜的气息告诉大家快让番茄和彩椒加入我们吧！ “料理机。”萧阳嘴里默念着，他需要将这些蔬菜的丁打成泥，作为整道菜的酱汁。 突然他意识到，这里可是猫岛啊！怎么会有料理机这种东西？自己怎么会犯下这么低级的错误 背后一阵寒气，萧阳看到台下的奥斯卡正向他投来看智障的眼神。 算了，只能先用刀剁细，再用研钵研磨，最后找东西过滤 时间很快过去了五十分钟，萧阳看着原始的烤炉，恨不得自己钻进去看一眼那些蔬菜究竟变成了什么样，万一烤糊了，自己只能把自己装在箱子里打包回家了。 顺带还要负责奥斯卡五年的三餐。 还有五分钟。萧阳手上带着烤炉专用的厚手套，一秒一秒的在内心计算着。 时间，自己今天这道菜能不能成功，一个取决于酱汁，另一个就是时间了。时间是烹饪的一个重要因素，时间不足则难以激发出香气，时间太久又会破坏食材的鲜嫩，尤其今天的主角还都是蔬菜，就算只有一秒钟，食材内部也会发生不可逆的变化。 两分钟。 三十秒。 三秒，两秒，一秒！ 迅速打开烤炉的门，萧阳顾不上迎面扑来的灼热，赶忙将圆形的烤盘拿了出来，撒上早就备好的迷迭香，他摇响了表示菜品完成的铜铃。 五个评委早就回到了评委席，当他们看到萧阳端上来的菜品时，脸上都不约而同的露出惊讶的表情。 “我以为你会做一些其他的东西，年轻人。”第77代猫厨第一个说道，老爷子不解的看着萧阳，“没想到真的只是这样。” “这是一道起源于法国南部的普罗旺斯地区的菜品，”夜之屋的漂亮白猫说道，“据说是当地人们为了庆祝蔬菜丰收而创造的，是常见的家常菜。” “的确，这是一道家常菜。”萧阳笑眯眯的说，“法式蔬菜杂烩，请享用！”