不装了，我是厨神我摊牌了！ 第536节

    原本切的十字花刀变成了一个十字形的大口子，板栗特有香味也从锅里飘了出来。

    林旭拿着小勺子，往里面加了两勺绵白糖：

    “加糖主要是为了让板栗有个焦糖味，这样吃着更美味，甜味反而是其次的，因为板栗本身就带着一股甜香味，哪怕没有糖味道也不差。”

    这一步对糖没有要求，可以放白砂糖，也可以放麦芽糖，甚至还可以放黄糖粉。

    两勺绵白糖下去，锅里再次飘出了白色蒸气，焦糖味儿很快就升腾而起。

    用绵白糖的好处就是这样，融化得快，出味儿更早。

    放糖后，锅里的石子表面立马多了一层油润的颜色，板栗也变得更加油亮起来。

    继续翻炒，要让热气和焦糖的气味完全浸入到板栗中，这样做出来的板栗才更好吃。

    等到焦糖味越来越浓郁的时候，林旭从锅里捏了个出来。

    一旁正在翻炒的魏乾忍不住说道：

    “这里面至少一百多度，你居然直接捏出来了，真是无情铁手啊。”

    林旭笑了笑：

    “我手蘸水了，不蘸水无情铁手也会被烫伤的。”

    剥开外壳，吹一吹散发着浓郁香味的板栗，然后送进嘴里。

    嗯，香！

    又香又甜又粉又糯。

    别说女孩子喜欢了，男孩子也欲罢不能啊。

    “咋样？”

    “可以了，关火吧。”

    两人把板栗盛出来，放在盘托上拍了特写后，朱勇在一旁问道：

    “老板，你不老做家常菜吗？这么多石子可不是家庭常备的，而且石子挺费锅的，有没有更适合家庭做法的？”

    这个……

    林旭想了想说道：

    “还真有，那接着拍吧，一种板栗，两种做法，正好等会儿大家也都尝尝，看哪种做法做出来的板栗更好吃。”

    回到小厨房，重新拍摄。

    把刚才改过刀没用完的板栗拿过来，放进平底锅中，锅里加水，水和板栗齐平就行。

    再放入半炒勺白砂糖。

    加水煮开，盖上锅盖熬十分钟。

    十分钟后掀开锅盖，锅里的水分已经熬得差不多了，板栗也已经爆开，用锅铲翻着继续炒，把水分进一步炒干，同时让糖汁均匀的挂在板栗上。

    做好的板栗外表挂着粘稠的糖浆，看起来有种冰糖葫芦的感觉。

    “这是板栗最简单的做法，用水煮一下，再用大火收收汁就妥了，比去街上排队买都简单，大家在家可以试试，绝对简单。”

    端着做好的板栗从厨房走出来，林旭冲外面正在吃板栗的众人说道：

    “来尝尝这个板栗，看有没有石子炒的好吃。”

    看到这外边挂着糖汁的板栗，大家全都被吸引住了，且不说味道咋样，光这卖相就真挺不错的。

    放下盘子后，林旭拿了一个板栗，剥开后送进嘴里。

    这个因为加糖多，甜味明显浓郁了不少。

    但香味就不如石子炒的了，这个只有板栗本身的香味，跟石子炒出来那种干香中夹杂着焦糖香味的栗子相比，差距很明显。

    “哇！这个好甜。”

    “有点吃冰糖葫芦的感觉。”

    “要是只吃几颗，那肯定是这种裹糖汁的，不过要是长时间追剧煲动漫，还是石子炒的这个更奈斯一些。”

    “对我来说都行，只要是板栗，就没难吃的。”

    林旭拿着一个盘子，捧了一些石子炒的栗子端到一边，刚要吃着糖炒栗子玩羊了个羊，不远处的魏乾突然问道：

    “林旭，剩下那些板栗准备怎么处理啊？还准备做糖炒栗子吗？”

    什么意思？

    这是准备要表现一下吗？

    林旭问道：

    “你有什么想法吗？”

    “下午我想做点板栗烧rou，把板栗和五花rou放在一起烧，你看……”

    “准了！”

    第三百零九章 让人一口就着迷的下饭菜——板栗烧rou！百万粉丝奖励！

    “艹，这是什么阴间游戏？”

    林旭玩了一会儿羊了个羊，随即便退出了游戏。

    玩别的游戏都是为了放松大脑，享受游戏通关的乐趣，但这款游戏，玩起来没有乐趣，只有致郁。

    对不起我这么美味的糖炒栗子啊。

    林旭点开平时玩的3d台球，来了一波三连胜，总算将心里积郁的闷气给一扫而空。

    心情愉悦之后，点开最近追着的动漫，一边看一边剥着美味的板栗吃。

    别说，这玩意儿吃着还真上瘾。

    将外面已经裂开的果壳剥开，露出里面蛋黄一样的板栗rou。

    送进嘴里轻轻咀嚼，那种软糯的口感真是让人欲罢不能。

    天冷了，吃栗子的季节也到了。

    这种美味真是百搭，可以做糖炒栗子，可以加到各种甜品中，还可以煮粥、焖饭，甚至还能炖rou炖鸡。

    反正只要能想到的吃法，板栗都能胜任。

    唯一的缺点或许就是剥皮了。

    板栗需要趁热吃，稍微凉点之后，外皮就不好剥开了。

    就算勉强把外面的硬壳剥开，里面的那层膜也不好去掉。

    吃得差不多的时候，他起身来到旁边的卡座上，这会儿曾晓琪舒云和窦雯静都各自带着糖炒栗子回去了。

    石子炒的还剩下一半，至于那些水煮挂糖汁的，则被三人瓜分完毕。

    啧，嘴上说着太甜了不好吃，但身体却很诚实嘛。

    林旭端着石子炒的板栗来到小厨房，把刚刚炒板栗用的石子扒开，里面依然还很烫，估计短时间内温度是降不下去了。

    把板栗埋进去，用石子盖好，这样能让板栗一直保持略微烫手的温度。

    等沈宝宝下班回来，就不用再费劲重新炒板栗了。

    埋的时候也得注意，不能埋太深了，否则石子的余温会把板栗烫糊。

    厨房里。

    魏乾忙完自己的活儿，便将没炒完的板栗拿过来。

    板栗烧rou说白了就是红烧rou中加板栗一起焖煮，所以要提前准备，至少要把做红烧rou的时间给预留出来。

    做这道菜，首先要将板栗取出来。

    用菜刀在板栗上面打十字花刀，全部打好后将板栗倒入烧开的锅里。

    刚放进去没多久，锅里的板栗就裂开了。

    煮十分钟左右，将板栗捞出来，然后趁热剥开。

    “检验你们无情铁手的时间到了，来来来，让我看看到底谁不怕烫。”

    魏乾招呼着周围的帮厨来帮忙。

    “厨师长，这板栗熟了吗？”

    “熟了……嘿你小子咋往自己嘴里塞呢？晚上做板栗烧rou，谁这会儿吃板栗，那晚上就没烧rou吃了。”

    魏厨师长吓唬他们一句，随即说道：

    “晚上不光有板栗烧rou，估计老板还会做石烹茼蒿，你们还是留着肚子晚上吃好的吧，这白水煮的板栗有啥可吃的？”

    一听晚上有好吃的，这些帮厨全都提起了精神。

    店里员工餐的丰盛程度是越来越高了，这要是发到网上，绝对能引起一波热议。

    每当看到网友们用酸溜溜的语气羡慕林记伙食好，大家心里就会生出一股强烈的自豪感。

    我们林记的员工餐，就是这么牛皮！

    今晚吃饭的时候，也得晒一下，这高低不得收获一波点赞？

    人多力量大，煮好的板栗很快就剥了出来。

    魏乾又拿来一些五花rou。

    先用喷灯把五花rou的rou皮烧一下，去除一下毛孔中的杂质和rou皮的腥味。

    接着切成两厘米见方的rou块，再切点葱姜，准备开始烹制。

    说是烹制，其实就是做红烧rou的方法。

    不过要多一个步骤——炸栗子。

    板栗烧rou这道菜中，想要让板栗比rou都好吃，需要在入锅前，把板栗用热油炸一下。