第100章 甩手掌柜
“西安人的城墙下是西安人的火车，西安人不管到哪都不能不吃泡馍，西安大厦高楼是连的一座一座，在西安人的心中这是西安人的歌……” 李丰满嘴里小声哼着他最熟悉的歌谣，手里不慌不忙做着羊rou泡馍。 做为一个土生土长的西安人，李丰满从小几乎就是泡在羊rou泡馍中长大的，对这种西安最有特色的美食，他是再熟悉不过。 切rou，剔骨，大火熬煮。 把生姜、大蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒装进一个干净的面制口袋，放入锅中与骨、rou同时炖煮调味。 活面，烙饼，饼的硬度适中，既能确保它吸收到足够的汤味，又不失劲道。 烙好的饼馍切成小丁，方便食用餐时食用。 “东家，您唱的小曲儿真好听，”魏元忠跟在后面小声地奉承着：“不过西安是哪，某怎么从来没有听说过？还有火车是什么车？泡馍是不是就是您刚刚写的那个菜单？” 曲儿停声熄，李丰满没好气地看了魏元忠一眼，没想到这老祖宗好奇心挺重。 “不该你知道的事情不要瞎打听。我刚才做的这些你全都看明白了吗？” 魏元忠果断摇头，他只对吃有兴趣，至于怎么做菜，一窍不通，也没有那个兴致。 又是一个不喜欢做菜的俗人。 李丰满多少有些失望，没想到这个老祖宗竟然只是一个单纯的吃货，对厨艺一点儿也不敏感，一点儿也不随他。亏得他刚刚还故意放慢了速度，想要悄悄地再培养出一个大厨出来。 “不记得也没有关系，你只需依从我的吩咐行事即可。” “我走之后，灶台中的底火不要熄，这锅汤要一直炖煮到午时，待那些预约的人过来，就交由你来负责接待。” 李丰满把魏元忠拉到灶台前，抬手指着还在不停地沸腾翻滚的两口大锅，细心交待。 只是口述并不直观，反正所有的东西都是现成，李丰满抄起漏勺，随手就从锅里捞出一块已经有七成熟的羊rou，熟练地提刀切片，放摆在一边。 而后把泡好的木耳、黄花及青蒜放入小口锅底，添上已经煮白的大骨汤直倒没顶，大火煮沸，而后再抓一把切好的馍丁放入汤中烹煮片刻，放精盐胡椒调味。 把煮好的馍汤盛入大碗，而后再把刚刚切好的rou片放入碗中，很快碗中的汤水就自然浸没rou片，一碗热腾腾的羊rou泡馍就此已然完成。 “来，尝尝看！”李丰满轻以一推，把汤碗推到魏元忠的身前，示意他吃吃看。 “骨汤的火候不够，羊rou也不够酥烂，不过时间最好的调剂师，现在这碗羊rou泡馍中所有的不完美，在等到今日午时时就会全部得以弥补。” “你现在最紧要的是要记住这种味道，还有我烹煮汤馍时的时间与投料的顺序。到时候将由你来为午时的人烹煮这道汤羹！” 魏元忠连连点头，他的全部心神此刻都已被眼前这眼并不是很起眼的羊汤给吸引住了。 羊rou鲜嫩，汤色乳白，馍丁经汤水烹煮之后，像一粒粒白色的珍珠飘浮在汤碗的四围，与鲜嫩的羊rou交相辉映。 腾腾的热气携带着淡淡的rou香浸入魏元忠的鼻端，嗅之便欲罢不能。 这碗羊rou羹汤，竟然没有一点儿羊膻之气！ 这怎么可能呢？不膻怎么还能叫羊rou？ 魏元忠不信邪地抱起汤碗，试着夹了一块羊rou放进嘴里。 轰！ 鲜嫩的口感在舌尖炸裂，魏元忠以他未来的前程担保，这绝对是他这辈子所吃到的最美味的羊rou，就连以前在长安无忧阁紫心仙子亲手烹制的羊三鲜都不及这碗羊rou之万一。 实在是太美味了！ 滋溜！ 一口羊汤下肚，鲜香的口感再度升级，让魏元忠竟有一种飘飘欲乘风而去的感觉。 还有那个馍馍，魏元忠最后把注意力全都集中到了碗中的那些小馍馍丁上。 既然这道菜东家取名为羊rou泡馍，那这个馍馍一定亦是重中之重，否则东家不会这么郑重其事地把泡馍二字写入菜名之中。 夹了一个馍丁入口，魏元忠再次瞪大满是眼白的双眼，这馍馍，竟然把羊rou的醇厚与羊汤的鲜美全都含纳于一体，直接把羊rou与羊汤的味道给提升到了一个极致。 魏元忠甚至有一种感觉，这碗羊汤的存在，就是为了成就这些碎碎的馍丁，这馍馍丁才是整个道菜羹的精华所在。 羊rou泡馍，馍馍才是重点，羊rou与羊汤反倒是成了陪衬！ 滋溜！滋溜！ 一口汤，一口馍馍一口rou，魏元忠吃得浑然忘我，这一碗羊rou泡馍所带给他的美味体验，竟然直接就超越节昨天的那顿霸王餐。 果然，他的选择是对的，留在知味轩，哪怕只是一个地位最低微的伙计，只要能够经常吃到免费而新鲜的美食，做什么都值了！ “少爷，我也想……”根福吞着口水，可怜巴巴地看着李丰满。 李丰满果断摇头，这厮的含量惊人，如果他下嘴，这整只羊估计都不够他一个人啃。 “想吃的话一会儿回府再说，现在咱们该走了！”抬手拍了拍魏元忠的肩膀，李丰满带着根福直接转身离开。 忙活了快一个时辰，现在外面的天光已经大亮，苏凌他们应该已然早起，再不回去，就有些失礼了。 魏元忠此时还沉浸在羊rou泡馍所带来的极致美味之中，甚至都没有察觉到李丰满与根福是什么时候离开的灶房。 待他将一整碗羊汤喝光，回过神来之后顿时一脸懵逼。 听东家刚才的意思，正午他似乎不打算过来了，十桌人全都由他一人来招待？ 有没有搞错，我只是一个小伙计啊？ 咱们这里到底谁才是掌柜，还有没有一点儿责任心了？ 好歹，好歹你再给我煮一碗再走啊，只喝了一碗怎么能够？ 魏元忠不自觉地舔了一下自己的嘴唇，似乎还没有完全从那碗羊rou泡馍中回味过来。 “算了，求人不如求己，反正东西都在，我自己来试试！” 魏元忠报着极大的兴趣与好奇心，开始了他在知味轩后厨的探寻之旅。