海浪小说吧 - 言情小说 - 明星私房菜[直播]在线阅读 - 分卷阅读307

分卷阅读307

    都是他们的拿手菜。

    【主播,看大家的脸色,这个题目似乎并不难。】

    【难不成东坡rou很好做?】

    【话说东坡rou为什么叫东坡rou?】

    【据说是为了纪念中国有名的文学家苏东坡而命名的,以上来自地球百科。】

    【主播想好要怎么做了么?】

    穆冉看向其他的厨师,只见他们果然神色轻松,可见对于这种传统菜肴,大家不仅会做,而且都能做得很好。

    但是……事情真的那么简单吗?

    穆冉不由又看向穆天心,只见她下巴微抬,露出一个挑衅的笑来。

    穆冉面无表情地伸出手,从青花瓷的盐罐里捏了几粒盐放入口中,盐粒在舌尖上化开,然而穆冉品了许久,都没尝到任何味道,可见她的味觉也失灵了。

    穆冉看向穆新昌,只见穆新昌眯着眼,老jian巨猾的脸上露出一个阴险的笑来。

    那头的穆新昌心里暗笑,“我看你失去了嗅觉和味觉,你要如何做菜!”

    -

    “师父,人家都开始做菜了,我们也快点吧!”雪梨提醒道。

    不怪她着急,别人家都是拿到题目马上就开始做菜,可穆冉呢,总是停顿许久才不急不慢地开始,这里可是比赛啊,迟一分钟都会输掉,时间紧迫,容不得人耽误。

    “就是啊,穆姐,东坡rou要炖很久,如果不早点做,恐怕会落后的。”米小川也担心。

    穆冉闻言,暗自点头。

    穆天心、穆新昌!就用东坡rou来决胜负吧!

    想到这,穆冉眸色骤冷,身上陡然弥漫着一股杀气。

    “米小川,帮我刷锅!”

    “好嘞!一定帮您弄好!”米小川连忙说。

    开玩笑!米小川闲得蛋都疼了,好不容易有点事情做做,他敢保证,再站在这里什么事都不做,他会被穆冉粉丝用口水喷死的。

    穆冉则带着雪梨一起来到舞台中间挑选食材。

    东坡rou的主原料便是五花rou,这五花rou仅仅是皮薄rou厚还不够,还需要选取有三层瘦rou的rou,这样的rou做出来口感才好。

    穆冉又挑选了要用的调料,并从桌面上拿了一张锡纸回去。

    这一举动看得场内外的观众们都满心疑惑,连戴家平都忍不住问蔡凭栏:

    “蔡兄,内地的东坡rou需要用锡纸?”

    “传统做法不需要!”

    蔡凭栏和其他人一样,满心疑惑,东坡rou的做法其实并不难,传统做法也无非是先用文火煮两三个小时,煮好后,再放在蒸笼里蒸半个小时,这样做出来的东坡rou味道已经很好了,就连杭州的知味观等老字号,也是采取这样传统的做法,因此,只要选好猪rou,再老老实实地把握好文火的火候,足足做个四五个小时,就一定能做出一份味道绝佳的东坡rou来。

    怎么想,他都想不到哪里需要用到锡纸的,毕竟锡纸这种材料用在烧烤中比较多。

    “这穆冉到底是怎么想的?”四位评委交头接耳地议论。

    -

    “师父,这五花rou您要用哪种做法来做?”雪梨问。

    【五花rou有两种做法?】

    【有什么区别吗?】

    【中国菜讲究真多,每道菜都有很多种不同的做法,我觉得在中国做厨师真心不容易啊!】

    穆冉神色镇定,沉声回答:“当然是杭派做法!”

    东坡rou成名于杭州,也是在杭州发扬光大,当然是杭派做法最正宗。

    穆冉想着,开始做rou了。

    很多人在做东坡rou的时候喜欢加水,苏东坡曾经说过:“黄州好猪rou,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”可见,最初苏东坡在制作东坡rou的时候是加入少量的水的,可是,穆冉曾经多次实验,反复打磨做法,之后确定,不加水的东坡rou比加水的更好吃。

    因此,这秘诀之一就是不加一点水。

    想到这,穆冉把rou煮熟去腥,将rou处理干净,放掉rou中所有的血渍。

    之后,她再把rou切成大小一样的方形。

    “哇!师父,你好厉害,你切的猪rou就跟尺子打过一样。”

    穆冉扬起唇角,笑了:“熟能生巧,对于厨师来说,打好基本功仅仅是第一步。”

    “我看过很多名厨,很多人的蓑衣黄瓜都做得很好,切黄瓜切得片薄匀称,一条黄瓜摆开,却能连接在一起,没有丝毫断裂,猪rou很多人也能切得很好,但切得像你这样,几块rou用rou眼看不出任何差别的,也是少之又少!”雪梨真心佩服。

    跟在穆冉身边时间越长,她就越是觉得自己根本称不上是厨师,和穆冉比起来,她真的连拿到切菜都不会。

    随宁也注意到了他们的谈话,他不由走过来,好奇地问:

    “是啊,穆冉,请问你怎么能把rou切得这么方正?不知道用尺子量起来各个边长是不是一样的?”

    “我没量过。”穆冉笑了笑,说:“这就好比我们上学时总会遇到能用手在黑板上画圆的数学老师,他们画的比圆规还圆,这样的功夫说起来也只能是熟能生巧。”

    说完,穆冉继续手里的动作。

    随宁好奇心更甚乐,他对着镜头笑道:“要不要我帮大家量一量?”

    “好!”现场一阵欢呼。

    “既然大家都想量,那我一定满足大家!”

    说着,随宁让大会举办方拿来尺子,对着那rou量了量,这一量,不只是他,电视机前所有的观众都怔了一下。

    大家原本以为,虽然这rou块切得方正,但这仅仅是rou眼看起来一样,用尺子量起来,差个几毫米那是很正常的事情,可没想到,尺子上显示的所有数字都一样,也就是说,穆冉随手一切,就把这五花rou切成了真正的正方形!

    “好厉害啊!”随宁惊呼,眼神带上了明显的敬佩。“真的了不起!比尺子量还准!”

    【厉害了我的主播!】

    【简直是复制粘贴啊,一分一毫都不差,虽然只是切rou,却很能体现刀工。】

    【主播真是全能型的厨师,真是很厉害!心服口服!】

    【人美