不装了，我是厨神我摊牌了！ 第469节

    在这些菜品之上，还有不少不辣的菜。

    每一道几乎都是中餐烹饪天花板一样的存在。

    所以明天又能开拓眼界了？

    这可真挺让人期待的啊！

    林旭和戴建利约好见面的时间随即把手机塞进衣兜里，继续炸烤麸。

    这个过程相对来说比较漫长，最低也得三十分钟，要是升温慢或者烤麸里面水分多的话，五十分钟也有可能。

    反正不管多长时间，都要把烤麸炸到表面金黄，相互碰撞会有酥脆声，并且捞的时候手感轻飘飘的，这样的烤麸才算炸好。

    将烤麸中的水分炸干炸透，然后放进满是酱油白糖的酱汁中再煮软，这就是烤麸好吃的秘密所在。

    说实话，就这种先炸干再用酱汁煮软的做法，哪怕不用烤麸呢，随便用类似的食材来做，味道都不会太差。

    比如店里卤品部每天都热销的豆腐干，不也是这么做的嘛。

    炸烤麸的时候，沈宝宝下班了。

    “旭宝，晚饭吃什么呀？”

    “你想吃什么就做什么？”

    这会儿锅里的油温还没上来，林旭溜达着来到厨房门口，沈宝宝立马笑眯眯的凑了过来。

    一下午不见旭宝，这么挨一下的感觉真好。

    她用脑袋在林旭肩上蹭了蹭，随即嘟囔道：

    “中午吃了太多大米饭，我撑了半下午，这会儿肚子里还不怎么饿，但又想吃点东西……你说我以后会不会变成墩墩那样的小胖胖？”

    “不会的。”

    林旭上下打量两眼自家宝宝，这么高的个头，这么完美的身材，就算变成胖子也是大胖胖，咋会变成小胖胖嘛？

    “小”字那么磕碜，说出来也不好听啊。

    “谢谢旭宝，虽然你这么宠我，但我还是要锻炼身体的，可不能长成一个胖嘟嘟的女胖子，那样会拉低咱家颜值的！”

    林旭捏了捏她的脸庞：

    “既然要锻炼身体，那今晚要不干脆回别墅中住算了，正好明天我要去钓鱼台，上午不在这儿。”

    明天去钓鱼台的路上拐这边，把墩墩交给舒云。

    姥姥姥爷都要去上班，跟亲妈关系也不好，只能送小家伙找它干妈了。

    “回别墅？好呀好呀，正好带点好吃的犒劳一下老爸。”

    沈佳悦从包里掏出手机，哒哒哒的给沈国富发了条消息：

    “今晚我们带墩墩回别墅住，有没有想吃的，我偷偷给你带点儿。”

    刚发过去，沈国富就转来一万块钱：

    “好闺女，真是处处都想着老爸，这钱请伱吃雪糕。”

    哈哈，还是沈老板大方啊。

    刚刚下班到家的沈国富陷入了沉思，脑子里冒出了一堆吃的，什么压猪头啊、垛牛rou啊，鸡爪啊，豆腐干啊，以及超级素菜红烧rou等等，都是他想吃的。

    但到底吃什么呢？

    沈总什么都想吃，但又不敢让女儿多带，万一被老婆发现，少不了又是一顿蹂躏。

    思索半天后，他给闺女发了条消息：

    “今天店里做什么好吃的啊？”

    嗯，看看店里有什么，再决定吃什么，最大限度的不错过美食。

    沈宝宝回复道：

    “今天旭宝要给一个顾客做什么麸，你要不要尝尝？”

    看到麸字，沈国富忍不住皱了皱眉，这不是往饲料中加的东西吗？

    不过一想到女婿的手艺，沈老板突然有了兴趣：

    “给我弄一点尝尝吧，别太多，剩下的给我弄成压猪头和鸡爪吧，这两天跳cao跳得皮肤都松了，得吃点胶原蛋白补一补。”

    皮肤松了？

    你那是脂肪消耗后皮肤松弛了吧？

    沈宝宝吐槽老爸两句，随即对林旭说道：

    “老爸想尝尝烤麸，去的时候给他带一点吧，别太多，他可能就是尝个新鲜。”

    “行。”

    随着油温的升高，烤麸的水分变得越来越少，甚至连体积也稍稍收缩了一下。

    林旭拿着勺子在油锅里搅动两下，让烤麸受热更加均匀。

    油温刚上来的时候，烤麸中的水分还很大，不断有发酵的酸味从锅里飘散出来，闻起来有点难闻。

    但现在，随着水分减少，锅里原本的酸味在逐渐变少，香味则越来越浓郁了。

    “直播间的朋友大家好，这是我们老板在做烤麸，老板，跟我直播间的朋友们打个招呼吧。”

    正忙着的时候，庄一舟举着手机走了过来。

    上午运营部的人过来拍摄手撕包菜做法时候，顺便也拍了段后厨备菜的过程，还剪辑成了快闪镜头。

    刚发出来，就引起了网友们的热议。

    大家都觉得没看过瘾，想要多看看林记后厨的备菜和各种画面。

    甚至还有人怀疑是摆拍，因为厨房太干净了，跟印象中脏兮兮油泥遍地的厨房有着明显差距。

    为了让网友们看得过瘾，也为了消除一些人的偏见，下午林旭让后厨做一场直播。

    但他没时间弄这事儿，让吴可欣一个外人长时间呆在后厨也不合适，这时候，一个庄姓靓仔就出现在了林旭视线中。

    接到这个任务的时候，庄一舟甚至不敢相信自己的耳朵。

    不仅可以少干活儿，还能增加自己直播间的人气和粉丝，老板也太给力了吧？

    下午备菜开始，他就举着手机开始直播，给网友们看整个后厨的环境以及设备，还一遍遍的解释着各种厨具的用法。

    现在，他转悠到了林旭这边。

    林旭冲直播的镜头摆摆手：

    “大家好，欢迎各位朋友莅临林记美食后厨参观指导。”

    一句话说得直播间弹幕飞起：

    “哈哈哈，莅临两个字用得好啊。”

    “谢谢林老板，让我有了当领导的感觉。”

    “在线催更手撕包菜的视频，据说早上都拍完了，为什么现在还没发？”

    “就是，一大早买了颗包菜等着做呢，结果现在视频还没更，这是准备晚上发出来放毒吗？”

    “好奇问一下，做手撕包菜的时候，除了手和包菜还需要什么啊？”

    “……”

    看到这些弹幕，林旭说道：

    “有可能是设置了定时，等会儿我就让公司那边把视频发上去，争取让你们跟着视频做晚餐。”

    说完他又帮庄一舟拉了一波粉丝：

    “大家可以关注我们庄师傅的账号啊，以后会不定期进行后厨直播，到时候还请大家指导监督。”

    互动结束，庄一舟举着手机到烤鸭炉那边直播去了。

    刚刚的这一波互动让直播间热度暴涨一大截，关注量也多了好几万，比过去任何一场直播效果都好。

    这让他很是感慨。

    幸好比赛那天顺便求了职，不然还真的会错过这么好的发展机会呢。

    而林旭则掏出手机打给公司，让运营部的人赶紧把视频更新出来。

    催更都催到直播间了，网友们对手撕包菜的关注程度超乎想象啊。

    没多久，烤麸彻底炸好。

    捞出来后，林旭看了看时间，泡了一些木耳。

    傍晚六点半，将泡好的香菇捞出来，掰掉香菇腿，顺便将香菇伞盖切成四等分，接着把木耳捞出来，和香菇黄花菜放在一起。

    开始准备制作。

    架上炒锅，滑锅后往锅里倒入正常炒菜量的植物油，不等油热，往锅里放入一小块桂皮和一颗八角，用小火煸出香味。

    香味飘出后，把木耳黄花菜以及香菇放进锅里，开大火翻炒，把食材中的水分煸炒一下，让菜品的香味更加浓郁。

    接着开始调味。

    一炒勺生抽，一炒勺老抽，一炒勺冰糖以及一小勺食盐。

    今天除了崔教授来吃之外，沈宝宝大姨子她们也都等着尝鲜呢，所以锅里的菜量很大，用的调料也非常多。

    四喜烤麸这道菜讲究的是浓油赤酱，味道甜咸交织，所以酱油和糖的量都要多一些。

    倒是调味用的食盐，稍微放一点就行。

    因为不管生抽还是老抽，里面都含有盐分，都能让食材变咸。

    调味结束后，将烤麸倒进锅里，翻炒几下，让酱油和糖在锅里拌匀。

    做完这些，把浸泡过的花生米倒进去，再倒入泡香菇的水，水要没过食材，接着盖上锅盖，调成中小火，炖煮二十分钟以上，让调料的味道完全渗入到食材中。

    忙完这些，林旭见后厨有好几份手撕包菜还没做，便在旁边的灶上麻利的将这几份菜做出来，装盘后将多出来的一份端到外面。

    此时，沈宝宝正一边喝着南瓜羹，一边跟减脂四人组聊着减脂的事儿。

    “哇，原来波比跳燃脂的效果这么好啊，但在家里跳的话，楼下邻居会抗议吧？”