第32节
“你的意思是说要送给我一家餐厅吗？”艾莉丝很快就抓住了问题的本质，她也不管现在正在开车，凑上去亲了李穆一下，“谢谢你，可是我没有在这里开店的经验啊。” “没关系的，就当玩玩吧。亏了就亏了吧。”李穆说，“谁没有第一次啊。”在自己的地盘上面开店，不用付房租，亏本的可能性就少很多了，装修以后还能用，最多不过是人工钱和原料钱。要是万一西餐厅撑不下去，把那些人全部开掉就好了，反正不会亏很多的。 “那真是太好了！”艾莉丝说，“你放心好了，我会好好经营，绝对不会让你亏本的！”说着艾莉丝拉开了李穆的裤链，把头低了下去。 “喂！喂！我还在开车啊！”李穆大叫。 第七十一章 紫罗兰餐厅 李穆发现用艾莉丝开餐厅有一个很大的不方便之处——艾莉丝是一个西班牙人，要是餐厅登记在她的名下，那就是外资了。省城这边，虽然说外资的优惠政策很多，但是限制也很严格。李穆找王平去打听了一下，全套外商投资的程序走下来，至少要半年，就算找了人，也要三四个月。可是李穆话都说出去了，也不好意思收回，只好一边走程序，一边先开一间自己名下的餐厅，以后等走完程序再卖给艾莉丝。 内资开店很简单，李穆到工商局转了一圈，绿宝公司就多了一项经营内容。至于名字嘛……“怎么叫做紫罗兰餐厅啊？”艾莉丝问。 “工商局说餐厅比较正规。”李穆说起谎来眼都不眨。 “猪排屋有什么不正规的……真是。”艾莉丝有些不满，不过很快就打起别的主意来了“要开在哪里呢？什么时候开始装修啊？” “就开在我建的那栋大楼的二楼。”李穆说，“你想要怎么装修啊？”这家店是李穆送给艾莉丝的礼物，既然是礼物，那当然要打扮得漂漂亮亮的。花个几十万也没什么，反正装修能够重复利用。 “开始创业的时候不要太讲究装修，等以后赚钱了再说。”艾莉丝却这么说，“装修得少，成本就少，就算完全吸引不到外面的客人，给公寓里面几百个学生做饭堂，也能维持下去，不至于会亏本。” “这些事情就先不要考虑了，我是想让你拥有一间心中想拥有的餐厅。”李穆给了艾莉丝一张支票说，“这样吧，我给你50万的预算，你喜欢装修成什么样就装修成什么样。装修好以后我们再谈服务员和厨师的事情。” 装修是不可能不超预算的，有一个干房地产行业的老子，李穆见过无数的装修超标，说装10万块的，最后多数是12、3万，说是20万的，最后起码得25万。有一次李富贵给自己家里装修一个别墅，算盘打得贼精，地砖木门泥水地暖什么都是最优惠的价格，算出来的价格是88万，结果最后愣是到了100多万。李穆和她说预算是50万装着装着肯定就6、70万，7、80万一路上升过去，只要别超过一百万就行，但这话现在还不能明说。 “好啊好啊！”艾莉丝说，“车子也借给我用吧。装修的时候事情很多，还要到处跑，到时候也不能让你随时接送。” “好啊，你想要哪一辆？”李穆问。要是李穆真的想要开餐厅，那一定会让人跟着艾莉丝，她人生路不熟的一个外国人，建材市场又这么乱，肯定会被人骗的。不过李穆的目的在于感谢艾莉丝，要是派人跟着，肯定会让艾莉丝觉得在采购上没有自由……所以艾莉丝让人骗了就骗了吧，50万给人骗个2，30万的也不算什么。 “你现在不就两辆车吗？”艾莉丝说，“你自己开那一辆辉腾，我只能开北京吉普了啊。” 北京吉普严格说起来其实不是李穆的，是王平不知道从哪里借来的。不过李穆一直没有还回去。而且王平也明说了，这车没保险没年审没买路桥费，不知道累积了多少张罚单，要是被警察抓了，赶紧弃车逃跑。这车李穆自己开还没什么问题，给艾莉丝开，实在是不放心啊。“我还能另外借到车。”李穆说，“你想要什么样的车啊？” “要能载货的。”艾莉丝说，“装修嘛，有时候要自己拉材料的，能载货的比较方便。” “好啊……”李穆忽然想起一件事情来，“你有中国驾照吗？” “没有啊，不过我有西班牙驾照。”艾莉丝说，“你怕什么啊，我在西班牙开了好几年车了，不会出事的。”发达国家很多都是把汽车当作必需品而不是奢侈品，他们认为必须要让别人开车，不开车怎么能生活呢？所以很多国家只要你有国外随便一个什么国家的驾照，做一个很简单的手续就能换另一个国家的驾照。李穆去到国外，和人家说起驾照的事情，他的外国朋友们都很惊讶：“我开了一辈子的车，到了中国还得重新考驾照？” “西班牙是靠左边走的还是右边走的啊？”李穆问。工业革命最早的两个国家，法国汽车靠右边走，英国靠左边走。其他国家都是学这两国家的。英国的殖民地和前殖民地绝大多数都和英国一样靠左通行，只有美国不是——美国从英国独立，主动和英国划清界限，改为和法国一样靠右通行。法国在拿破仑战争时征服了欧洲大陆的很大一部分，也把靠右通行带到了包括德国在内的很多欧洲国家。但是西班牙嘛，李穆还真不知道。拿破仑征服过西班牙，但是西班牙历史上受英国影响很大。 李穆上一辈子跑去的那个国家是英国前殖民地之一，靠左行驶的。虽然说很快就拿到了那里的驾照，可是实际开车的时候，李穆很长一段时间都适应不了。特别是在十字路口拐弯的时候，一拐弯就忍不住拐到右边的道上了，好几次都差点出车祸。好不容易适应了，又穿越了回来，要重新适应一遍，幸好李穆开始开的北京吉普车速慢，可以慢慢思考。 “以前是有的地方靠左，有的地方靠右，不过很久之前就统一成靠右行驶了。”艾莉丝说，“你放心好了，我有国际驾照的。” 所谓的国际驾照，国际驾照并不是一个驾驶执照。它只是由驾驶员本国的官方机构或经其授权的其他机构根据该国政府所参加的联合国道路交通公约、以公约中规定的标准式样、用英/法/俄/中/阿拉伯/日等多种语言为驾驶员出具的证明该驾驶员持有该国有效驾照的一份证明，其主要用途是帮助其他国家的警察读懂驾驶员的姓名、地址、准驾车型等必要信息。在国外驾车、租车时作为在它国驾驶的能力证明和翻译文件。国际驾照表明的是具备在它国驾驶的能力证明，而您的国内驾驶执照是国际驾照的基础，因而在领取国际驾照时无需重新考试。国际驾照上有8种不同语言。 中国好像是不承认国际驾照的仅有的五个国家之一……“不行，你去考一个国内的驾照把。”李穆说。 “不行啊，上次我去问过了，要一大堆什么这个文件那个文件。我拿过去那些警察还说这里不符合那里不符合。我前前后后弄了好几个星期，都没办好，一生气就不去了。” 不找人当然就是这样，交警也怕麻烦，更怕万一外国友人出了车祸没法子处理。找了人就不会这样了，李穆让王平在交警里找了人，只花了两天就给艾莉丝弄到了驾照——她有西班牙驾照和国际驾照，按照程序只要参加笔试就行，不用参加路考。 半个月之后紫罗兰餐厅就装修好了，李穆过去一看，还真是很像一回事。艾莉丝把墙全都拆了，形成一个巨大的大厅，摆着数十张桌子，间隔都很宽。两边墙上装了书架，上面放着一排排的书报杂志。另外两边的墙上则挂满了装饰画。天花装了木头架子，上面缠着无数的塑料藤曼。地上摆着几百盆玫瑰蔷薇百合茉莉等等各种花卉，把桌子隔开。厨房也是开放式的，用一个玻璃幕墙隔着，让外面的人可以看得到厨师烹饪。 “这里是12万。”艾莉丝把一张支票还给李穆，“用了38万，还剩下这么些。”然后有递给李穆一个大透明塑料文件袋，里面是一大堆的票据，“这些是发票，有些不能开发票的我就让他们开收据了。我知道你们这儿必须有发票才能报销的吧？” 的确是有发票才能报销，可是李穆这是私人公司，找谁报销去啊……要是以后公司运行正常了，这些发票倒是可以用来充当开支抵交所得税。可是李穆的公司现在一笔收入都没有，进来的全都是投资，出去的全都是成本，一分钱都没赚，哪里有什么所得税啊。亏损只能管三年，三年前的亏损就不能用来抵所得了。李穆建房子养猪场投资这么大，三年后还不能把亏损消化光呢，所以这些发票也没什么用。 李穆接过那个文件袋，随手放在包里，“怎么才用了38万啊？那个厨房就要用好几十万了吧？”艾莉丝买的都是进口的名牌厨具，油炸机，煤气灶，熏炉，抽油烟机，都是最贵的，没有2，30万肯定下不来。 “是啊，厨房一共花了30万。”艾莉丝说，“其他东西零零碎碎的一共花了8万。” “怎么这么便宜啊？”李穆问。这么个装修法李穆还以为艾莉丝早就把那50万花光还贴了自己的私房钱呢。现在是白天，还没有开灯，不过李穆一看就知道那些乱七八糟的各种水晶灯节能灯台灯彩灯起码要3万，木头和木工起码10万，花也得几万块呢。还有那些桌子椅子，看着用料都很扎实，一张一两千，几十张也要好几万吧？还有墙上的书架和油画，应该也要一两万吧。还有那几台电视和音响系统，怎么也要几万吧？ 第七十二章 紫罗兰餐厅(2) “怎么样？我很会省钱吧！”艾莉丝高兴地说，“用了很多二手货啊，才能这么省的。” “二手货？”李穆问。 “是啊，我开着你给我那一辆小面包车，天天在二手货市场蹲着，好不容易才找到满意的东西呢。”艾莉丝说，“桌子和椅子都是二手市场里面淘来的。我还买了一堆木板，自己锯做木条，吊在天花板上面。又用了石膏做装饰……这里石膏很便宜呢。” “谁设计的啊？”李穆问，“设计费也得好几千吧？” “要什么设计费啊，都是我自己设计的。”艾莉丝说，“水管啊电线啊都是我自己拉的。” “什么？”李穆吓得冒了一头的冷汗，“那很危险的啊！要是出了什么意外怎么办？” “我就是学室内设计的啊！”艾莉丝说，“有什么危险的？我都实习过十几遍了，独立设计也做过不少了，不过都是挂我们导师的名字而已。” “你是学设计的？”李穆又吃了一惊，他还以为艾莉丝是学中文的呢，“你怎么跑中国来学室内设计啊？”要说设计，欧洲比国内先进很多吧？ “我喜欢中式园林啊。”艾莉丝说，“所以来国内学设计，希望把中式园林的理念融入现在的室内设计里面。你看这里是不是园林气息啊？” 李穆看了看，还真是很有森林野趣呢，不过是500多平米不到的一层楼，被几百盆花草树木一装点，感觉却好像是深处树林中一样。 “本来我还想设计一个水池小河什么的呢。”艾莉丝遗憾地说，“不过这似乎有些不可解决的工程上面的问题，所以最后我决定，还是不用算了。” “以后我会找个地方给你一展所长的。”只要预算不要超过100万就好，“这些花你用了多少钱买的啊？”李穆问。楼盘都要绿化，所以对于这些花花草草，李穆也有一定的认识。不过李穆经手的看过的大多数是一米半以上的树，很少有这么小的。 “一分钱都没花。”艾莉丝说，“我找了一家花木场，答应免费把场地借给他推销他的花木。就把这些花花草草都拿回来了。每卖出去一盆植物，我还有提成呢。” “那些书呢？也是这样？”李穆问。 “书不是，书是我买下来的。”艾莉丝说，“有一家书店刚好结业，我就把那里的书买下来了，只花了不到一千块！要是在西班牙，这么多工具书小说辞典起码要几十万呢。我还买了很多二手书呢。” “都是些什么书啊？”李穆过去看了看，各种各样的书都有，最显眼的位置摆着雅舍谈吃，蔡澜推荐的160间菜馆，乡土美食之类的饮食书。“这些英汉词典四级考试六级考试什么的就不要摆在这里了吧。”李穆说，“看了就不开胃。” “可是我调查过，这些书是学校附近卖得最好的书啊。”艾莉丝说，“我觉得这个主意很棒，要是自己来吃饭的话，很多人喜欢一边吃一边看书，只要他们弄脏了一点，我们就可以强迫他们买下来。就算不强迫，他们看着看着也会忍不住买的。” “就等于是一家店做三种生意吗？”李穆问，“可是我们的经营范围上面只有餐厅啊。”卖书卖植物都是违法的。虽然说平时不会有人查，可是万一有人查怎么办呢？无照经营一般来说只不过是罚几千块的事情，可要是有心人推动的话，可是能抓进去拘留15天的，要是遇上什么大事被人来这么一手，那可就糟糕了。 “那就重新登记一下呗，扩展一下营业范围就行了。”艾莉丝说。 结果这样是不行的，餐厅的营业范围可以是生熟食品未加工半成品都行，卖花还勉强可以说是做菜的原料，但是加上卖书是不行的……工商局让李穆重新登记了两家绿宝的全资子公司来运营这两种新生意，于是绿宝公司就变成了拥有资金上亿，横跨地产、养殖、饮食、图书、植物等等行业的综合公司。 装修好了，接下来就是找厨师和服务员了。服务员倒是很好找，找了两个招聘市场就找齐人了，虽然这些人多数都没有在西餐厅工作的经验，可是培训一段时间就没问题了。不过厨师的问题就大了一些。 按照李穆的意思，反正这家餐厅是靠猪rou的rou质来取胜，烹调并不是重点，所以找一个厨师学校刚毕业的学生就算了。要不干脆连厨师都不要，一人发一个火锅自己煮猪rou蘸酱油吃算了。不过艾莉丝十分不同意李穆这个观点，听到这个建议的时候她一口咬住李穆的耳朵，还抓住小李穆使劲掐。于是李穆不得不同意艾莉丝的观点——这么好的原料不找一个能够设计菜肴的大师傅就太可惜了，所以一定要找一个资深大厨过来。更好是找两个，西餐师傅一个中餐师傅一个。 在子乌，大厨都是要包厨房的，意思就是大厨负责采购，并负责找其他的二厨杂工等等。有些大酒店有专门的采购部门，但是大厨在采购上面也有很大的话语权。省城这里似乎没有子乌那么单一，各种情况都有。有包厨房的大厨，也有只负责做菜其他不管的，还有在餐厅里面参股的，还有很多厨师自己开餐厅的。 要是按照艾莉丝的意思找两个大厨，李穆觉得有点划不来，要知道这些大厨，人工最便宜的也要一万多，两个就是三万多了。人工还是小事，万一两个大厨争权夺利打起来，那就糟糕了。要是找个会做中餐不会做西餐的大厨吧，艾莉丝不愿意。找个会做西餐不会做中餐的大厨吧，李穆不乐意。最后李穆托王平问了好久，都没找到合适的人选。不过李穆最后终于找到了一个中西餐都会做的大厨……一个女性的法国厨师，索菲亚。 李穆的母亲出生在一个非常富裕的华裔家庭，在那没有经过社会主义改造的地方，身边总是环绕着仆人、园丁，司机、厨子等等。在李穆读高三的时候，他母亲曾经回到子乌，那时候她雇用了一个法国厨师来照顾她在子乌偶尔兴起的吃西餐的兴致……其实李穆的母亲现在还在子乌，她听说李穆要在子乌开西餐厅，就把索菲亚给派来了。 在紫罗兰餐厅的厨房里，索菲亚似笑非笑的看着李穆，“又勾引了一个小姑娘，哈！”索菲亚说，“还开了一个餐厅送给小姑娘啊，比你在子乌的时候手笔大了很多啊。” “你知道，自从离开子乌以来，很多事情都改变了。”李穆努力让自己的目光不要盯住索菲亚的胸……那真是很大，太大了……和记忆中一样。艾莉丝的胸也不小，可是对比起索菲亚的来，那只能说是小巫见大巫。要说艾莉丝的胸是泰山的话，那么索菲亚的胸就是喜马拉雅山。 “那才几个月啊！”索菲亚说。 是4年，李穆在心里说。“对我来说已经很久了。”口中当然是这么模模糊糊的。 “这个就是你母亲推荐的厨师吗？”艾莉丝走了过来，“你们在说什么呢？” “我们在商量应该用怎么样的菜谱比较能吸引顾客。”索菲亚说。 “不是不信任你的水平，不过……我希望看一看你的实际cao作。”艾莉丝从冰箱里面拿出一块雪花猪rou来，“因为我们餐厅用的原材料是很特殊的，你试试这个。” “这个是雪花牛rou？”索菲亚接过那块猪rou，“看着不像牛rou……有些像猪rou。” “的确是猪rou。”艾莉丝说，“这是李穆培育出来的新型雪花猪rou。虽然在欧洲我们一般比较喜欢牛rou，可是在中国，猪rou才是主要的rou食。有资料表明，在中国的rou类消费中，猪rou占了60%……” “我知道，我在中国呆了快三年了。”索菲亚说，“中国人不流行吃牛rou，他们喜欢吃猪rou和鸡rou。甚至我觉得羊rou和鸭rou都比牛rou多。” “不会啊，羊rou难说，鸭rou不是很多啊。”艾莉丝说。 “那是因为你去过的地方太少。”索菲亚说，“在广东和京城都很流行烤鸭，还有卤鸭，武汉人连鸭脖子都喜欢吃呢。你想想鸭脖子都这么多了，其他部位总不会浪费了吧。” “先别说这个了。”艾莉丝说，“你现在可以帮我做个猪排看看吗？” “好啊。”索菲亚说。 她拿起刀，瞬间就从八卦女变成了一个专业厨师，轻轻一刀就从那一块猪rou里面切下一块来，捏了捏，摇摇头，“很软，太软了。” “是啊，雪花猪rou很软的。”艾莉丝说，“其实也不用怎么做，这猪rou品质很好的，我从来都没有吃过这么好吃的猪rou，只要稍微煎一煎就很好吃了。” “这可不是什么稍微煎一煎的问题。”索菲亚仔细的研究着那块猪rou，观察着雪花的分布，肥瘦rou的层次，“牛rou要做三成熟五成熟八成熟都可以吃，但是猪rou一定要全熟才行。怎么样做得全熟还有各种口味，这可比较困难。”她打开煤气炉，“火还不错。”然后又看了看熏炉和烤炉，“都是德国货啊……干嘛不买法国的呢，我们法国的厨具才好用呢，德国人懂什么烹调啊，他们就会做香肠和猪肘子。” 第七十三章 紫罗兰餐厅(3) “我觉得德国的厨具很好用啊。”艾莉丝说，“很……怎么说呢，看起来就很先进。” “也就是看起来而已。”索菲亚不以为然地说，“要说饮食，法国第一。”说着她看了一眼李穆，“和中国各擅胜场。”一边说，她一边用盐胡椒粉等等调味料腌制猪rou。 李穆可知道索菲亚心里怎么想的，她一直觉得法国菜天下第一，还有酒也是。世界上其他的所有菜系都比不上法国菜，当然其他的酒也比不上法国酒。 “我们西班牙的菜也不错啊。”艾莉丝反驳说，“海鲜饭、伊比利亚火腿、大蒜浓汤、盐包烤鱼、海鲜拼盘、鳗鱼苗，烤小牛腿，鸡蛋土豆煎饼……很多很多啊，特别是鸡蛋土豆煎饼，我很久没吃了，火腿海鲜饭什么的，有一些西餐馆子还能做出来，可是土豆饼只能自己做，我又做得不好。李穆，你知道吗，我们那儿也有油条，不过比中国的油条细一点，是通过花边挤桶挤出来的，炸出来之后撒糖，然后蘸巧克力或者咖啡吃，据说还是从中国经葡萄牙传入的呢。” “是吗？”李穆大感兴趣，“西班牙也有油条？” “是啊，”艾莉丝说，“那是我接触过的第一样和中国有关的东西呢。” “我觉得没这个可能。”索菲亚说，“难道在那之前你没接触过陶瓷？”陶瓷和中国，在很多欧洲语言里面都是同一个词。 “我家不用陶瓷，我们用银做的餐具。”艾莉丝说，“我爸特别喜欢银做的东西。” “那可真罕见。”索菲亚说着开着了煤气炉，把平底锅放在火上烤了好一会儿，然后下了一块牛油，“以后我们要准备一些猪油，牛油熬牛rou很好，熬猪rou可能会有些不对味。”她说，“最好是我们用的那种猪的猪油。” “好吧。”李穆说，“很快就会有的，这一阵子先用牛油吧。”那些猪现在已经肥了很多，虽然还没达到标准，不过猪油也有不少了。不过煎牛排是用牛油的吗？李穆记得有谁说过要想才好吃，就要做荤菜用素油，做素菜用荤油。 等牛油融化了以后，加上那块腌制好的猪rou，吱地一声，猪rou就开始迅速变色，索菲亚定眼看着猪rou，眼看着猪rou下面变成了浅褐色，就把猪rou翻过身来，又煎了几秒，就把猪排从锅里拿了出来，然后才关火。“猪rou里面本身的油太多了。”索菲亚摇头说，“要减少下油的量才行。”说着她拿着刀叉切下一块来，送进口里，“真是好吃！”索菲亚惊叹说，说着又吃了一块。 李穆和艾莉丝也各吃了一块，这块猪排仍然非常柔软，还带着一点烧烤的香气。rou汁全都被锁在猪排里面，轻轻咀嚼，可以感受到鲜美的汁水不断流出。白人特别注重rou汁，因为白人吃rou多吃蔬菜少，不能从蔬菜中摄取足够的维生素，所以要从rou类中摄取一些维生素来补充——很多人都有错误观念，以为rou类中没有维生素。其实rou里面是有维生素的，不过一加热rou全熟了，维生素就被破坏了。 牛排做得三成熟五成熟，除了好口感之外，也可以保留里面的维生素。而有rou汁就说明rou里面的维生素还没有被完全破坏，洋人吃着有rou汁的牛排羊排，就感觉身体舒适浑身有劲，吃多了全熟的没rou汁的牛排羊排就觉得身体不舒服浑身没力，久而久之，自然就是追求有rou汁的rou食，把半生熟的牛排羊排视为美味了。而必须要做得全熟rou汁比较少否则很容易拉肚子生病的猪rou，就被视作下等便宜rou了。 艾莉丝说：“李穆，你看看专业人士就是不同，比你做的好吃多了。” “我根本都没动过手啊。”李穆说，“怎么见得她做得比我好吃？”在养猪场是养猪场的做饭阿姨动的手，在杨局长家里是杨局长和艾莉丝动的手。 “是啊，以前在子乌的时候，李穆可是广受称赞的大厨呢。”索菲亚说，“有一次厨艺比赛，李穆还赢了我呢。其实艾莉丝你根本不用请什么大厨，直接让李穆给你打工就好了啊。”