第114节
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“江先生！” “你们好。”江千帆点头，伸出手来请他们坐下，“我已经很久没有请你们三个一起来到我这里了。当然，每次来基本上都是为了确定新的餐单品尝新设计的菜品。大家都知道我计划在纽约开一个亲民的餐厅，目标群体是中产阶级。所以，在这样的餐厅里不会出现诸如鱼子酱或者黑松露等十分昂贵的食材。我的目标，是用家常的食材做出让普通市民觉得好吃并且自己在家里无法轻易做出的美味。” “是的，现在很多餐饮行业的巨头都在考虑做连锁餐厅。虽然我本人不赞成这种功利的做法，但餐厅也需要盈利并且形成规模。江先生所说的这种类型的餐厅是一个好的选择。一方面不会因为连锁而出现管理上的困难，另一方面也能用较低的食材成本来制作高水平的菜品，能够帮助江氏扩大知名度，被更多的民众所认知。” “而且这样的餐厅的厨师不需要精细得像其他高级餐厅一样，毕竟大众所熟知的菜品虽然要做的好也需要一定的功底，但不会像其他已经获得星级的餐厅那样工序复杂提前准备，服务效率将会更高。” 几位宾客侃侃而谈，对于即将品尝到的菜品十分期待。 “那么就请三位稍等。” 江千帆公布了今日的菜单之后，三位宾客感到十分好奇。 “不知道如果是江先生做出的意式香醋牛排会是怎样的味道？要知道我太太每次为我做这道菜，我都觉得像噩梦一样。虽然很常见，但并不是每个人都做得好。” “你可真好笑，明明你可以亲自下厨做，为什么要让你太太来折磨你的舌头？” “这可是我太太爱我的方式，就算是折磨，我也欣然接受。” 就在三人聊天的时候，林可颂已经开始制作风味雪茄卷了。 她将适量的黄油融化备用。在费塔奶酪中撒入薄荷叶的碎末，与鸡蛋搅拌在一起之后她特地尝了尝味道，确定薄荷叶以及奶酪的比例是否均衡，鸡蛋是否足够，撒入适量的盐。然后她取来了今天刚制作的新鲜薄饼，均匀地刷上融化后的黄油，将茄条刷上混合液放进去，卷起之后用橄榄油煎炸。最后用多余的吸油纸吸取油脂。 她没有忘记装盘，在每一个茄条上搭上新鲜的豆苗。茄条卷的下方是预先调制好的荷兰酱。 送出去之前，她没有忘记品尝成品的味道。 “江先生，你要不要尝一下确认？”林可颂问。 “你要相信自己的味觉。”江千帆将盘子交给了梅尔，端了出去。 这样就上菜了？ “专心，可颂。你现在应该忘记前菜，因为你已经不可能再改变前菜的味道了。所以，将你的注意力放在之后的主菜上。” “是的，主厨。”林可颂调整自己的呼吸，现在无论自己怎么去想，也不可能左右客人的评价了。 她唯一能做的，就是将主菜做得更完美。 林可颂按照之前的方法准备了三份牛排。她再三确定了牛排的火候，盘底酱汁的味道，芝麻菜的酸度，最后简单地摆盘，交给了梅尔。 梅尔笑了笑，将菜端了出去。 这就像一场考试，林可颂做完了三分之二的试卷，她必须小心地投入最后一道试题，让这场考试完美收尾。 冰柜里的布丁已经成型，当然，林可颂不止做了一个。 她将其中一个取出来，用勺子尝了一口，确定了布丁的口感、弹性以及味道都是自己所满意的，然后开始调制果酱。 她牢牢记住江千帆对她说过的话，作为一个厨师，自己必须确定所使用的每一种食材的味道。 她品尝了蓝莓、凤梨以及樱桃的味道，根据它们的甜酸度确定各种水果的比例，然后制作果酱。 确定自己每一个环节都准确无误之后，她才将果酱与冰淇淋混合之后浇在了布丁上，用焦糖做出燕窝的形状罩在布丁上，最后缀上一小片薄荷叶。色泽鲜明，摆盘也很有烹饪书上的照片质感。 当甜品也被梅尔带走之后，林可颂倚着台面仰起头来，深深地吸了一口气。 “感觉如何？” 一直安静地待在厨房里的江千帆开口了。 林可颂不由自主地笑了出来，她太过专注，差一点忘记江千帆的存在：“感觉很棒。” 江千帆取出了两支玻璃杯，倒上了香槟，将其中一只递给林可颂。 那一刻，林可颂有一种被承认了的感觉。她接过玻璃杯，与对方相碰，一声脆响让她的心绪也跟着震动。她从来不知道香槟的味道竟然这么好喝，沁入心扉，整个人就像要飘起来一样。 而更令人心神荡漾的，就是眼前的江千帆。 林可颂感觉自己仿佛成为了他含入口中的香槟，滑过优雅的曲线，性感到连空气都微微的发热。 几分钟之后，江千帆将香槟杯放在了桌面上：“那么现在可以听一听客人们是怎样的评价了，走吧。” 江千帆走向门口，林可颂原本轻松了的心情再度紧张沉重了起来。 客人们会怎样评价？ 好吃或者不好吃虽然没有统一的标准，但大体的感觉不会相差太远。 “你不需要紧张。完成前菜、主菜和甜品没有出现明显的差错，就你的水平来说已经十分难得。” 江千帆走在她的前面，林可颂看着他的背影，不由自主笑出声来。 “怎么了？”江千帆停下脚步，侧过身来。 林可颂忽然有一种世事无常，沧海桑田的错觉。 “因为你几乎不说‘已经不错’‘十分难得’之类的话。而就在这两天，你说的估计比你这辈子说过的总数都要多。” 你让我觉得自己很特别，被你小心翼翼地对待，值得你跨出自己的围城，做一些你从来没想过去做的事情。 “那就去听听看，我们的客人对你的评价是不是和我一样。” 江千帆继续向前走去，仿佛从没有什么能让他怀疑自己的判断。 当林可颂走到快接近露台的地方时，她愣住了。 因为坐在餐桌前的三位宾客竟然是江千帆旗下餐厅的三位高级主厨：布罗迪、韩斌以及伊丽丝。