不装了，我是厨神我摊牌了！ 第575节

    “好的，谢总厨您稍后哈。”

    徐新华在钓鱼台二号楼工作了一个多月，跟谢保民挺熟的。

    他拿来一个干净不锈钢盆，用长柄不锈钢水瓢一点点将锅里那些黄澄澄的油脂给撇出来。

    这些油脂原本是猪油和卤汤的料油。

    但每天几百只烧鸡卤着，早被鸡油的颜色染成了黄色。

    随着油脂的减少，锅里那些卤汤的味道逐渐飘散出来。

    谢保民闻了几下，随即冲林旭竖起了大拇指：

    “这卤汤够地道，下料挺足，这汤别说鸡了，随便放点啥食材进去味道都不会差。”

    刚吃过饭，他原本不想吃了。

    但此刻闻到烧鸡的香味，却忍不住想要撕开一根鸡腿尝尝味道。

    油全都撇出来，林旭检查了一下烧鸡的成色：

    “可以了，往外出吧。”

    说完他冲窗口外排队的街坊们说道：

    “烧鸡马上出锅，大家别急啊。”

    打完招呼，林旭看到经常来店里吃饭的周大爷也在人群中排队，便好奇的问道：

    “周大爷，您咋也来排队了？梁大妈呢？”

    “这两天不是降温了嘛，她贪凉，受了点风寒，我打算买点卤味回去吃……对了小林，你这里有啥发汗的汤吗？”

    汤？

    林旭说道：

    “有有有，您进来等着吧，我上去做一份酸辣肚丝汤用保温盒盛着，您带给梁大妈尝尝。”

    “那太好了，谢谢你啊小林。”

    林旭摆了摆手：

    “您客气，对了，受风寒该出门也得出门的，不能老窝在家里，下午我们做鸽子汤，您带梁大妈过来喝吧，到时候我放点驱寒发汗的中草药，梁大妈热热的喝下去，说不定就好了。”

    受风寒一般出汗了就能好。

    下午测试小号汽锅时正好放点驱寒的药试试，就算起不了太大的作用，光那一小锅guntang的鸽子汤喝下去，也能有效果的。

    周大爷进来后，林旭上楼做汤去了。

    徐新华将烧鸡一个个从锅里舀出来，他原本要给谢保民直接盛一个的，不过被拒绝了：

    “先紧着卖，要是有品相不好的撕开尝尝就行，不着急。就这烧鸡其实不用尝，光闻味儿就知道差不了。”

    服务台前，周大爷看了看肚丝汤的价格，掏出会员卡递给了宋甜甜：

    “甜甜，来刷卡，多刷一百，把肚丝汤的钱刷上去，你们做生意不容易，我不能占这便宜。”

    宋甜甜说道：

    “等老板来了再刷吧，我可不敢乱收钱。”

    “你这孩子，咋这么实心眼呢？墩墩，你说这位前台经理该不该批评？”

    周大爷挠着墩墩的下巴，他是为数不多可以碰触墩墩的顾客。

    过去到饭点儿他都要过来跟墩墩互动一下的，每当看到别人那羡慕的目光，周大爷心里都很舒爽。

    这小家伙要是北大的猫。

    就这乖巧程度，绝对是所有学生的心头好。

    没多久，林旭提着一个打包袋走了下来，里面用保温餐盒盛着一大份给梁大妈准备的酸辣肚丝汤，一份给周大爷解馋的小烧饼夹牛rou，还有一份番茄鸡蛋盖饭。

    这些配上烧鸡，足够老两口中午饱餐一顿了。

    “太谢谢你了小林，等会儿你大妈不定多高兴呢……多少钱，让甜甜把钱刷了她不干，你不收钱我可不能要。”

    周大爷退休前是北大的领导，虽然大钱没有，但小钱还是不缺的。

    林旭说道：

    “按两只烧鸡的价收吧……对了周大爷，最近咋没见过许教授和薛阿姨啊？”

    “去带孙子了，不过很快就会回来，老许是个老学究，不懂家务，他夫人是个搞艺术的，更不惹尘埃，带孙子对他们两口子来说真挺为难的。”

    付了钱之后，周大爷提着打包的饭菜匆匆离开店里，回家准备跟梁大妈吃饭去了。

    而这会儿，谢保民总算见到一只贴着锅边放的烧鸡，鸡皮稍稍有些破相，谢保民一见立马端着盘子递过去：

    “这只给我吧，颤巍巍的像是被去了骨头一样，看着就烂糊。”

    徐新华用漏勺托着烧鸡，慢慢放到了盘子里：

    “谢总厨小心点啊，烫。”

    “当厨师的哪能怕烫啊，来，放进来吧。”

    谢保民端着盘子来到楼上，冲两个孩子说道：

    “来来来，尝尝你们林叔叔做的烧鸡，刚出锅，这烧鸡太烫，我给你俩抖散啊。”

    他捏着两根鸡腿的关节，猛地一晃，原本就有点破相的烧鸡立马散了，看得谢宇飞和谢宇航瞪大了眼睛：

    “好神奇！”

    “爸，不烫吗？”

    谢保民捏着一块鸡腿上的rou尝了尝，笑着说道：

    “对你们来说肯定烫，但对一个厨师来说，这只是基本功……师弟，这烧鸡的味儿真不错，我还寻思会咸呢，没想到刚刚好。”

    谢宇飞和谢宇航从消毒柜里拿来筷子，各自夹着烧鸡尝了一口，随即眼前一亮：

    “这烧鸡真好吃，又香又入味。”

    “林叔叔真是做啥都好吃，爸你没事多跟林叔叔学习一下呗。”

    谢保民：“……”

    得，我这名声算扭转不过来了。

    厨房里，林旭看着还带着温热的鸽子，准备现在就开始做。

    鸽子炖汤是不能清洗的，甚至宰杀时候需要用热水闷死，让鸽子血留在rou中，这样能够最大限度保持鸽rou的营养。

    但现在京城市区范围内禁止活禽宰杀，没法留鸽子血，只能不冲洗不浸泡，尽可能的让鸽rou保持营养。

    鸽子宰杀的时间越短，做出来的鸽子汤就越鲜美。

    想到这里，林旭当即打算试试。

    用刀去掉鸽子的屁股和头，这两个部位比较比较容易有异味，所以要去掉，爪尖剁掉，用食盐搓洗一下，尽可能的去掉异味。

    收拾好后，放进洗净的汽锅中，店里现在没有那么多高压锅，也没有那么多灶头用来做单人份的汽锅乳鸽。

    所以还是用大汽锅做出来，再用小号汽锅做个两三锅进行尝试。

    他把收拾好的整鸽放进汽锅中，不改刀，最大限度保持乳鸽的完整，这样喝完汤一人往碗里盛一只，绝对能吃过瘾。

    一只只的乳鸽放进去，再放入一些下午做汽锅鸡用到的药材，切几片增加味道的宣威火腿，这汽锅乳鸽就算是准备好了。

    把大汽锅放在一边，接着林旭拿来几个小汽锅，开始摆弄小汽锅里需要放的食材和药材。

    小号汽锅还没店里盛面的碗大，一只乳鸽摆进去，就占了大部分的空间。

    乳鸽放进去后，再往每口锅中放一片火腿rou，最后是药材。

    梁大妈受了风寒，得放点解表发汗的药材，林旭往一口汽锅中放了点儿发汗用的麻黄，这是很多感冒冲剂的主要成分，炖进汤里能有不错的发汗效果。

    午高峰马上来临，大厨房的灶头不能占用，所以林旭将几口汽锅端到了小厨房，再将店里的几口高压锅全搬过来，开始用高压锅烹制汽锅乳鸽。

    大汽锅需要用铁架子，而小汽锅不用这么麻烦，直接放在高压锅的气阀上面就行。

    唯一需要注意的就是，小汽锅的锅盖太轻，很容易被水蒸气顶起来，最好的办法就是压上个重物。

    这些摆弄好，午高峰也已经来临。

    外地的游客和京城本地的顾客络绎不绝前来，各自点着中意的美食。

    谢保民吃了几口烧鸡，来到厨房将剩下的乳鸽浸泡起来。

    既然要做生炒，就没那么多讲究了。

    而且距离晚饭还好几个小时呢，不泡着这些鸽子会有异味。

    忙完午高峰，林旭忙里偷闲回后面小区，打开电脑，把花絮的下半集选择上传。

    上传后他看了看昨天那条视频，播放量已经超过了三百万，点赞也超过了六十万，现在还在不断增加着。

    就连转发，也马上达到十万。

    这说明大家对猫玩自拍很感兴趣啊。

    随着这条视频热度提高，其他一些猫也跟着有了热度。

    比如那只偷偷把门打开，导致扫地机器人从二十七楼下到一楼的“放生猫”，还有喜欢躺在竹椅上喝茶的“潮汕养生猫”等，都跟着墩墩火了起来。

    网友们戏称他们是从遥远的喵星攻占地球的先遣队。

    而连自拍都会玩的墩墩，自然就是先遣队的司令官了。

    很快，视频通过审核，出现在了林旭的个人动态中。

    “哇哦，花絮的下半部分出现了。”

    “什么花絮？这是正片好不啦？”

    “让我康康这只小可爱又整出了什么新花样！”

    “有没有养猫的现身说法一下，猫真有这么聪明吗？”

    “聪明不聪明不知道，反正挺神经质的。”

    “我家大猫好几次都叼着玩具把二猫引到阳台上，然后偷偷关上阳台门，撒敷敷的二猫好几次都差点热中暑……”