不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1176节

    经过二十来分钟的松弛，面团的柔软度变得更高。

    林旭在案板上撒了一些干淀粉，随即将面团放在上面，用擀面杖擀开，擀成一个圆饼形状的薄片。

    他一边做一边看着沈佳悦问道：

    “这一步对你来说没难度吧？”

    “还行……不那么圆也行吗？”

    “可以，这个没啥讲究，我之所以擀这么圆，是因为习惯使然，面片的形状不重要，反正等会儿都要根据黄油的大小，折叠成长方形的。”

    把面片擀好，将冰箱里稍稍凝固的黄油拿出来，放在面片的正中间。

    接着将四边的面片往中间折，折成一个长方形，折的时候要注意，得把面片中的空气排干净，防止出现鼓包等情况的发生。

    折叠妥当后，将面片翻过来，把长方形擀开，擀成三倍大小。

    接着把擀开的面片分别向中间对折，做成三折形状的面片，用保鲜膜包裹起来，放进冰箱的冷藏室。

    之前在书房已经听了一遍理论，所以看到这一步，沈佳悦立马说道：

    “这是为了防止黄油融化，我没说错吧旭宝？”

    “对，每次擀开再折叠之后，都要放进冰箱里进行冷藏处理。”

    将面片放进冰箱里冷藏，十分钟后拿出来，重新擀薄，接着再折叠，继续放进冰箱里进行冷藏。

    这么反复三四次之后，约莫面片已经足够多层，林旭便擀开又折叠好的面片，像做葱油卷那样从一头卷了起来。

    卷好还在案板上揉搓两下，让里面黏连得更加牢固。

    做完这些，林旭将这根圆柱形的面团放进冰箱冷藏室，开始做蛋挞液。

    蛋挞液是蛋挞的灵魂，也是蛋挞最终呈现出两种口感的关键所在。

    林旭在一个大碗中加入四个蛋黄和大约一百克左右的细砂糖，接着开始用筷子反复搅拌，把蛋黄搅散。

    接着往蛋黄中加入一盒牛奶、淡奶油和增加奶香味的炼乳，重新用筷子搅拌，让这几种食材掺匀。

    最后加入一两左右的低筋面粉，继续搅拌，让面粉彻底和蛋黄液混合在一起。

    加入面粉是为了让蛋黄液粘稠，同时利用面粉受热就变酥的缘故，在蛋挞表面形成一层薄薄的酥皮，这样口感更丰富，吃起来更过瘾。

    全部搅拌均匀后，开始过滤。

    这一步很重要，需要用细网筛子反复过滤三次，这样蛋挞的口感才丝滑鲜嫩，和蛋挞皮的香酥形成强烈的反差和对比。

    过滤妥当，把冰箱里的圆柱形面团拿出来，开始做蛋挞皮。

    去掉保鲜膜，把圆柱形的面团放在案板上，然后间隔两厘米左右切开，这有点像是做葱油卷，但接下来的步骤，就跟葱油卷没关系了。

    林旭拿起一个切好的面剂子用手捏着中间的部分，将面剂子捏成一个碗的造型，周围的面片全部是碗沿。

    他一边忙活一边对沈佳悦说道：

    “底部因为要盛蛋挞液，不能太厚，厚了不起酥，而边沿部位则是要厚一些，最好切口的刀锋处在最外围，这样烤出来，视觉上才会呈现出层层起酥的效果。”

    很多人都以为蛋挞皮是厚薄均匀的，边沿有多厚，中间部位就有多厚，这是错误的。

    蛋挞皮只有边沿部分厚，这样吃到嘴里，既会层层起酥，吃到中间部位的时候，又不会因为面皮太厚而影响口感。

    沈佳悦好奇的看着这一幕，她一直以为蛋挞是直接用模具在面片上压成一个个的圆，没想到居然有些超出认知。

    “这个我得记下来，回头拍视频的时候重点提醒一下。”

    林旭将捏好的蛋挞皮放进蛋挞托中，稍稍修整一下，开始做下一个。

    沈佳悦记完要点，也跟着做了起来。

    这种把圆形面剂子捏成小碗造型的过程，跟小时候玩泥巴很相似，所以这丫头上手还是很快的，唯一不好的，就是每捏好一个，她都有倒扣着往地上摔的冲动。

    小时候玩泥巴就是这样，把泥巴捏成碗状，用力甩在地上，底部会因为气压的作用出现破洞，谁的破洞大就算谁赢。

    “没想到我都结婚嫁人了，还能体验小时候玩泥巴的快乐。”

    沈佳悦做得很用心。

    所有蛋挞皮全都做好，林旭将蛋挞液递给她：

    “你来倒吧，倒六分满就行，别太多，因为这些蛋挞液会稍稍膨胀的。”

    林旭把空气炸锅进行预热，不过今天做的量比较多，单靠空气炸锅是放不下的，所以他又将烤箱打开，同样进行预热。

    做完这些，沈佳悦也把蛋挞液倒好了。

    “可以放进空气炸锅里了吗？”

    沈佳悦有些兴奋，虽然我做了最后一步，但四舍五入一下，这蛋挞就等于我做的，这没什么问题吧？

    林旭拿着一个小漏勺，将蛋挞液表面的气泡一一打出来，这才开始往空气炸锅和烤箱里放。

    沈佳悦激动的搓搓手，有蛋挞吃咯～～～

    第六百四十九章 你说你招惹她干嘛呢？墩墩：一群鱼唇的两脚兽！

    “哇，好香的味道！”

    蛋挞放进烤箱里没多久，设置的倒计时结束。

    林旭戴上隔热手套，将烤箱门打开，守在一旁的沈佳悦闻着烤箱里飘出来的香味，忍不住赞叹一声。

    蛋黄的香味夹杂着奶香，还有黄油以及面粉的香味，闻起来很舒服，就像是到了面包房一样。

    林旭小心将烤箱里的烤盘抽出来。

    上面的蛋挞很漂亮，白色的蛋挞皮此时被烤得金黄，边沿部分能看到一层层比纸都薄的面皮，让人一看就觉得好酥。

    而里面的蛋挞液稍稍有些发胀，表面有一层薄薄的焦壳，浓郁的奶香和蛋香味，就是从这里散发出来的。

    “真漂亮，我得拍一下发群里。”

    沈佳悦举着手机拍了段小视频，发到了好姐妹群里：

    “闲着没事小试牛刀，居然做出了传说中的金色蛋挞，有什么夸奖的话尽管说出来，我不怕夸奖@媛姐下楼吃蛋挞啦！”

    陈燕刚做完两组卷腹，看到消息有些诧异：

    “你会做蛋挞？”

    “一般一般啦，这又不难，担心买的冷冻蛋挞皮不卫生，所以就费点功夫自己做了，不算难，燕宝你想学我可以教你哟。”

    陈燕还真想学，因为田清澜上次说过，喜欢吃蛋挞，但京城这边好吃的蛋挞实在太少，专门去买太浪费时间，不值当。

    要是能学会的话，岂不是就能满足婆婆想吃蛋挞的心愿了嘛。

    想到这里，她立马发消息说道：

    “行啊，这两天不忙了你教教我，我婆婆喜欢吃，我得学一下。”

    看到这条消息，曾晓琪也冒泡了：

    “我也学，是时候展现一下我贤惠的一面了。”

    舒云打趣道：

    “是不是婆家厨艺高，想迫切的表现自己。”

    “才没有呢，就是单纯喜欢吃蛋挞而已，你们可别乱想，我曾晓琪是那种在意别人眼光的人吗？”

    你还不在意别人的眼光？

    但凡身边有人提到“平”、“小”等字眼就紧张得不行，还搁这儿装心胸开阔呢。

    陈燕毫不犹豫的发了条消息：

    “小琪琪，我发现有一款聚拢型内衣特别显胸，你要不要试试？”

    曾晓琪立马回复道：

    “快上链接，要是合适我买一沓！”

    窦雯静将刚刚曾晓琪的话截图，重新发到了群里：

    “我曾晓琪是那种在意别人眼光的人吗？”

    结合上下文，这话就显得有些搞笑了。

    调侃完曾主任，窦雯静提醒道：

    “大部分聚拢型内衣都很勒，虽然看起来有沟，那也是硬挤出来的，没必要，人要接受自己不完美的一面。”

    曾晓琪回了一句：

    “对啊，所以我从不觉得自己腿短。”

    窦雯静：？？？？？？？？

    好你个曾主任，我怕你白花钱，所以提醒一句，你居然直接戳我的痛处是吧？

    几人中，窦雯静是娇小玲珑型，个头不算高，人也偏瘦。

    别说一米七三的老板娘了，哪怕一米七的舒云，一米六九的曾晓琪，一米六八的陈燕，看起来都比她的腿长一大截。

    同样想求链接的肖晴，默默将打了一半的文字删掉，重新编译了一句：

    “这蛋挞好诱人，想次～”

    嗯，美食当前，聊什么聚拢型内衣啊，聊吃的才是正经，而且这种话题，谁求链接谁尴尬，还是换话题比较好。

    就这样，好姐妹们再次聊起了蛋挞，而且都表示要跟着学。

    陈燕还把群名字改成了【悦悦美食培训班】，直接让群里的画风，从相爱相杀好姐妹群，变成了美食培训群。

    不知道的还以为这是要做小吃加盟呢。

    沈佳悦发完消息，便小心的将几个蛋挞放进盘子里，端着去了客厅：

    “爸，妈，二舅，尝尝我们新做的蛋挞，闻起来好香的。”

    她刚刚没有立即品尝，因为家里有长辈的时候，得让长辈们先吃。

    陈美娟笑眯眯的拿起一个蛋挞托在手中：