海浪小说吧 - 历史小说 - 唐时月在线阅读 - 第100章 甩手掌柜

第100章 甩手掌柜

    “西安人的城墙下是西安人的火车,西安人不管到哪都不能不吃泡馍,西安大厦高楼是连的一座一座,在西安人的心中这是西安人的歌……”

    李丰满嘴里小声哼着他最熟悉的歌谣,手里不慌不忙做着羊rou泡馍。

    做为一个土生土长的西安人,李丰满从小几乎就是泡在羊rou泡馍中长大的,对这种西安最有特色的美食,他是再熟悉不过。

    切rou,剔骨,大火熬煮。

    把生姜、大蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒装进一个干净的面制口袋,放入锅中与骨、rou同时炖煮调味。

    活面,烙饼,饼的硬度适中,既能确保它吸收到足够的汤味,又不失劲道。

    烙好的饼馍切成小丁,方便食用餐时食用。

    “东家,您唱的小曲儿真好听,”魏元忠跟在后面小声地奉承着:“不过西安是哪,某怎么从来没有听说过?还有火车是什么车?泡馍是不是就是您刚刚写的那个菜单?”

    曲儿停声熄,李丰满没好气地看了魏元忠一眼,没想到这老祖宗好奇心挺重。

    “不该你知道的事情不要瞎打听。我刚才做的这些你全都看明白了吗?”

    魏元忠果断摇头,他只对吃有兴趣,至于怎么做菜,一窍不通,也没有那个兴致。

    又是一个不喜欢做菜的俗人。

    李丰满多少有些失望,没想到这个老祖宗竟然只是一个单纯的吃货,对厨艺一点儿也不敏感,一点儿也不随他。亏得他刚刚还故意放慢了速度,想要悄悄地再培养出一个大厨出来。

    “不记得也没有关系,你只需依从我的吩咐行事即可。”

    “我走之后,灶台中的底火不要熄,这锅汤要一直炖煮到午时,待那些预约的人过来,就交由你来负责接待。”

    李丰满把魏元忠拉到灶台前,抬手指着还在不停地沸腾翻滚的两口大锅,细心交待。

    只是口述并不直观,反正所有的东西都是现成,李丰满抄起漏勺,随手就从锅里捞出一块已经有七成熟的羊rou,熟练地提刀切片,放摆在一边。

    而后把泡好的木耳、黄花及青蒜放入小口锅底,添上已经煮白的大骨汤直倒没顶,大火煮沸,而后再抓一把切好的馍丁放入汤中烹煮片刻,放精盐胡椒调味。

    把煮好的馍汤盛入大碗,而后再把刚刚切好的rou片放入碗中,很快碗中的汤水就自然浸没rou片,一碗热腾腾的羊rou泡馍就此已然完成。

    “来,尝尝看!”李丰满轻以一推,把汤碗推到魏元忠的身前,示意他吃吃看。

    “骨汤的火候不够,羊rou也不够酥烂,不过时间最好的调剂师,现在这碗羊rou泡馍中所有的不完美,在等到今日午时时就会全部得以弥补。”

    “你现在最紧要的是要记住这种味道,还有我烹煮汤馍时的时间与投料的顺序。到时候将由你来为午时的人烹煮这道汤羹!”

    魏元忠连连点头,他的全部心神此刻都已被眼前这眼并不是很起眼的羊汤给吸引住了。

    羊rou鲜嫩,汤色乳白,馍丁经汤水烹煮之后,像一粒粒白色的珍珠飘浮在汤碗的四围,与鲜嫩的羊rou交相辉映。

    腾腾的热气携带着淡淡的rou香浸入魏元忠的鼻端,嗅之便欲罢不能。

    这碗羊rou羹汤,竟然没有一点儿羊膻之气!

    这怎么可能呢?不膻怎么还能叫羊rou?

    魏元忠不信邪地抱起汤碗,试着夹了一块羊rou放进嘴里。

    轰!

    鲜嫩的口感在舌尖炸裂,魏元忠以他未来的前程担保,这绝对是他这辈子所吃到的最美味的羊rou,就连以前在长安无忧阁紫心仙子亲手烹制的羊三鲜都不及这碗羊rou之万一。

    实在是太美味了!

    滋溜!

    一口羊汤下肚,鲜香的口感再度升级,让魏元忠竟有一种飘飘欲乘风而去的感觉。

    还有那个馍馍,魏元忠最后把注意力全都集中到了碗中的那些小馍馍丁上。

    既然这道菜东家取名为羊rou泡馍,那这个馍馍一定亦是重中之重,否则东家不会这么郑重其事地把泡馍二字写入菜名之中。

    夹了一个馍丁入口,魏元忠再次瞪大满是眼白的双眼,这馍馍,竟然把羊rou的醇厚与羊汤的鲜美全都含纳于一体,直接把羊rou与羊汤的味道给提升到了一个极致。

    魏元忠甚至有一种感觉,这碗羊汤的存在,就是为了成就这些碎碎的馍丁,这馍馍丁才是整个道菜羹的精华所在。

    羊rou泡馍,馍馍才是重点,羊rou与羊汤反倒是成了陪衬!

    滋溜!滋溜!

    一口汤,一口馍馍一口rou,魏元忠吃得浑然忘我,这一碗羊rou泡馍所带给他的美味体验,竟然直接就超越节昨天的那顿霸王餐。

    果然,他的选择是对的,留在知味轩,哪怕只是一个地位最低微的伙计,只要能够经常吃到免费而新鲜的美食,做什么都值了!

    “少爷,我也想……”根福吞着口水,可怜巴巴地看着李丰满。

    李丰满果断摇头,这厮的含量惊人,如果他下嘴,这整只羊估计都不够他一个人啃。

    “想吃的话一会儿回府再说,现在咱们该走了!”抬手拍了拍魏元忠的肩膀,李丰满带着根福直接转身离开。

    忙活了快一个时辰,现在外面的天光已经大亮,苏凌他们应该已然早起,再不回去,就有些失礼了。

    魏元忠此时还沉浸在羊rou泡馍所带来的极致美味之中,甚至都没有察觉到李丰满与根福是什么时候离开的灶房。

    待他将一整碗羊汤喝光,回过神来之后顿时一脸懵逼。

    听东家刚才的意思,正午他似乎不打算过来了,十桌人全都由他一人来招待?

    有没有搞错,我只是一个小伙计啊?

    咱们这里到底谁才是掌柜,还有没有一点儿责任心了?

    好歹,好歹你再给我煮一碗再走啊,只喝了一碗怎么能够?

    魏元忠不自觉地舔了一下自己的嘴唇,似乎还没有完全从那碗羊rou泡馍中回味过来。

    “算了,求人不如求己,反正东西都在,我自己来试试!”

    魏元忠报着极大的兴趣与好奇心,开始了他在知味轩后厨的探寻之旅。