不装了，我是厨神我摊牌了！ 第780节

    沈佳悦无奈的说道：

    “老妈，还是我来吧，你这种从小娇生惯养长大又被我爸宠坏的人，是不适合动手的。”

    韩淑珍一听就不乐意了：

    “主要是场地太小，要是换成医学院cao场那种大地方，看我不给你滚出个圆圆的雪人脑袋。”

    沈佳悦：“……”

    您还打算去医学院丢人呐？

    她说道：

    “放下我来吧，要不是答应墩墩了，我才不会这么积极呢。”

    韩淑珍也觉得自己滚的这个雪人脑袋不太好，一听闺女要主动帮自己收拾残局，就没客气，她起身捶了捶腰，没话找话的问道：

    “悦悦，天台上这一圈花池准备种什么啊？要不要我给你们种点花？”

    “我婆婆说回头给我们种菜呢，种点茄子辣椒西红柿啥的，她计算过了，全种的话，每天能收不少菜。”

    种菜？

    韩淑珍原本想说别闹了，但看了看这面积巨大的天台，除了在上面做烧烤之外，种菜还真是不错的选择。

    耕种是刻在每个国人骨子里的情结。

    不管农村的田间地头河堤内外，还是别墅前后的绿地花园和池塘小溪，都有种菜的人的身影。

    哪怕逼仄的楼房中呢，冬天的阳台上种一些蒜苗、窗台的花盆中埋一棵白菜根，也都是常有的事情。

    楼上的天台四周已经全做成了花池，土壤什么的也都不错，确实挺合适种菜的。

    韩淑珍环视一周，想象一下夏天来临上面各种青菜郁郁葱葱的样子，突然有些期待起来：

    “那回头我们可就不买菜了，天天过来摘菜。”

    “没问题，绝对比市场上的菜好吃。”

    娘俩憧憬吃自种菜的时候，林记美食的厨房中，林旭正在跟几个帮厨一道用盐搓洗着一个个的雪梨。

    颗粒均匀的食盐有着很好的去污能力。

    特别是这种表面有可能带着果胶的水果，单用清水的话很难洗净。

    而用洗涤剂之类的，总觉得会有味道。

    所以食盐就成了最佳选择。

    拿一个雪梨在手中，捧着一把食盐捂上快速揉搓，让食盐的略显粗糙的颗粒将雪梨表面的杂质、果胶等成分清洗干净。

    接着再放进清水中，进一步淘洗。

    盆里那些变得脏兮兮的食盐也不用扔掉，直接倒进热水中把盐搅拌融化，用滤纸过滤两遍，就成了干净透彻的盐水。

    不管做卤汤还是做泡菜，都能继续使用。

    所有雪梨都洗干净，用菜刀开始去核。

    把雪梨切成四瓣，再用菜刀快速将果核剔出来，一个雪梨就这么切好了。

    去核的梨不用再改刀，直接放进大号的和面机中，利用机器里面的和面刀，将雪梨打碎就行了。

    做秋梨膏需要把切碎的雪梨进行熬制，煮透之后再捞出来进行过滤，而过滤出来的汁水，才能做出秋梨膏。

    既然过滤，那么雪梨不管是切碎还是用搅拌机打碎都没有区别，相对来说，打碎的出汁率还更高呢。

    在大型饭店里，需要把大量食材打碎时一般不会用搅拌机或者料理机，而是会选用容量更大的和面机。

    刀头更大，搅打的食材更多，效率也更好。

    打碎的雪梨直接倒进之前做酸梅汤用的大号汤桶中，接着开始打下一锅。

    一百斤雪梨，哪怕去掉果核也会剩下不少，用和面机足足搅打了好几锅，才算把雪梨搅打完毕。

    把所有雪梨全都倒进汤桶中，就该往里面放药材了。

    做秋梨膏时，往里面放一些止咳平喘清热化痰的药材，这样秋梨膏润肺止咳的效果才更好。

    林旭拿来了罗汉果、甘草、干百合、红枣、枇杷叶、川贝、蜂蜜等食材和药材。

    把罗汉果掰碎，甘草干百合改刀，红枣去核，然后和枇杷叶以及大概三四斤的蜂蜜一块儿放进汤桶中。

    至于川贝，因为药效挥发太快的缘故，只能最后放。

    放早了的话，会完全没有效果。

    药材全都放进汤桶里，林旭又往里面放了几片生姜，这能有效祛除秋梨膏中的寒性。

    但生姜属于热性，不能放多。

    不然别说止咳了，甚至还有可能起到反作用。

    全都放好，盖上汤桶的盖子，大火熬制。

    这一步大概需要熬一小时，才能把所有药材的药性熬出来。

    忙完这些，林旭来到外面，发现窦雯静和耿乐乐也来了，这会儿正跟陈燕和曾晓琪凑在一起憧憬中午的大骨头呢。

    见林旭出来，耿乐乐兴奋的问道：

    “旭哥，大骨头好了吗？”

    “你要是喜欢吃三成熟的，这会儿就可以开吃了。”

    小蘑菇头一听，顿时甩了甩脑袋：

    “那我还是垫巴点东西吧，今早连饭都没吃，就想多啃两块大骨头呢，没想到真得到中午才能吃。”

    店里的早餐还有，车仔给她端了一碗酸辣汤和两个rou卷。

    耿乐乐一边吃一边问道：

    “悦姐怎么没来啊？”

    “在楼顶给墩墩堆雪人呢，我岳父岳母也在那。”

    堆雪人？

    几个无所事事的人一听，当即来了兴趣：

    “那咱们也去吧？”

    “好啊好啊！”

    “乐乐你赶紧把汤喝了，拿着rou卷路上吃，不然我们可不等你啊。”

    耿乐乐一听，将碗里的酸辣汤三两口喝下去，随即把两个rou卷往饭盒里一装，便跟着几个童心未泯的大jiejie一块儿下楼了。

    林旭歇了一会儿，回厨房继续开始忙活。

    一小时后，林旭将灶上的火关掉，打开汤桶的盖子。

    一股好闻的雪梨味儿就从里面飘了出来。

    开始熬的时候，汤桶里全是雪梨糊糊，而现在水分明显多了，色泽也变成了深褐色。

    这会儿温度太高，没法过滤，否则容易把手烫伤。

    得先从汤桶中倒出来，晾到不怎么烫手时再过滤，这样过滤效果才更好。

    林旭将这些雪梨汤倒进两个大号不锈钢盆里，放在冷库门口，加速雪梨的冷却。

    这会儿大骨头也已经差不多好了，关火，继续浸泡。

    等盆里的雪梨汤不再烫手时，林旭拿来一块超大的过滤布，开始过滤。

    把过滤布放在一个空盆中，四边高出盆的边沿。

    接着用水瓢舀着雪梨汤往里面倒，约莫盆里要满时，提起四个角，让里面的汤汁过滤出来。

    剩下的残渣也不要扔，放进榨汁机中，把里面的水分尽可能的榨出来。

    在一旁帮忙的车仔问道：

    “榨干的残渣就没用了吧？”

    马志强嘟囔一声：

    “对咱来说没啥用了，但对于有些人来说，还是很有用的。”

    “什么人？”

    “对花农来说，这是顶好的肥料；对爱钓鱼的人来说，这是最顶级的窝料；对于……”

    他还没说完，林旭便说道：

    “找个袋子装起来吧，今天我走的时候带回去，我家楼顶有花池，准备趁着现在有雪埋进去，明年种菜涨势肯定好。”

    今天这些料渣不算多。

    不过等燕姐那三千斤雪梨到了后，估计整个天台的花池都能施一遍肥料。

    这种料渣要是其它季节用来种花种菜，其实并不好，因为这种甜味残渣容易招虫子。

    但冬天就没事了，往土里一埋，等来年开春，已经全都发酵成了养分。

    所有的料汁全都过滤出来，居然足足一大盆。

    林旭舀了一碗尝了尝，甜丝丝的，略带一丝药味，有种喝凉茶的感觉。

    拿来一口最大号的汤锅，把这些过滤出来的汤汁倒进去，接下来就是漫长的熬煮了。

    十点多的时候，谢保民开着车，带着全家老小以及大春两口子来到了店里。

    他们刚走到楼上，陈跃进两口子、任崇墨两口子、崔清远、耿立山一家、沈佳悦的舅舅一家以及强哥潘达粤利粤米岚等人也都来了。

    下雪的周末，来一顿美味的酱大骨，绝对是一桩让人无法拒绝的美事。

    宴会厅上午没人，服务员直接领着大家去楼上喝茶聊天。

    没多久，在林家堆雪人那帮人也到了。

    沈国富还去南三环把沈老太太接了过来。

    等人到齐，开始吃饭。