不装了，我是厨神我摊牌了！ 第315节

    第二百零五章 做鱼头的诀窍！羊羊这么可爱，一定要腌透再烤呀！

    林旭端着做好的大鱼头来到外面，香辣味顿时把亲戚们全都吸引住了。

    “这味儿咋这么香啊？”

    “记得上次在市里吃的大鱼头可没这个味儿啊。”

    “这香味儿直往鼻孔里钻。”

    “咱家小旭这手艺真是绝了！”

    院子里已经支起了一张巨大的圆形餐桌。

    将鱼头往中间一摆，再摆上之前做的生爆鱼片、水煮鱼杂、水煮鱼片以及糖醋鱼片和干炸鱼片。

    等会儿再把鱼汤豆腐做出来。

    二舅捕捞上来的那条大花鲢，就算是彻底被安排了个明白。

    这时候二姑夫石文明也把大鹅给炖上了。

    两只大鹅都挺肥的，全宰了肯定吃不完，所以他留了一只。

    对于他这种村宴厨师来说，那些有名的菜或许做不来，但这类铁锅炖的菜品却手到擒来，再加上是用院子里的地锅炖的，刚炖上没多久香味就飘了出来。

    “小旭，这鱼头做得真漂亮，回头教教我啊，等我学会了，咱餐厅就上这道野生剁椒大鱼头！”

    自打承包这个景区后，水库里的鱼都没管过。

    既没有撒过饲料，也没放养过鱼苗，说野生还真没错。

    这么好的鱼，光在水库里长着就是太可惜了，而且太多的话还会影响水质，所以有创造利润的机会，那就得把握住。

    林旭说道：

    “没问题姑夫，我走之前保证把你教会！”

    正说着的时候，林红旗领着在景区转了一圈的刘正宇回来了。

    “都弄好了是吧？那就开吃吧！刘会长，粗茶淡饭的让你受委屈了啊，等小旭回京城了，再专门请你吃好的。”

    嗯，得知刘正宇为了景区的事儿专门跑了这一趟，林旭当时就决定，回京城高低得请刘正宇去钓鱼台撮一顿。

    刘正宇笑着说道：

    “千万别客气，今天这一来我才发现，龙栖山景区的潜力真是巨大，再继续开发下去，别说4a了，5a都不成问题啊！”

    现在景区全都围绕着最外面的龙首峰展开的。

    而事实上，里面的大着呢，不仅有绵延一二十公里长着齐腰身青草的巨大缓坡，同时山后面还有一条几十公里长的山谷。

    水库里的水就是通过山谷中的河道流到外界的。

    以后景区不管把水库另一面的缓坡开发成牧场，还是将山谷打造成冒险谷或者类似云台山那样的山谷漫道，都能让景区有质的提升。

    另外山上也能继续往里面开发，用栈道将附近几座山峰连在一起，再弄点空中索道等项目，吸引游客的能力将会进一步提高。

    总之，这是个宝藏景区。

    一旦开发起来，绝对能成为中原北部一个集吃喝玩乐、休闲放松、度假养生、亲近自然于一体的大型景区。

    “那就借刘会长吉言了！”

    林红旗和刘正宇洗了洗手，随即和亲戚们一块儿坐在了大圆桌前，开始吃饭。

    今天人太多，一桌坐不下。

    所以就把鱼头分成两半，桌上的菜也尽量分开，在大桌旁边又给林旭的表弟表妹们重新摆了一桌。

    陈媛媛一看：

    “哈！我坐小孩儿这一桌！”

    沈宝宝也想坐过去的，但陈美娟拉住了她：

    “小孩儿吃得多，你不一定能抢得过他们的。”

    果然，没多久陈媛媛就提着自己的凳子悻悻而归。

    跟正长身体的弟弟meimei们相比，她抢饭的战斗力实在微不足道。

    正好这会儿林旭把小龙虾炖上从厨房走了出来，挨着沈宝宝坐下后，跟大家一块儿吃了起来。

    “小旭伱这剁椒鱼头是咋做的？比一般的剁椒鱼头好吃多了啊。”

    二姑林红霞越吃越觉得这鱼头美味。

    刚开始陈美亮把鱼提过来的时候，她还发愁绝对吃不完。

    但现在却觉得，要是再有一条该多好啊。

    林旭尝了一口，腌透了之后，鱼的鲜味彻底激发了出来。

    再加上料头经过了炒制，把辣椒呛人的味道炒了出去，只剩下了柔和的香辣味，所以吃起来就更美味了。

    他笑着说道：

    “做之前把料头用热油和干豆豉炒一下，炒香了再蒸，这样香味就出来了。”

    “用剁椒的话也得炒吗？”

    “也得炒，而且炒之前还得剁椒淘洗一下，将多余的盐分淘洗出来。剁椒腌制后辣味更加柔和，要觉得不过瘾，炒的时候再加点小米辣。”

    林旭一边说一边跟亲戚们讲着这道菜的要点。

    第一就是把鱼彻底清理干净，从鱼头上方把鱼劈开，这样更容易蒸透。

    第二是把鱼腌透，这样鱼rou的鲜味才能蒸出来。

    第三就是炒料，严格来说，做剁椒鱼头的这道菜的时候，要用湘潭地区出产的茶油来炒，那样味儿最正宗。

    第四，蒸好关火后不能急着出锅，还得虚蒸两三分钟，让香味重新渗入到鱼rou中。

    第五，激热油的时候，尽量放点猪油，这能让鱼rou的口感更香更润。

    说完几个要点后，亲戚们一个个露出了跃跃欲试的表情。

    相对于别的菜品，这道既不需要刀工，也没啥别的方面讲究，只需要蒸透就可以的菜品，绝对是新人尝试的首选啊。

    而且做好之后，不管味道还是卖相，都非常出众。

    家宴上做这么一道菜，那不得艳惊四座？

    林旭挑了一块鱼肚子上的rou尝了尝，这个部位的rou蒸得像是果冻一样，蘸着盘底那香辣十足的汤汁，吃起来别提多美味了。

    呼……

    不愧是完美级烹饪技法啊。

    做出来的鱼头就是好吃。

    除了鱼头和其他几道鱼类菜品之外，桌上还有石文明做的酥炸小河虾、猪油炒野菜以及用其他几种山野菜做的凉拌菜。

    味道都没得说。

    而且这种食材在外面吃不到，所以大家吃得都很开心。

    尤其是刘正宇和曾晓琪。

    一边吃一边感叹，真是山里一片树叶都比城里有鲜味。

    吃了一会儿之后，林旭回厨房看了看小龙虾，顺便又把高压锅从灶上端了起来，将气放掉，接着把里面的鱼骨捞出来，剔掉鱼rou。

    嗯，不能光顾着吃，也得给孩子准备点吃的。

    鱼rou剔下来后他找了一圈，终于在装着剩下那只大鹅的笼子旁找到了墩墩，这小家伙此时弓着身，再次化身捕鹅猎手。

    “你咋老想着越级挑战呢？”

    林旭把它抱到厨房门口，将摊在盘子里晾着的鱼rou盛到一次性饭盒中端给了这小家伙。

    见到rourou，墩墩立马化身干饭猫，低头大口大口的吃了起来。

    餐桌前。

    戴着眼镜的林老太太冲沈宝宝说道：

    “悦悦，赶紧趁热多吃点啊，在咱自己家可别吃不饱啊。”

    沈佳悦答应一声，随即跟婆婆说道：

    “奶奶好慈祥呀！”

    陈美娟笑了笑：

    “那是你没见你奶奶脾气火爆的时候，我刚嫁过来那会儿，我们全家去走亲戚，那家亲戚比较传统，吃饭的时候说什么女人不能上桌，让我在厨房吃。你奶奶气得当场把桌子给掀了，一桌子的菜撒的满屋都是！”

    哇！

    沈宝宝满眼小星星，看向林老太太的眼神充满了崇拜：

    “奶奶好帅啊！”

    真没想到，看起来颇有民国大家闺秀气质的奶奶居然还有这么一面。

    不过想想儒雅随和的姥爷当年也有举着铁锹追了老爸几条街的壮举，奶奶掀桌倒也显得正常了。

    提起往事，林老太太笑着说道：

    “我家红旗好不容易娶到美娟这样的漂亮媳妇儿，我宠还来不及呢，怎可能让你受这种委屈啊。”

    陈美娟赶紧给林老太太夹了块鱼rou：

    “妈你尝尝这块rou，蒸得跟果冻一样，一吸溜就下肚了。”

    说完又给自己老妈陈老太太夹了一块。

    嗯，两边都是妈，都要用心孝敬。

    沈宝宝看得满脸感慨，怪不得婆婆对自己这么好呢，原来是家族遗传啊。

    哈！以后我也要对我的儿媳好一点。