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按照节目组安排的流程，比赛开始20分钟后，评委要对两队表现分别进行点评，如果发现失误，这个时间节点也比较适合补救。 裴斯年神色淡淡的点了下头，“两队表现都很优秀，不过也不难发现，其中确实存在一些问题。” 霍克的嘴角微微上翘，似笑非笑瞟他一样，“那么……我去白队看看吧，不用太感谢我为你创造机会，咱们是朋友嘛。” 裴斯年：“…………” 霍克已经往罗文博那边去了。 裴斯年看向简洛西，她正在剥石榴，白嫩的指尖染上石榴汁，变得红彤彤，颇有几分秀色可餐。 想到这是自己未来的妻子，他还真有些不自在。 裴斯年理了理衣领，朝她走去。 …… 第181章 队长的职责 霍克来到白队，不紧不慢的依次巡视。 男人体力好，行动力强，再加上时间优势，现在料理台上已经摆上了一些东西，能够看出料理的雏形。 罗文博已经做好了红酒酱汁，现在正和李力、王蒙一起煎牛排，旁边的盘子里摆了两三块切好的牛排，看样子是他们提前做出来的试验品。 霍克拣了一块，放进嘴里品尝，味道还不错。 “腌制了多长时间？”霍克问道。 罗文博一面往锅里的牛排浇汁，一面回答：“大约七八分钟，为了留出足够多的时间来静置牛排，我们决定牺牲一部分腌制时间，提前做了试验品，味道还可以，等成品加上酱汁，应该可以弥补腌制时间短的缺点。” 霍克微微颔首，问：“配菜准备做什么？” “高汤胡萝卜加上白切达乳酪土豆泥。”罗文博如此回道。 霍克环顾四周，并没有看见胡萝卜，“胡萝卜具体是怎样处理的？现在有半成品吗？” 罗文博迟疑了片刻，胡萝卜他完全交给孙建斌了，并不清楚他怎样处理的。 “孙叔……”罗文博转身望了望，在人堆里找到孙建斌，“胡萝卜好了没有？” 孙建斌扯着大嗓门喊：“和rou汤一起放高压锅里了！马上就好！” 霍克微微挑了下眉，“如果你们已经准备了土豆泥，那么胡萝卜最好保持一定程度的脆度，要注意高压锅的时间。” 罗文博：“Yes，chef！” 心里有些着急。 他不知道孙叔会用高压锅处理胡萝卜，如果早知道的话，他一定会阻止。 “罗哥！土豆泥出问题了……”不知是谁喊了一声。 罗文博和霍克循声望去，看见丁洋洋神色焦灼的站在锅前，额头上已经布满汗水。 “李力，帮我煎一下！”罗文博着急的叫来李力，人已经匆匆往丁洋洋那边去，“怎么回事？土豆泥怎么了？” 丁洋洋慌张的看着他：“不、不知道……一直在结块，煮了两遍了。” “你们不应该用蜡质土豆。”霍克也慢慢走了过来，“常用的土豆淀粉含量较高，是直链淀粉，而蜡质土豆淀粉含量较低，是支链淀粉，这种支链淀粉结构使土豆拥有很好的胶黏性，适合于做汤、炖菜、沙拉或者烧烤，唯独不适合做土豆泥。” 丁洋洋的脸色微白，带着几分无措，“我……我不知道这是蜡质土豆……” “怎么办呢？”霍克饶有兴致的看着罗文博，“是凑合用这种土豆做土豆泥，还是舍弃不用，改用其它配菜？……时间越来越少了，队长需要快点做决定啊。” 罗文博抿住嘴唇，神情紧绷。 他看向场地中心的电子时钟。 时间在流逝。 剩下的时间够他再做一次土豆泥吗？如果继续使用蜡质土豆，这个失误会不会严重到导致全队进入淘汰赛？ 不行！ 他要想办法弥补错误，而不是继续错误！ 罗文博：“丁洋洋，再去拿一批土豆！速度要快！” 只要跑得够快，往返一次货车不过一分半钟，再多叫几个人帮忙削皮切块，应该来得及！ 心中越来越不安。 他看了看做甜品的Rick和汪小悌，又看了看煎牛排的李力和王蒙，忽然意识到，团队中信任固然重要，可他却不应该彻底“信任”他们。 他是队长，有责任保证厨房里每个环节的顺畅运行。 罗文博深吸一口气，走到孙建斌面前，“孙叔，我需要检查一下胡萝卜。” 第182章 重回正轨（狗妹可可爱爱） 高压锅无法立刻打开，必须等里面的气放完。 等待的时间，罗文博去检查了Rick的牛乳奶冻。 牛乳奶冻的质地非常稀，丝毫没有凝结的迹象。 负责奶冻的Rick脸色有些难看，他也没想到奶冻会出差错，只能猜测着说道：“应该是一次性要做的量太大，吉利丁的分量没有给足。” ——吉利丁是一种常见的食物凝固剂，通常用于甜品制作，做慕斯、果冻时起到凝结作用，做冰激凌时起到稳定作用，做棉花糖时起到膨胀作用，做果酱时也可起到增稠的作用。 “如果30分钟后我们端不出成型的奶冻，就相当于我们少了一道菜。” 土豆泥和奶冻接连出错，罗文博现在实实在在的感受到了紧迫。 尤其甜品这种东西，无论是打发还是凝结都需要时间，要是等到30分钟之后再发现奶冻不成型，一切都晚了！