第25节
虽说在小厨房当差总有便宜，但也不过是吃些剩料或者学徒练手的菜品，大师傅的手艺也很难尝到。 姚珍珠这般随和，倒是让人想不到。 待早膳用得差不多了，姚珍珠才起身拍拍手：“接着忙！” 她说完，便取了温水反复洗净手，用围裙上挂着的白巾子擦净，开始做下一道点心。 汤圆守在她身边，按她的命令往瓷盆里下料。 面粉里打上鸡蛋、加入糖和水，一点一点和面。 她揉面的手法特别好看，一下一下，仿佛带着天然的韵律，赏心悦目。 别看姚珍珠人瘦，可手劲儿却不小，她每一下都能把面团压到底，然后再拉起反复揉。 直到面团表面变得光滑，她才用布盖好，依旧放在外面的窗台上。 冬日里的盛京异常寒冷，若不待在温暖的屋中，在外面待一会儿就能冻掉耳朵。 也正是如此，姚珍珠才决定做这样费事的点心。 室外刚好可以当冰鉴用，温度甚至比冰鉴还低，用来冷冻食材最是便宜。 姚珍珠做完面团，又继续做酥油面。 酥油面就相对好做多了，小厨房一直备着做好的酥油，她直接用来同面粉一起揉成面团，反复几次便可成型。 做好的酥油面也需要放到外面冷冻。 在这两样准备完，凤梨酥的材料也都冻好。 待食材取进来，姚珍珠重新净手擦手，开始团馅料。 她手很准，团的馅料每个都一般大小，圆圆滚滚，整整齐齐摆放在白瓷盘上，瞧着很漂亮。 团完馅料，她又开始团面皮，待到面皮也团好，她便开始包包子那样把馅料包在面皮里。 不一会儿，八个凤梨酥便包好了。 这会儿汤圆也已经准备好模具，过来给她挑选。 姚珍珠想了想，选了一个四四方方，上面有个吉字的模子，让汤圆把凤梨酥压好模子，然后便放入已经加热好的烤炉里。 喜桂专心致志盯着烤炉，姚珍珠道：“你瞧着点火，不能太旺，也不能太灭，大约一盏茶的工夫需得取出翻面。” 喜桂道：“小的明白。” 姚珍珠松了口气，又喝了一口热奶茶。 唔，真好喝啊。 她低头瞧了瞧，小声听澜问：“你说贵妃娘娘能爱吃这个吗？” 她问的是奶茶。 这东西，许多人都吃不惯，但一旦接受下来，就会特别爱，一日都离不开。 听澜道：“即便不喜欢，大约也不会厌恶。” 贵妃娘娘是个心胸宽广之人，她见多识广，不会因不合口味就发怒。 再说，这东西也算是太孙殿下的孝敬，她更不会驳斥。 姚珍珠略为一想便明白了。 她下了决心，先把做蛋挞要用的蛋挞液做好，放到一边备用，然后便取来了红糖和木薯粉。 师父曾说，加了珍珠的奶茶才有灵魂。 这名字刚好跟姚珍珠的名儿一般，姚珍珠每次听都要笑。 不过这种吃法，也就是师徒几个人闲来做做，从未呈给贵人们，瞧着略有些不伦不类。 姚珍珠把小陶锅放在炉子上，烧开水加入红糖化开，然后便一点点加入木薯粉，不停搅拌。 待到炉子里的木薯粉成团便离火，取出略微晾一会儿，搓成珍珠大小的小团子。 这活儿汤圆干得好，姚珍珠便教给她去做，她藏了点私心，多做了一些，预备着带回去自己煮来吃。 这一通忙活下来，凤梨酥也开始散出焦香。 喜桂瞧着上面烤好，取出要翻面，一阵甜腻腻的香气扑来，喜桂又咽了咽口水。 姚珍珠也闻到了味道，笑说：“这次做得好，应当会很好吃。” 她说话的工夫，汤圆已经开始煮珍珠了。 珍珠需要不停搅拌，待外面透明后，便关火焖上一刻，便会全透明。 取出过一遍凉水，当真如同海里的珍珠那般晶莹剔透。 姚珍珠让听澜存了一小盒，一会儿要带回左厢房，便去取蛋挞皮。 蛋挞皮一共做了两个面团，需要用水面团包裹住酥油面团三折按压，重新揉成团冷冻，反复三次，方才能成。 这个过程很长，姚珍珠也不急不慢，第一次和面后，凤梨酥已经出锅。 凤梨是略有些酸味的水果，但加了糖和冬瓜蓉之后，甜味和酸味便被中和。 这一锅八个都烤成，没有坏的，正面上的吉字略有些压变性，不过字迹依旧清晰。 姚珍珠算了算，因为凤梨只有一个，一半做了半馅饼，另一半只能做这八个，点心碟一碟怎么也要放四块摞成宝塔，李宿四个，贵妃娘娘四个，所以他们这几个人一个都吃不到了。 姚珍珠叹了口气：“得嘞，下次再做，一定给你们预备出来。” 汤圆却笑：“姑娘哪里的话，能跟着姑娘学一学都是奴婢跟喜桂的运气。” 这小汤圆别看容貌不起眼，但就是让人瞧了觉得舒心喜庆。 把凤梨酥备在一边，姚珍珠看了看外面天色，略微松了口气：“剩下时候就不忙了，一会儿再做几个半馅饼，就等着蛋挞出锅，今日就忙完了。” 小厨房备有特别小巧的薄瓷杯，巴掌大，蝶形肚，刚好可以把做好的蛋挞皮卧进去。 待蛋挞皮揉好，彻底起酥，姚珍珠便把它们挨个放入小瓷杯中，均匀捏成碗状。 把蛋液放进八分满，然后便推进烤炉里。 不多一会儿，蛋液的焦香气息便抑制不住地往外冒。 姚珍珠深吸口气，也难免有些馋：“好久没吃了，还是很怀念的。” 听澜都说：“闻着真香，奴婢从未吃过。” 这东西做起来复杂，而且冷了也不好吃，大多都是小厨房里给各家贵人私下做，轻易轮不到赏赐给宫人。 毓庆宫这里，李宿原先并不怎么特别在乎吃喝，白案掌勺便只想着法的让他能胃口好受一些，倒是没琢磨过这个。 在这边小厨房终于出锅了第一炉蛋挞，那边厢李宿也从上书房回来。 明日就是小年，今日只用上半日课，李宿惦记着中午过去陪贵祖母用膳，脸上难得有些放松。 待他回到毓庆宫，刚一进了大殿，一股鸡蛋合着油酥的香气便遥遥飘来。 李宿不由动了动鼻子。 香味很不浓不淡，却仿佛带着钩子，引得他脚步加快，一路往膳厅里行去。 上了一上午课，虽有奶茶垫补，但他还是有些饿。 说起来，自打姚珍珠来了，他发现自己胃口都变好了。 李宿把这种改变归结在姚珍珠是赵如初的关门弟子身上，心里想：以前难道是因为御厨不够精心？ 他一边想着，一边又飞快走入膳厅。 贝有福正在布膳，没想到李宿这么快便回来，忙道：“殿下大安。” 李宿的目光却绕过他，直直看向桌子上金灿灿黄橙橙的小圆饼。 说是饼，其实也是一个碗状的糕点，下面好似金黄的脆皮，上面瞧着是半软不硬的蛋液。 应当是烤制的。 蛋液上还有焦褐色的斑点，香味的源头应当就是它。 贝有福多精啊，一眼就看了出来，立即给李宿递上手巾，伺候他洗手。 “殿下，这是姚姑娘忙活一上午特地做的，说叫蛋挞，以前贵妃娘娘那应当也用过。” 不用问，这一看就是赵如初的新菜谱。 李宿想用筷子夹，发现这蛋挞形状太古怪，怎么夹都夹不上来，就在这时，他的腹中发出咕噜声音。 李宿：“……” 李宿懒得管那么多了，直接用手取出一个，一口咬了大半个下去。 初入口的时候是焦脆的，酥油混合着蛋液芬芳，一层一层在口中炸开。 外皮的酥油特别酥脆，很多层，咬下去嘎吱嘎吱的，很有嚼劲。 但里面的芯确实软嫩的。 如同油光水滑的凉粉那般，又软又滑，有着浓郁的蛋液芬芳，却又有牛乳的香气。 甜吗？ 是甜的。 却不齁，只是细细密密的甜味，从口流入心田。 好吃吗？ 是极好吃的。 ———— 李宿即便是天潢贵胄，从小锦衣玉食的，其实也从来都没随心所欲过。 小时候的那些事且不提，也没必要再说，他在吃上其实也没怎么享受过。 旁人都说他们要什么有什么，说到底，不过是孤家寡人，自己冷清过日子罢了。 这几天，他难得体会到了一点点，久违的烟火气。 也不是说宫里有多热闹，只是略微想起了以前住在凤鸾宫的过往。