第20节
楚蝉得知他们都是邺城普通的庶民，便决定只留下店小二，庖厨她是没打算留下的，另有打算，这些庖厨都是庶民，可她的食单却不能被外人得知，以免流传在外，要找的庖厨只能从奴隶中寻找。 便有一人不服，斥道，“你这小儿，我们知你是苏老的人，这食肆也是苏老的，苏老做的一直是运河上的生意，食肆的门道他又如何懂？我们都在这食肆待了好几年了，客人们能来也只是想吃我们做的吃食，你可真是胆大妄为，竟将我们辞退，这是打算让食肆关门大吉吗？” 楚蝉说道，“我这些吃食是邺城没有的，所以需要的庖厨绝对不能将食单外露，我自然信不过你们，可若是签了卖身契那便不同了。你们都是邺城的庶民，想来知晓奴隶是何身份，怕不会愿意卖身为奴，所以我不能用你们。” 方才那人继续嗤笑，“真是奇了，我陈大牛今年也有五十了，自十几岁就在食肆跑堂又进入后厨做吃食，也有二十多年了，竟从不知这世上还有什么新吃食，莫不是还能比得上我的手艺？” 这人年纪最长，他一说话便有不少人附和，显然是这食肆里的头儿。 楚蝉苦笑，“陈伯，我自然知晓您手艺了得，可这食肆将推出新的吃食，食材单子不能告诉你们，若你们同意卖身为奴，我便什么都不说了。” 陈大牛脸色涨红，“你这小儿，莫要羞辱人！我们好好的庶民为何要卖身为奴。” 楚蝉便道，“那只能同你们说声抱歉了，这食肆我需重新找庖厨。” 陈大牛怒道，“你这小儿，凭什么无缘无故的辞了我们，我们不服！” 其他人也道，“可不是，我们都在这食肆里做了好几年了，你这小儿也太妄为了。” 楚蝉不再言语，直接进了后院的东厨里，那些人跟着一块过来，楚蝉关上房门，“你们在外等候片刻，便知我这话是何意思了。” 一群人不明所以，也有人看出这小儿怕是想同陈大厨叫板，不由觉得好笑，这小姑娘也就十一二岁的模样，大牛可是做了二十多年庖厨，这小姑娘难不成还以为自己能够做出比大牛更好吃的东西来？ 楚蝉进到厨房，里面有些脏乱，她四下看了一圈，很多食材都是现成的。 这时代普通庶民家的吃的简单，无非就是豆饭，rou和菜也是煮成羹来食用，还有普通的咸菜。 但是贵族同大富之家的吃食就多了些，可以蒸和脍，脍即是把鲜嫩的rou类切成细丝沾酱食用，味道鲜美，也是贵族们最常用的。 或者加盐蒸之煮之。 这时代的蔬菜和rou类水果的品种已经很丰盛了，所以食材并不缺少，不过调味品却只有盐巴，酱油和醋了。 厨房里有鳜鱼，还有精面，鸡蛋，酒水，生姜，猪油，没有甜面酱，楚蝉只能用了蔗糖代替，调味料虽简单些，却也足够了。 楚蝉手脚很是麻利，鱼rou劈长条儿，加入盐酒姜汁拌渍，鸡蛋打散，加盐，面粉，清水调成蛋糊。 油烧热，鱼条儿裹上面粉拖蛋糊下锅炸成金黄，装盘。用又蔗糖和醋在锅中熬煮出了酸甜酱汁，泼在炸好的鱼rou上，顺手取了个红萝卜三五下雕成了牡丹花儿摆在盘内。 不到一刻钟功夫，外头的人便闻见扑鼻的香气，那香味浓郁，勾引着肚中的馋虫，都忍不住吞了口口水。 众人面面相觑，这小儿到底做了什么？什么吃食竟能有如此美味？ 楚蝉开了门，手上端着一个白玉瓷盘，瓷盘上摆着一朵拳头大小的牡丹花儿，盘中盛着他们从未见过的菜肴。 楚蝉把这道桂花鱼条放在桌上，“你们尝尝看味道如何？” 桂花鱼条是满汉全席中的一道名菜，鱼条金黄，外皮松酥，内酿鲜嫩，她稍微做了改动，把甜面酱成了微酸的甜酱，是按照秦国人口味而来，秦人多喜食酸甜之味。 且这桂花鱼名贵，普通庶民却是吃不起的，食肆里一般都是切成细丝沾酱生食。 众人执筷，夹菜入口，焦香浓郁，只觉得从未吃过如此美味的东西。 那陈大牛更是呆愣住了，脸色灰败，他放下手中的筷，“是老夫狭隘了，没想到你这小姑娘竟有这种手艺，我们愿意离开。” 其他人也都服气，既不愿意卖身为奴，自然只能离开了。 楚蝉并没有亏待他们，几个庖丁离开时都给了几贯圜钱。 看着剩下的几个小二，楚蝉笑道，“因你们不必接触后厨，所以能够继续留在这里，你们可愿意？” 几人慌忙点头，楚蝉又道，“食肆我打算重新装饰，大概两个月后才能重新迎客，你们且回去等上两月，不过放心，这两月一样是有一半的工钱可拿。” 众人道谢，这才离开。 ☆、第32章 购得铺子花费八金，苏老给了十金本金，如今楚蝉身上还余下十八金，足够了，也就是购铺所需的多一些，余下的大头就是食肆装修了，楚蝉上辈子虽不是学设计的，可也懂一些，食肆需桌椅翻新，墙壁重新刷粉，地面重铺，隔间改动…… 说起来这时代还未有椅子出现，只有各种小书案食案，都是席地而坐或者跪坐，小杌子倒也渐渐盛行起来，可吃饭时却不好坐，多数都是跪地而坐，面前摆着单独的食案或者大的食案。 这邺城独一份的食肆，楚蝉自然不能往低端而去，准备高大上起来，以前食肆的一楼都是大厅，许多桌混坐在一起，二楼才是类似于包厢样的小隔间，楚蝉如今打算把一楼二楼全部做成小隔间。 说白了，她这食肆开业，里头的菜肴所售的价格不会便宜，一般人吃不起的，权贵和大富之人又如何肯在一楼的厅里食用，倒不如全部改成小隔间，小点的能够容纳两三人，中等的容纳五六人，再大些就是上十人了。 最主要的是，小隔间全部用屏风隔开，能够移动，小隔间移动成大隔间是没问题的。 食肆的布置则以简单，明亮，素雅方面而去，至于后厨，要求干净卫生。 楚蝉回去后便开始着手准备这些，木匠，石匠，图纸也有，甚至每日亲自在食肆里监督，每一处都必须她满意才可。 木匠石匠忙碌的同时，楚蝉还去了奴隶市场几次，寻找合适的奴隶。 她要挑选健康曾经做过庖厨的奴隶，跑了几趟才找了五个，也足够了，另外还有必须帮着配菜待在厨房里的小工，也找了五名，这个相对简单多了，年纪小些，身体健康，头脑灵活，五官端正即可。 只有这十人才能进入厨房里，哪儿是前头跑堂的小二都不能，每次取菜直接从牖窗即可，还有洗碗的也不必进入，后院有口井，直接在后院清洗就好。 最重要的是，楚蝉要这些庖厨一定要做好后厨的卫生，绝对不允许脏乱出现。 至于他们的安置，楚蝉在邺城买了一座两进的宅子安顿他们。 食肆那边继续忙着，楚蝉只有天色快暗时才会去看一下，检查下进度，白日的时间都是在教五个庖厨做吃食。 这五个庖厨大约都是三十左右，年轻些的也有二十来岁了，都是经过好几年或者十几年庖厨经历的，学起来自然很快。 饶是如此，等食肆弄好，他们还是没学好。 秦国人口味喜酸甜，楚蝉教的便是浙菜，鲁菜和苏菜粤菜比较多，能上食肆菜单的一共一百零八道，包括点心，干果，蜜饯，菜肴，糕点，汤品，膳粥之类。 如此学了快两个月才算是把一百零八道菜全部学完，五个庖厨分工也都不同，有人做面点，有人热菜，有人掌冷菜…… 等到正式把食肆的牌匾挂上，已经快八月了，足足过去了两个半月。 天气炎热起来。 食肆名为东来食肆。 这两个多月楚蝉一直忙碌，未同苏老见面过，等到试菜前几日，楚蝉才通知了苏老，苏老笑道，“过几日我一定去。” 楚蝉道，“我认识的人不多，除了楚家人之外，其余的客人还需苏老请来了，算了下，差不多有百个人空位。” 苏老道，“这个你放心，由我去请人就是。” 楚蝉晓得苏来请来的自然是生意上相熟的人，都是大富大贵，想来日后食肆的客源不会愁了。 楚蝉这两个多月忙碌不已，邺城，垵口县两地来回奔波，瘦了不少。 回去楚家，趁着晚饭时，楚蝉就把食肆将要开张的事儿说了一遍，又道，“三日后食肆试吃，到时大家都可以去食肆尝尝，还有大伯跟二伯他们也都请去。” 曾氏有些不放心，“你大伯母那人你又不是不知，何必还要叫她去？” 楚蝉道，“食肆的事情肯定会传到他们耳中，若是事后大伯母上门质问岂不是难看？倒不如都请去，倘若大伯母想要在食肆做工也可，我会按月给她们工钱，活儿不轻松，可工钱自然也多。” 曾氏皱眉，“请什么人，直接让你二娘去帮忙就是。” 楚蝉笑道，“二娘在家照顾祖母和阿爹就行了，食肆的活计很累，每日有一大堆的碗碟要洗，况且还要来回奔波，实在是麻烦。” 周氏这几月也不轻松，楚父虽没休了她，可对她也很冷淡，这几月，家中的活计也全都是她和平儿做，晚上还要照顾曾氏，整个人都苍老了好几岁。 周氏也温顺道，“我在家伺候娘就好。” 曾氏不在多劝，用了饭，楚蝉和两位兄长一块去大房二房把食肆的事情说了一遍，大伯母何氏当下就瞪大了眼，“啥，阿蝉在邺城开了间食肆？” 楚蝉笑道，“大伯母误会了，是苏老的，不过由我打理罢了。” 何氏搓搓手，“阿蝉，苏老那食肆交由你打理，岂不跟是你的差不多了，那食肆可还缺人？要不让大伯母也去哪儿做活吧。” 楚蝉说道，“大伯母可说错了，那是苏老的食肆，不过是我打理，在外人面前也不能乱说，传到苏老耳中怎么办？不过招人的事儿我还是能做主的，大伯母要是不嫌累的话，可以去食肆帮着做活，头几个月给一贯钱，以后看表现，若是做的不错又勤快，工钱还会慢慢加的。” “啥？”何氏瞪眼，“能给一贯钱？成成成，我肯定去，阿蝉放心，我不会偷懒的！”她一个妇人每天能赚个十圜钱都不错了，如今阿蝉竟给她一贯钱一个月，她如何不愿意？ 楚蝉晓得大伯母这人虽有些势利，斤斤计较，可做活却是一把好手，况且食肆的确差几个洗菜洗碗做清洁的工人。 更何况现在不让何氏去，以后又有的闹腾，也不是白给钱，只要她肯好好做活，自己也不会亏待她的。 如此说定，楚蝉又去了二房，告诉二房三日后去邺城食肆试吃的，可把楚芸给高兴怀了，“阿蝉，原来你这几月不见踪影就是为了去忙这个了？那以后我是不是都天天去吃好吃的了？” 楚蝉失笑，“二堂姐，你若是想吃什么我做给你吃便是了。” 二伯母谢氏有些不安，“阿蝉，邺城的食肆，还是在青龙巷，那地儿都是贵族，我们去能成吗？” 楚蝉笑道，“不碍事儿的，只是去吃个饭，二伯母不必担心。对了，二伯母若是愿意去食肆做工也是可以，每月有一贯圜钱的工钱，日后还会长的，大伯母也会去的，到时你们可在邺城租一间屋子住下，省的每日来回奔波。” 二伯母原本还有些不敢，听闻妯娌也去，也就同意了下来。 三日时间转眼而过，这三日楚蝉并未归家一直呆在邺城，食肆第一日试吃，自然所有东西都要准备好，她都必须照看着，食材全部提前准备妥当，事事都检查过才算安心。 当天晚上楚蝉并没有回垵口县，她一大早就要去食肆关照着，至于楚家人，有大兄在，她也放心。 楚蝉之前多数都是穿着布衣，这次自然不能在以布衣相待这些贵客，前些日子，她买了几匹布料回去，让孙氏给家里人都裁剪了衣裳，她也做了新衣，锦绣双蝶钿花衫，团锦琢花长裙，一头黑发梳成发髻，只简单的插着一根玉簪子。 微微隆起的胸，纤悉的腰身，水灵灵的桃花眼，白皙的皮肤，怎么看都是个娇滴滴的姑娘家。 等打扮好过去食肆时还早，天色不过刚亮，庖厨跟小二们都早已过来了，瞧见楚蝉时都愣了下，实在是这女掌柜和之前的打扮大不相同，这小小的女掌柜永远都是一身布衣，如今打扮起来更加衬得这小姑娘亭亭玉立，怎么看都不像是个掌柜的。 楚蝉笑道，“好了，今儿是试吃的日子，大家记得不要慌，菜式一样样的做，不急，现在有什么需要准备的，都赶紧开始吧。” 大家忙碌起来，楚蝉也帮了会，天色渐亮，两个时辰后，楚家人最先过来了，这次楚家人只直接雇了马车来了，有二十来人，都穿了压底箱的新衣，众人一到东来食肆就有些呆住了，还以为只是个一般的食肆，如今看来，竟是这般富丽的地方，众人越发拘束。 又瞧见楚蝉笑盈盈的站在哪儿，“祖母，娘，阿爹快些进来吧。” 家中还有祖父卧病在床，所有平儿留在家中照顾着，其余人都来了。 何氏原本还有些兴奋的，进了食肆里却忽然不说话了，连脚都有些迈不开了，实在是食肆里太干净精美了，屏风隔间，墙上挂的书画，无一不显示这地方的精贵精美。 楚蝉把人带到一个大的隔间里，安排众人做好，先上了一些干果和酒水茶水才说道，“我先不陪着你们了，待会儿苏老还要带着客人上门，我先出去瞧瞧了。” 不多时，苏老也带了不少人来，等众人下了马车朝着食肆走去。 好几人都是和苏老差不多的年纪，也有年轻一些的，却也都过了而立之年的，瞧见门口的楚蝉还有些愣住了，转头跟苏老说，“苏老，你这是不厚道啊，就把这食肆全部压在一个小姑娘头上了？” 苏老笑道，“交给阿蝉我也放心，别看是个小丫头，本事可不小。” 众人心中还是有些不信的，一个十一二岁的小姑娘，能有什么本事？ ☆、第33章 他们早已从苏老口中得知这食肆是苏老同这小姑娘共同出资的，一时都有些好奇，苏老何时这般好心肠了？竟还会同一个小姑娘一块出资开食肆？苏老若真是想开食肆，完全不必同别人一块儿，显然是小姑娘提议的，小姑娘胆子也真大，这不是明摆着借用苏老的势吗？可苏老又岂会看不出，竟同意了。