不装了，我是厨神我摊牌了！ 第150节

    接着林旭开始和面。

    高筋面粉中加入半小勺食盐、两个鸡蛋以及一点点碱面，然后用温水搅成面絮，再揉成面团，放在面盆中饧发。

    加碱面的目的是让做出来的面皮更柔软，口感更滑一些。

    趁着饧面的功夫，林旭切了一些葱姜丝放在一个大碗中，倒入一些凉白开，又放入一小勺食盐，然后抓洗几遍，让葱姜中的水分渗入到水中。

    这样做出来的就是葱姜水了。

    是做馄饨馅必不可少的配料。

    而且用葱姜水，也能让不喜欢吃葱姜的人避免吃到葱姜末。

    同一时间。

    殷州市龙栖山风景区。

    陈美娟看着丈夫林红旗问道：

    “悦悦的父母都见过小旭了，老林你说我要不要去京城跟人家见一面？要是不闻不问，也显得咱也太没礼数了吧？”

    儿子被儿媳妇的父母认可，她打心眼的高兴。

    但又担心儿子是报喜不报忧，所以心里总有些不放心，想去京城再看看，顺便跟沈佳悦的父母坐下来吃顿饭。

    要是可以的话。

    她甚至都想让两个孩子抽空把婚定了。

    悦悦和儿子四年的大学同学，早已经熟的不能再熟，要是能订婚的话，两边的父母也能安下心来。

    林红旗喝了口山上采摘的野山茶泡的水：

    “自打小旭打完电话你就忧心忡忡的，那就去看看吧，那些山货要不要带点儿？亲家虽然有钱，但不一定吃过咱这儿的山珍。”

    上次潘达领来的一千多师生把所有山货全部买空后，一下子把景区这些人的采摘热情给激发了出来。

    他们不仅在景区采摘，甚至还趁着休息时间去附近的山上寻摸。

    所以没多久。

    景区的山货就再次多了起来。

    “带点带点，小旭的手擀面只有几样浇头，这次我准备多带点野山菌，教他做野山菌汤面，顺便也让亲家母尝尝我的手艺。”

    比钱比不过人家，所以只能在厨艺方面找补了。

    店里。

    林旭把葱姜水做好后，拿来一块猪前腿rou，用刀切成rou片，然后将水中浸泡的开洋捞出来，控干水后放在rou片上，用菜刀开始剁馅。

    开洋不用泡透，稍稍回软一点就行。

    这样鲜味不流失，做出来的馅料也更美味。

    把开洋和猪rou掺在一起剁馅，能让开洋的鲜味融入到猪rou中，让rou馅吃起来有股浓郁的鲜味。

    rou馅剁好后盛在盆里开始调味。

    盆里放入生抽、老抽、胡椒粉以及一小勺芝麻香油。

    开洋和生抽中都含有盐分，所以食盐就不用额外加了，而且煮好后的馄饨在汤里也是要放盐的，所以馅料尽量清淡一些。

    把所有调料搅拌均匀。

    接着倒入葱姜水，把rou馅顺着一个方向搅动，一边搅一边抓起rou馅往盆底摔打。

    这能让rou馅起胶发黏，吃起来口感会更好。

    rou馅打好后放在冰箱的冷藏室中腌着。

    这会儿面也饧发得差不多了，林旭拿出来，用擀面杖开始擀做馄饨用的面皮。

    馄饨皮和手擀面的做法基本一致，唯一的区别就是加了碱面。

    把面团擀成薄薄的面片，再缠在擀面杖上，用菜刀顺着擀面杖划开，这样一整张面片就变成了一张张的宽面片。

    再将这些面片均匀切开。

    包馄饨用的方形面皮就做好了。

    “老板，你这是要包馄饨吗？”

    车仔弄完几种面条浇头要用的食材，好奇的凑过来问道。

    林旭点了点头：

    “我岳母喜欢吃小馄饨，我准备包一点给她尝尝。”

    “我以前干的那家店，包馄饨的时候喜欢放一些莲藕，吃起来脆脆的很好吃，你要不要也放点？”

    车仔的提议让林旭眼前一亮。

    对啊，我咋没想到放点儿莲藕进去呢？

    鲜rou馄饨里光rou馅的话口感单调，要是放点脆脆的莲藕，这样吃着应该会美味吧？而且莲藕味道发甜，能增加rou馅的鲜味。

    不过岳母喜不喜欢吃呢？

    林旭想了想，拿着手机给自家沈同学发了条消息询问。

    正在审计所摸鱼的沈佳悦看到消息。

    偷偷咽了下口水。

    哒哒哒的回了条消息：

    “喜欢，我妈超喜欢的，你就赶紧做吧，记得多做点啊！”

    消息发过去之后。

    她这才自言自语道：

    “我喜欢吃，我妈应该也喜欢吃吧？不过不喜欢也没事，大不了我受点委屈全吃了……”

    看到沈同学的消息。

    林旭他立马从储物间拿来一根莲藕。

    去皮后细细切成绿豆大小的小粒，然后用加了白醋的清水淘洗两遍，洗掉表面的淀粉，放进rou馅中搅拌均匀。

    把切好的面皮拿过来。

    开始包馄饨。

    小馄饨的包法很简单，将rou馅抿在面皮中间，然后把面皮皱皱巴巴的捏到一起就行了，突出一个随意。

    倒是大馄饨的包法讲究一些。

    什么元宝型、船型等等，光包法都有四五种。

    这会儿还没到吃饭的时间，林旭把馄饨放在冰柜中冻着，这样能够防止面皮发黏，同时也能锁住馅料中的鲜味。

    下午四点四十。

    大家下班来吃饭的时候，林旭将冷冻的馄饨从冰柜里拿出来，开始煮馄饨。

    把水烧上后，他拿来几个碗，里面放入一些泡好的紫菜，再放入一小撮虾皮、一点点食盐以及胡椒粉，最后来一小勺猪油。

    这道鲜rou小馄饨不管馅料还是紫菜虾皮都是提鲜用的，鲜味过于突出。

    所以需要用猪油把香味拉回来。

    这样才能做到鲜香味美，让人欲罢不能。

    锅里冒小泡的时候，把冷冻的馄饨下进去，等锅里的水开后，馄饨也煮得差不多了。

    林旭先往每个碗中都舀入一些馄饨汤，把调料冲开，接着用漏勺把锅里的馄饨盛到碗里，再补一勺馄饨汤。

    这碗香味和鲜味都非常浓郁的鲜rou小馄饨就算是做好了。

    不远处。

    结束了一天工作的韩淑珍，正满脸欣慰的看着厨房的方向。

    有个贴心的女婿就是不一样啊，昨天就给他买了几件衣服而已，就偷偷做鲜rou小馄饨来感谢自己。

    悦悦这闺女虽然不靠谱，但是找对象的眼光还是很不错的。

    而且这丫头还知道自己喜欢吃鲜rou小馄饨。

    也算是有了孝心。

    不像前两天，尽说一些不过脑子的话，很让人怀疑是不是当年在产房抱错了。

    很快。

    馄饨就端上了桌。

    “这味道闻起来又香又鲜，辛苦你了小旭。”

    韩淑珍觉得这鲜香味真是馋人，忍不住就想尝尝。

    林旭说道：

    “我听悦悦说你喜欢吃莲藕馅的馄饨，就在里面加了一些莲藕，您等会儿尝尝味道咋样……”

    莲藕？

    我不太喜欢放莲藕的馄饨啊。

    全家就悦悦喜欢吃。

    难道是这黑心棉……

    韩淑珍看了眼正一脸享受的品尝馄饨的闺女，心里微微一叹。

    刚还夸这丫头孝顺呢。

    现在看来……

    这真是在医院抱错了吧？